燕麥的營(yíng)養(yǎng)功效
燕麥的營(yíng)養(yǎng)功效
燕麥具有高蛋白低碳水化合物的特點(diǎn)。燕麥片中膳食纖維豐富，可長(zhǎng)時(shí)間保持飽腹感，一起來(lái)看看燕麥的功效吧！
燕麥的營(yíng)養(yǎng)功效
1、改善免疫系統(tǒng)
燕麥中豐富的β葡聚糖能改善免疫系統(tǒng)，有效抗擊病毒、細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，從而提高人體免疫力。
2、有益減肥瘦身
燕麥片中膳食纖維豐富，可長(zhǎng)時(shí)間保持飽腹感，防止攝入過(guò)多的油膩和咸味食物，達(dá)到減肥瘦身的效果。
3、預(yù)防便秘
燕麥片猶如“天然腸道刷洗工”，能幫助預(yù)防便秘。
4、改善血糖
燕麥對(duì)血糖的影響較小，并且能減少胰島素依賴，提高胰島素敏感性。
5、降壓降脂
每天食用燕麥有助于降低收縮壓和舒張壓。燕麥富含可溶性膳食纖維，能大量吸收人體的膽固醇并排出體外，降低“壞膽固醇”水平。
6、減少兒童哮喘
多項(xiàng)研究表明，兒童常吃含燕麥片的食品，有助于降低哮喘風(fēng)險(xiǎn)。
7、防癌抗癌
研究發(fā)現(xiàn)，常吃燕麥片可以降低罹患腸癌和乳腺癌的幾率。
8、提高性欲
研究發(fā)現(xiàn)，燕麥片能幫助平衡人體內(nèi)的雄激素和雌激素水平，增強(qiáng)性驅(qū)動(dòng)，提高性愛(ài)質(zhì)量。
9、緩解宿醉
醉酒之后吃一碗燕麥片粥，可有效解酒。原因是，燕麥片有助于吸收血液中的酒精，降低酸度。
10、改善情緒
燕麥片中豐富的維生素B6有助于提高人體血清素水平。進(jìn)而讓人改善情緒，放松心情。
燕麥的營(yíng)養(yǎng)做法
1、燕麥五香餅
燕麥五香餅，除了減肥功效外，還有補(bǔ)益肝脾、降糖降脂;對(duì)慢性肝炎、高血壓病、冠心病、糖尿病、肝硬化、脂肪肝、高血脂癥、動(dòng)脈硬化癥均有療效。
材料：燕麥粒500克，植物油、味精、五香粉、精鹽皆適量。
做法：馬燕麥粒放入鐵鍋炒到香熟，磨成細(xì)粉，放在盆中，撒精鹽、味精、五香粉拌勻，用沸水和成面團(tuán)，切成小塊，做成圓餅。把平底鍋燒熱后刷上植物油，放入圓餅，烙熟即可。
2、蔬菜玉米麥片粥
這道菜的營(yíng)養(yǎng)當(dāng)之不愧的全面。除了加入各色蔬菜之外，還加入了其他粗糧，搭配了細(xì)糧，這道菜式可謂用心良苦。這樣的搭配對(duì)便秘是最有效的。
材料：小玉米渣50克，大米30克，糯米30克，玉米面20克，即食燕麥片20-30克，玉米粒、豌豆粒、胡蘿卜粒、西蘭花等雜蔬各少許。
做法：小玉米渣洗凈，提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用來(lái)煮粥了。用一個(gè)小碗裝玉米面，加適量的溫水把玉米面調(diào)成糊狀。取鍋，放入淘洗干凈的大米和浸泡過(guò)一晚的玉米渣，再注入足夠量的清水，把鍋放置火上大火煮滾。滾后倒入玉米面，邊倒邊用湯勺攪勻，以免結(jié)塊。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬制。粥再次煮開(kāi)的時(shí)候，倒入即食燕麥片略煮一下。粥煮到米粒開(kāi)花時(shí)，放入蔬菜丁，不易煮熟的蔬菜可以先放。煮至所有材料成熟就可以關(guān)火了，喝的時(shí)候可加一點(diǎn)鹽調(diào)味，也可以什么都不加。
3、蘋(píng)果燕麥糊
蘋(píng)果和麥片都是富含水溶性纖維的食物，是能增加人體腸道的良好益菌。蘋(píng)果的纖維、果膠、抗氧化物等能降低體內(nèi)壞膽固醇并提高好膽固醇含量，所以每天吃一兩個(gè)蘋(píng)果不容易得心臟病。
