豆腐應(yīng)該配什么吃才健康

豆腐應(yīng)該配什么吃才健康

　　豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源于中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍，豆腐通常都跟其他食物一起配來吃，那么我們應(yīng)該配什么吃才健康?接下來請跟著小編一起學(xué)習(xí)。

　　豆腐以及其他大豆制品，營養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解;但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以經(jīng)常吃豆腐者，應(yīng)該適當(dāng)增加碘的攝入。一般來說，只要堅(jiān)持吃碘鹽就可以了。

　　當(dāng)然，海帶含碘豐富，將豆腐配上海帶一起吃，也是十分合理的。

豆腐應(yīng)該配什么吃才健康

豆腐豆腐雖好不宜多吃

　　豆腐是我國的國菜，是人們公認(rèn)的保健佳品，其在防病保健上的奉獻(xiàn)是多方面的，適量地食豆腐確實(shí)對人體健康大有好處。但是，食豆腐并非多多益善，過量也會危害健康。

　　制作豆腐的大豆，含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能預(yù)防動脈粥樣硬化，但又能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發(fā)生碘缺乏病。

　　豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)膨脹、腹瀉等不適癥狀。

　　在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。此時(shí)，若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。

　　豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者均應(yīng)慎食。

　　豆腐性偏寒，胃寒者，易腹瀉、腹脹之脾虛者，或常有遺精之腎虧者也不宜多食。

　　最近，美國醫(yī)學(xué)專家還研究指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，后者會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三脂易于沉積于動脈壁上，促進(jìn)動脈硬化的形成。

　　因此，食豆腐也應(yīng)適量，不宜天天吃，一次食用不要過量。老年人、腎臟病人、缺鐵性貧血病人、痛風(fēng)病人、動脈硬化患者要控制食量，特別是痛風(fēng)病人要少食。

　　豆腐購買須知

　　1.眼睛觀察法

　　南豆腐俗稱水豆腐，內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的為優(yōu)質(zhì);內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的為劣質(zhì)豆腐。

　　北豆腐俗稱老豆腐，蛋白質(zhì)含量比水豆腐高(一斤黃豆做兩斤多老豆腐，能做4斤左右水豆腐)，老豆腐中有氣泡，氣泡是由于老豆腐里面的水和蛋白質(zhì)分離開而流了出來，這就是為什么超市一斤老豆腐要2塊錢了，因?yàn)闆]有水分了嘛(如果沒有氣泡，你就得當(dāng)心老板添加了食品添加劑，我不是否定添加劑，但是我們盡量少吃點(diǎn))，熱豆腐一吹風(fēng)就會呈微黃色，正?，F(xiàn)象，只要看豆腐斷面光滑與否就行，以防參豆渣或其他面粉之類。四川射洪天仙的老劉豆腐就遠(yuǎn)近馳名。正宗鹵水豆腐，三十年的品質(zhì)，絕對不含其它任何添加劑(除了鹵水)，我們都應(yīng)該盡量吃自然食品，當(dāng)天的豆腐當(dāng)天吃。

　　2.縫衣針鑒別法手握1枚縫衣針，在離豆腐30厘米高處松手，讓針自由下落，針能插入豆腐的則為優(yōu)質(zhì)豆腐。(老豆腐則不一定能插得進(jìn)去)。

　　3. 用刀切要不碎還不能太老色澤光亮口感要好無異味。

　　4.石膏豆腐，有的吃起來會有沙粒的感覺，是因?yàn)槭鄾]有搞的太碎，不益食用。