安徽有什么好吃的小吃

安徽有什么好吃的小吃

　　吃貨的世界里，一切與吃相關(guān)的東西都是不能放過的!!!下面就和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看安微都有什么好吃的小吃吧。

　　安徽有什么好吃的小吃：蒙城薛家油酥燒餅

　　☆油酥燒餅的由來(lái)：

　　油酥燒餅是蒙城頗具特色的風(fēng)味食品，據(jù)說，已有150多年的歷史了。清道光年間(1821—1850年)，有一個(gè)姓宋的孤身老人，在文廟大門西側(cè)，以賣油酥燒餅為生。后來(lái)，老人收山東人薛延年為徒。薛延年手藝學(xué)成之后，傳子傳女收學(xué)徒，以后更是代代相傳，于是會(huì)做油酥燒餅的人越來(lái)越多，也越來(lái)越有名氣。

　　☆油酥燒餅的制作：

　　蒙城油酥燒餅選料非常精良，制作非?？季?。面粉要上等精白面粉，豬油要上等豬板膘油。食鹽、大蔥、麻油、芝麻等佐料也要最好的。面要和得不軟不硬。佐料的用量和搭配都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)(當(dāng)然也得要根據(jù)季節(jié)氣候的不同適當(dāng)調(diào)整)。制作時(shí)，餅坯要拉得長(zhǎng)，搟得薄，餡要抹得均勻、適度。爐火、爐壁的溫度要控制好，爐壁太熱或太涼，生燒餅都貼不上，會(huì)“落爐”?？镜臅r(shí)候，更要控制好火候，火候不到，燒餅不熟不酥;火候過了，又會(huì)焦糊。往爐壁上貼生燒餅或鏟子和火剪從爐壁上鏟下已烤好的燒餅看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不易。特別是烤好的燒餅用火剪從中一挑，力度大小有講究，力度小了挑不開，燒餅會(huì)酥得不夠;力度大了，就有可能把整個(gè)燒餅挑碎。小小的油酥燒餅，其中所包含的技藝和艱辛，恐怕不是局外人所能完全領(lǐng)會(huì)的。

　　☆薛家油酥燒餅地址：

　　萬(wàn)佛塔塔前巷

　　安徽有什么好吃的小吃：蒙城sa湯

　　☆蒙城sa湯的由來(lái)：

　　Sa湯是蒙城著名的風(fēng)味小吃，其味道鮮美，令聞?wù)叽瓜?。傳說sa湯的來(lái)歷與乾隆皇帝還有關(guān)系。

　　清朝乾隆年間，乾隆皇帝微服游訪江南路過蒙城，走得又饑又渴，傍晚，到一家客店投宿，店主是位老媽媽，還有她的獨(dú)生女兒。老媽媽見來(lái)了幾位貴客，雖然風(fēng)塵滿面，穿戴卻十分整齊，觀那主人身材魁偉，氣宇軒昂，手搖一把撒金折扇，更顯得風(fēng)流瀟灑。店家婆笑臉相迎，一面端茶，一面吩咐女兒殺了兩只肥老母雞，用沙鍋煨燉。時(shí)值初夏季節(jié)，乾隆和侍從坐在院中，一邊飲茶，一邊閑聊，等待用膳，誰(shuí)知直等到日落月上柳梢，還不見店家送飯，乾隆餓得饑腸漉漉，命侍從前去催促，店家回答說：“雞湯沒煨好，請(qǐng)客官再稍候。”乾隆心中不耐煩，步出小店，看個(gè)究竟，只見店家婆正在門前月下磕麥仁。乾隆問道：“老媽媽，磕麥仁做什么呀?”店家婆答道：“俺這里沒有稻米，都用麥仁燒稀飯吃。”乾隆雙手捧起一捧白花花的麥仁走進(jìn)廚房，對(duì)店家婆說：“把這麥仁放進(jìn)雞湯鍋里好吃嗎?”姑娘微笑道：“會(huì)好吃的。”說著掀起鍋蓋，乾隆把麥仁放了進(jìn)去。乾隆回到院中又等了半個(gè)時(shí)辰，忽聞一陣撲鼻的香味從廚房飄來(lái)。姑娘盛了幾碗雞湯，放入麻油、胡椒等調(diào)料，用托盤端置桌上。乾隆品嘗了一口，味道十分鮮美，用竹筷一撈，雞肉已經(jīng)脫骨，與麥仁混和在一起，吃起來(lái)勝過皇宮御宴!乾隆連吃三大碗，贊道：“美哉!好湯。”乾隆膳后問侍從道：“這雞湯燉麥仁叫啥湯?”侍從心想：自古君無(wú)戲言，?皇上說是啥湯就是“啥湯”。于是便順口答道：“啥湯。”乾隆又問“啥湯”的“啥”是哪個(gè)字?侍從本是為迎合皇上的心意，哪里考究過“啥湯”的“啥”是那個(gè)字呢，狡黠的侍從急中生智，想起皇上在月下久等雞湯的情景，于是便編造了個(gè)生字：月光為伴，一邊為“月”字，另一邊皇上為天子，“天”字為上頭，久等的“久”字放在下邊，并取其諧音字“韭”代之，這樣便造出一個(gè)“啥”諧音的“sa”字。乾隆看看也像個(gè)字樣，但覺得眼生，記不清什么時(shí)候在康熙皇爺字典里似曾見過。于是命侍從取出文房四寶，提筆寫“sa湯”二字，下邊題了“乾隆御書”留給了店家。

　　店家婆不識(shí)字，把乾隆題字拿給當(dāng)?shù)匾晃挥袑W(xué)問的人看，那人一看，大吃一驚，說是當(dāng)今乾隆皇帝的親筆題字。事后店家請(qǐng)木匠精心制作了一塊招牌，將乾隆題字刻在上面。過往行人見此招牌，都來(lái)品嘗乾隆皇帝品嘗過的“sa”湯。從此，小店生意十分興隆。其他店家見此，也模仿乾隆御書“sa湯”字樣做出金字招牌，開起了sa湯店，并在湯內(nèi)加雞蛋，味道更加鮮美，久而久之，蒙城的sa湯便遠(yuǎn)近聞名。

　　安徽有什么好吃的小吃：淮南牛肉湯

　　安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，據(jù)傳源自清宮御膳秘方，融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補(bǔ)理念創(chuàng)制而成。主輔料均取材當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無(wú)窮，具有營(yíng)養(yǎng)美味，滋補(bǔ)養(yǎng)身的食療功效。

　　安徽有什么好吃的小吃：巢縣干絲

　　制作精細(xì)，一塊干子能剖出10多層，切后細(xì)如線，柔如絲，韌而不斷，可穿針眼。干絲以高湯煮片刻入味，再配以各種調(diào)料，上以蝦米、火腿丁、嫩姜絲、青紅椒絲、攤蛋皮絲、時(shí)鮮蔬菜氽水切絲蓋在入盤的干絲上澆上麻油，食之柔軟爽口，回味無(wú)窮，既是不可或缺的早點(diǎn)名菜，又是待客佐酒的佳，風(fēng)味別致，名聞遐邇。