咸鴨蛋的各種吃法做法介紹
不少人喜歡吃咸蛋黃，不僅松沙可口，而且香氣濃郁?？纱蠹乙布{悶，咸鴨蛋怎么吃才好吃。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹咸鴨蛋的吃法，希望能幫到你。
咸鴨蛋的各種吃法
一、煲粥，芥菜咸蛋粥簡(jiǎn)單又美味
芥菜咸蛋粥
【材料】大米、咸鴨蛋、芥菜
【做法】
1、大米淘洗干凈，放入適量水煲粥
2、芥菜洗干凈，切碎，用淡鹽水泡著(可以去除芥菜的澀味)
3、等白粥煮較綿綢時(shí)，放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黃用筷子夾開(kāi)小塊)，煮開(kāi)后即可
二、直接煮熟或蒸熟后食用，這是咸鴨蛋最最簡(jiǎn)單的吃法
煮咸鴨蛋的方法：咸鴨蛋洗凈，冷水放入鍋中，水要漫過(guò)鴨蛋表面一個(gè)指節(jié)，等水燒開(kāi)后，關(guān)到小火，讓水維持90度以上，持續(xù)煮10分鐘，就OK了。
三、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
蒸三蛋
【材料】咸鴨蛋、雞蛋、皮蛋、料酒、調(diào)和油
【做法】
1、把皮蛋剝?nèi)ぃ跳喌芭c雞蛋分別磕入碗內(nèi)
2、把咸蛋黃撈出，咸蛋白放入雞蛋液，加1調(diào)羹料酒，2調(diào)羹清水打勻
3、咸蛋黃與皮蛋分別夾成小塊
4、取一個(gè)比較深的盤(pán)，四邊用油抹好，把蛋液倒入，然后再把咸蛋黃與皮蛋放入
5、用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘，涼涼，即可切塊裝盤(pán)
四、和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。
蛋黃南瓜
【材料】南瓜500克，咸鴨蛋3個(gè)，干淀粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙
【做法】
1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的段;
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水;
3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用;
4、腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉;
5、鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出;
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒;
7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
五、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等一起煮
咸鴨蛋湯
【材料】咸鴨蛋、芥菜、瘦肉、鹽、食用油
【做法】
1、把咸鴨蛋打在碗里、待用;瘦肉洗凈切片，芥菜洗干凈、切段
2、湯鍋里煮開(kāi)水，水開(kāi)后放入瘦肉、咸鴨蛋煲10分鐘
3、放入芥菜，大火煲開(kāi)
4、調(diào)入適量鹽，淋上一點(diǎn)油即可
吃咸鴨蛋的好處
咸鴨蛋屬腌制類(lèi)食物，會(huì)有營(yíng)養(yǎng)嗎?咸鴨蛋中含有那么多的鹽分，似乎對(duì)人體是百害而無(wú)一益呢。其實(shí)不然，咸鴨蛋也是具有一定的營(yíng)養(yǎng)的，下面就一起來(lái)看看吃咸鴨蛋都有什么好處!
1、鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);
2、鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用;
3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血;
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
如此看來(lái)，咸鴨蛋中的營(yíng)養(yǎng)似乎也很豐富呢，那么吃新鮮的鴨蛋是不是會(huì)更好呢?在中醫(yī)上，咸鴨蛋有有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經(jīng)腌制的鴨蛋來(lái)要更勝一籌。同時(shí)咸蛋黃油還可治療小兒積食、明目養(yǎng)顏，外敷可治療燙傷和濕疹。另外，新鮮的鴨蛋腥味比較重，在經(jīng)過(guò)腌制之后，能夠除去腥味，并且口感上也會(huì)更討喜。
生病期間最好不要服用鴨蛋，特別是一些由于脾陽(yáng)不足導(dǎo)致的拉肚子以及脹氣的患者，最好忌食。
孕婦吃咸鴨蛋的注意事項(xiàng)
據(jù)專(zhuān)家介紹，鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果。從口感上來(lái)說(shuō)，腌制后的鴨蛋也更加香嫩可口。而且鴨蛋腌制后，依舊有較高的營(yíng)養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸鴨蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
咸鴨蛋的做法有兩種：將個(gè)頭大小均勻的新鮮鴨蛋洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后碼入小口大肚的壇內(nèi)，封口1個(gè)月;或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口1個(gè)月，取出煮熟即可。前者煮熟后可見(jiàn)蛋黃自然浸出紅油，蛋黃“細(xì)沙”;后者出油率較前者低得多，口感也沒(méi)有前者細(xì)膩。
特別提醒，這味美可口的咸鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
因?yàn)樵袐D孕期體內(nèi)雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內(nèi)過(guò)多存留的作用。如果孕婦飲食調(diào)配不當(dāng)，極易造成孕婦水腫，尤其是咸鴨蛋，每只咸蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量約5～8克。可見(jiàn)，一只咸蛋所含的鹽已超過(guò)孕婦一天的需要量，加之除咸蛋外，孕婦每天還要食用含鹽食物，這樣便使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)機(jī)體需要量。在人體內(nèi)，鹽和水分是一對(duì)孿生姐妹，食鹽過(guò)多會(huì)產(chǎn)生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內(nèi)超過(guò)腎臟排泄能力，從而導(dǎo)致孕婦高度水腫。
值得一提的是，與食咸鴨蛋的道理一樣，過(guò)多食用腌制食品如咸魚(yú)、咸肉、咸菜、香腸等等，也會(huì)造成上述結(jié)果。
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