花蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2017-04-27 20:21:56 曉敏706由分享

　　花蛤是我們常見(jiàn)的貝類，其含有一般海鮮的營(yíng)養(yǎng)?；ǜ虺诉@些還有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?吃花蛤的好處又是什么呢?一起來(lái)看看吧。

　　花蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、每100克(可食部分為46克)花蛤中，蛋白質(zhì)7.7克;脂肪0.6克;碳水化合物2.2克;膽固醇22毫克。

　　2、花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。

　　3、蛤肉中含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。

　　吃花蛤的好處

　　1、花蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

　　2、花蛤肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。

　　3、人們?cè)谑秤没ǜ蚝拓愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。

　　4、中醫(yī)認(rèn)為，花蛤肉性寒，味咸;能滋陰、化痰、軟堅(jiān)、利水，有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效。

　　花蛤的美味吃法

　　一、辣炒花蛤

　　材料：花蛤750克、蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6個(gè)、蔥花、食用油2大匙、黃酒2大匙、蠔油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、鹽1小勺。

　　做法

　　1、花蛤用淡鹽水浸泡滴入少許香油，吐出泥沙，最少2個(gè)小時(shí)。

　　2、取一個(gè)小碗，加入鮮貝露，鹽，雞精，糖，胡椒粉少許清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

　　3、鍋中燒開(kāi)水放入花蛤煮至全部張口。

　　4、關(guān)火，放入水龍頭下沖洗干凈泥沙。

　　5、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。6、放入青紅辣椒翻炒均勻。

　　7、再把花蛤倒入翻炒。

　　8、加入少許白酒炒香。

　　9、倒入調(diào)好的料汁。

　　10、翻炒均勻后加入少許香菜，香油炒勻關(guān)火。

　　二、花蛤蒸蛋

　　材料：雞蛋2個(gè)，花蛤200克，食鹽1茶匙，姜2片，料酒1/2湯匙，小蔥2根，蒸魚(yú)豉油1/2湯匙，水適量，植物油幾滴。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料：雞蛋、花蛤、蔥和姜。

　　2、花蛤買回來(lái)后浸泡在加了鹽和植物油的水里2小時(shí)以上，讓花蛤吐凈泥沙。

　　3、鍋內(nèi)水燒開(kāi)，加入少許料酒以及蔥姜，再倒入洗凈的花蛤，煮至花蛤開(kāi)口(花蛤開(kāi)口就馬上撈出，保持花蛤鮮嫩)。

　　4、花蛤?yàn)r出擺在蒸碗里。

　　5、煮花蛤的水慢慢倒進(jìn)碗里放涼(煮過(guò)花蛤的水可能還會(huì)有些泥沙，所以倒之前先讓湯沉淀一下，再緩慢倒出一部分)。

　　6、雞蛋加1/2茶匙鹽充分打散，加入放溫的花蛤湯拌勻(蛋液和湯的比例為1：1，這樣蒸出來(lái)的雞比較Q彈，想要更嫩滑一些，可以加大湯的量)。

　　7、把蛋液倒入蒸碗內(nèi)(蛋液可以用篩網(wǎng)過(guò)濾一下，不過(guò)只要蛋充分打散了，倒的時(shí)候慢一些，氣泡就會(huì)留在蛋液碗里了，蒸出來(lái)的蛋也很細(xì)膩)。

　　8、鍋內(nèi)水燒開(kāi)，蒸碗用保鮮膜包上，入鍋蒸10分鐘左右。

　　9、蒸好的蛋在表面倒上少許蒸魚(yú)豉油和蔥花即可。

　　三、醬汁花蛤

　　材料：花蛤400克，蒜2瓣，熟蒜2瓣，蔥2根，干紅辣椒2只，姜1小塊，海鮮醬1湯匙半，醬油1匙，蠔油半匙，料酒1匙，白糖少許。

　　做法：

　　1、花蛤在鹽水浸泡1小時(shí)。

　　2、調(diào)好料汁：蔥末、蒜末、干辣椒末、姜末，加入海鮮醬、醬油、蠔油、料酒、白糖，再調(diào)入適量水，加點(diǎn)香油;(想要汁多一些就可以多加一點(diǎn)水)

　　3、花蛤搓洗多幾次干凈后，擺放在鐵板上。

　　4、淋入調(diào)好的料汁，再淋上1匙香油。

　　5、燒至殼全部打開(kāi)即可。

　　四、煮湯

　　花蛤紫菜湯

　　材料：花蛤300克、紫菜5克、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、香菜2根、芝麻油1茶匙。

　　做法：

　　1、提前將花蛤用鹽水浸泡2小時(shí)以上，用刷子將花蛤表面清洗干凈。

　　2、準(zhǔn)備好紫菜，香菜洗凈切成段。

　　3、鍋中注水，加入姜片燒開(kāi)。

　　4、下入洗凈的花蛤。

　　5、煮至開(kāi)口立即撈出。

　　6、把煮花蛤的湯汁過(guò)濾。

　　7、過(guò)濾的湯汁再燒開(kāi)，下入紫菜煮至2分鐘。

　　8、再下入煮開(kāi)口的花蛤。

　　9、加入鹽，再燒開(kāi)，關(guān)火，撒上香菜段。

　　10、淋上麻油即可。

　　花蛤冬瓜湯

　　材料：冬瓜1000克、花蛤400克、食鹽1茶匙、姜5片、細(xì)香蔥2根。

　　做法：

　　1、花蛤用淡鹽水浸泡吐凈泥沙，鍋里加入用濾水杯過(guò)濾的自來(lái)水。

　　2、香蔥切斷，和姜片一起放入鍋中，大火燒開(kāi)。

　　3、將花蛤放入鍋中，繼續(xù)大火煮，將煮至開(kāi)口的花蛤揀出待用。

　　4、鍋里的姜片香蔥撈出不用，湯汁倒入大碗靜置澄清待用。

　　5、等待湯汁澄清的時(shí)候，用挖球器將冬瓜挖球。

　　6、重新起鍋，將靜置澄清的花蛤湯汁緩緩的倒入鍋中，容器底部帶有泥沙的湯汁不要倒入鍋中。

　　7、放入冬瓜球，并加入鹽，中火煮至冬瓜球呈半透明狀。

　　8、再將花蛤肉放入鍋中，大火煮開(kāi)就可以關(guān)火，盛在湯碗中，撒一些香蔥末就可以了。

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