白色食物選購要謹慎指的是什么

　　白色食物(whitefood)，指的白色食物指的是白糖、通用面粉等加工食品或淀粉類食物。

　　專家建議，警惕白色食物：

　　市場上鮮亮可人的食品，許多都并非原本的顏色，像開心果和銀耳等，實則應為黃色。商家為了賣相好，會使用漂白劑來進行漂白，漂白劑通常為化學制劑，多食對人體無益，更何況許多無良商家采用工業(yè)用制劑進行漂白，更是有害于身體。

　　漂白劑的危害

　　漂白劑常用的品種有焦亞硫酸鉀、亞硫酸氫鈉、焦亞硫酸鈉等，能破壞、抑制食品的發(fā)色因素，使其褪色或使食品免于褐變?？煞盅趸准斑€原漂白二類。氧化漂白是通過其本身強烈的氧化作用使著色物質被氧化破壞，從而達到漂白的目的;食品中主要使用還原漂白劑，大都屬于亞硫酸及其鹽類，它們通過產(chǎn)生的二氧化硫的還原作用可使果蔬褪色，因此廣泛應用于食品的漂白與保藏等。漂白劑只有當其存在于食品中時方能發(fā)揮作用，因這類物質有一定毒性，如果不能控制其使用量并嚴格控制其殘留量，會對人體健康造成危害。

　　原色食品怎樣挑選?

　　據(jù)介紹，像開心果這樣的干果，應該挑選黃褐色表皮的，幾乎所有太白的干果都是漂白而來。由于我國并非開心果主要原產(chǎn)地，所以廣大消費者一直以為開心果天生就是白色的，還認為越白越干凈。殊不知白色的開心果都是經(jīng)過漂白處理的，而眾多不法商販，更是多用工業(yè)雙氧水進行漂白，吃多了肯定對人體不利。像洽洽公司推出的不漂白開心果那樣的黃殼、紫衣、綠仁產(chǎn)品，才是開心果最自然的原色模樣，如今，洽洽推出的自然不漂白開心果已經(jīng)成為干果類原色食品的代表。

　　姜也是是菜肴中不可缺少的香辛調味品，許多人愿意挑選顏色淺看上去干凈的，吃的時候卻發(fā)現(xiàn)總有怪味。行家建議：買姜不能光看外表，顏色鮮黃，表皮光滑的大部分為用硫磺熏制過。好姜表皮看得清紋理，比較粗糙，顏色淡黃，有一些綠頭并不要緊。