干貝應該怎么吃

干貝應該怎么吃

　　干貝，又稱玉珧、元貝、珧柱、江珧柱，也叫：瑤柱、江瑤柱、干瑤柱，為一種海鮮食品原料，那么，干貝應該怎么吃呢?

　　干貝怎么吃?干貝的食用禁忌:1.兒童，痛風患者忌食。

　　2.不宜過量，過量會影響胃腸的消化功能，導致食物的積滯，難以消化吸收。

　　干貝的烹飪小技巧:1.干貝烹調(diào)前應用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。

　　2.干貝的泡發(fā)方法：事先將干貝上的老筋剝?nèi)?，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發(fā)好，并用原湯浸泡待用。

　　干貝怎么吃?干貝的營養(yǎng)價值極高，大家可以買回來炒制、涼拌、燉湯等等都是可以的，而且干貝還具有一些藥物功效，可以抗腫瘤，還能促進身體生長，在中藥中，干貝也是很常見的一種藥物。所以如果大家條件允許的話可以買一些干貝吃。

　　干貝注意事項

　　過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會引發(fā)皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會干擾大腦神經(jīng)細胞正常代謝，因此一定要適量食用。

　　品質(zhì)好的干貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。

　　干貝烹調(diào)前應用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。

　　干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結(jié)合成亞硝胺，對人體有害。

　　自制干貝素

　　食材明細：　干貝 100g　干香菇 50g　冰糖 20g

　　1. 將干貝和香菇洗凈，干貝掰成小塊，香菇剪成小條。放入鍋中，用最小的火 慢慢焙干水分。

　　2. 之后放涼，放入冰糖。

　　3. 將材料全部放入攪拌器里，攪碎成粉末。

　　4. 如果材料焙得不夠干，可以中途再倒出來用小火慢焙一會兒，放涼后再繼續(xù)攪拌。

　　5. 最后用小孔面粉篩選過篩，剩下過不了篩的粗粒可以加點花生煲粥消滅掉。

　　6. 裝入密封瓶內(nèi)，三個月用完。