材料：蘋(píng)果半個(gè)、牛奶220毫升、燕麥60克。
做法：將蘋(píng)果洗干凈，切成塊。蘋(píng)果塊、燕麥、牛奶一起放入攪拌機(jī)。打成糊。再放進(jìn)微波爐里加熱一下，中火1-2分鐘即可。
4、南瓜牛奶燕麥粥
南瓜是一種很好的健康食物，含有很多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，但是其蛋白質(zhì)含量很低，而適當(dāng)添加適量的牛奶、燕麥，不僅大大優(yōu)化了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且增加了奶香的點(diǎn)綴，適口性更佳，從而達(dá)到錦上添花的效果。
材料：燕麥片半杯、水半杯、牛奶1杯、南瓜肉80克、洋蔥1/4個(gè)、培根1片、鹽和胡椒粉少許、清湯少許。
做法：將洋蔥和培根切絲，稍微炒一炒，倒入水，放入南瓜肉煮一煮，令南瓜煮軟為止。然后倒入牛奶和燕麥片，煮3分鐘后，倒入鹽、胡椒粉、清湯調(diào)味即可。
燕麥的選購(gòu)
燕麥以外觀完整，大小均勻，飽滿堅(jiān)實(shí)，富有光澤，不含雜質(zhì)者為佳。
如是購(gòu)買(mǎi)燕麥片，最好選擇錫紙包裝的燕麥。需要注意包裝不能破損，確保在正常的保質(zhì)期內(nèi)，千萬(wàn)不要食用過(guò)期麥片。
在購(gòu)買(mǎi)燕麥片的時(shí)候：
一是看清食物標(biāo)，一些純燕麥產(chǎn)品的膳食纖維含量在6%-10%左右，看看購(gòu)買(mǎi)的燕麥片產(chǎn)品的膳食纖維含量是多少，食纖維含量越低，一般也說(shuō)明產(chǎn)品中的燕麥含量也越低，要注意的是，有部分不良商家為了吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，故意標(biāo)高燕麥中膳食纖維的含量，欺騙消費(fèi)者，如果您發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品的食品營(yíng)養(yǎng)成分表中膳食纖維的含量超過(guò)10%，那么一般有兩種可能：一種是商家人為添加了膳食纖維，一種便是赤裸裸的欺騙了。
二是要注意產(chǎn)品中糖的含量，市場(chǎng)上有些麥片，燕麥片產(chǎn)品的含糖量高于40%，如果是糖尿病人奔著燕麥去而買(mǎi)到這樣的產(chǎn)品，與自殺沒(méi)有兩樣。
三是一些標(biāo)有不含蔗糖的產(chǎn)品不等于無(wú)糖，如果產(chǎn)品中的淀粉含量高的話，糖尿病人時(shí)候也同樣會(huì)導(dǎo)致血糖升高。
燕麥片一般分兩種：免煮的和需要煮的，一般建議選擇需要煮后才能食用的產(chǎn)品，因?yàn)檠帑溨械乃苄陨攀忱w維，一種被稱為beta葡聚糖的水溶性膳食纖維，在煮的過(guò)程中beta葡聚糖會(huì)充分溶解(表現(xiàn)為粘稠狀，所以煮后食用的效果更理想。
如果從燕麥的物理結(jié)構(gòu)來(lái)看，燕麥被去芒去殼后被稱為燕麥籽粒，用來(lái)制作燕麥片的燕麥籽粒外表有一層，即燕麥麩皮。因?yàn)檠帑滬熎た酀植冢诟泻懿?，所以很多燕麥產(chǎn)品加工過(guò)程中都將燕麥麩皮去除，當(dāng)作牲畜飼料處理了。我們?cè)谑袌?chǎng)上可以看到兩種不同膳食纖維含量的燕麥片：一種燕麥片的膳食纖維含量在8%-10%左右，另一種只有3-4%其中含膳食纖維多的那種燕麥片，就是保留了燕麥麩皮。
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