春天吃什么蔬菜養(yǎng)生好
春天吃什么蔬菜養(yǎng)生好
已經(jīng)進(jìn)入春季的此時(shí)，日常的飲食也是有很多方面需要改變的，在春天吃什么蔬菜會(huì)更有助于我們健康呢，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下春天吃什么蔬菜，希望對(duì)你有幫助。
春天吃的菜
薺菜：薺菜是一種野菜，也是春天里最有代表性的一種植物。薺菜也被稱(chēng)為春菜，因?yàn)樗鼘?duì)氣溫要求比較低，回春比較早。中國(guó)人吃薺菜的歷史很長(zhǎng)久，而且薺菜的味道非常鮮美，《詩(shī)經(jīng)》里面就有“甘之如薺”的詩(shī)句。還有人用薺菜做餡包春餅、春卷、餃子。湯中加入薺菜，可以代替味精。用點(diǎn)薺菜、豆腐還有小蘑菇做湯，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，味道卻鮮美無(wú)比。
香椿：香椿是多年生落葉喬木，中國(guó)人吃香椿歷史悠久，早在漢朝，香椿就和荔枝一起作為南北兩大貢品，進(jìn)貢到宮廷。按照中醫(yī)的理論，香椿葉味辛、性溫，入肝經(jīng)、肺經(jīng)，有宣發(fā)疏泄的作用。
榆錢(qián)：榆錢(qián)是榆樹(shù)的果實(shí)，術(shù)語(yǔ)叫做“翅果”。由于它的形狀薄如錢(qián)幣，所以詩(shī)中有這樣的關(guān)于榆錢(qián)的描述——“輕如蝶翅，小于錢(qián)樣”，榆錢(qián)也就是因此得名的。又因?yàn)樗?ldquo;余錢(qián)”的諧音，所以有吃了榆錢(qián)可以有“余錢(qián)”的說(shuō)法。
芫荽(香菜)：芫荽就是香菜，原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，在漢代由張騫出使西域的時(shí)候引入，所以又被叫做胡荽。在北方一般在秋冬播種，春季收獲。芫荽本身有一種濃烈的香氣，很多人特別是小孩子不喜歡香菜的味道，可能終生不吃香菜。
馬齒莧：馬齒莧又名長(zhǎng)命菜、五行草、安樂(lè)菜、酸米菜、長(zhǎng)壽菜等，為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。馬齒莧是古籍上早有記載的對(duì)人類(lèi)有貢獻(xiàn)的野菜，民間稱(chēng)它為“長(zhǎng)壽菜”、“長(zhǎng)命菜”。
綠豆芽：富含視黃醇、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。味甘性寒，可清熱。綠豆芽可炒食，亦可榨汁服用。
竹筍：含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。竹筍味甘性寒，有舒解郁滯和消痰的功效。竹筍與大米同煮粥是春季清淡佳肴。
芹菜：芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。與粳米煮粥，有“伏熱、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡開(kāi)胃。
韭菜：韭菜富含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、視黃醇、維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，且有調(diào)味和殺菌作用。春日食韭菜有辛辣助陽(yáng)、促進(jìn)升發(fā)功效。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營(yíng)養(yǎng)膳食的選擇。
春天減肥的蔬菜
1. 冬瓜
冬瓜含有大量的維生素C和鉀鹽，而鈉鹽含量較低，低鈉利尿，減少鈉水儲(chǔ)留，能阻撓糖類(lèi)變成脂肪，因此冬瓜是減肥之妙品。
2. 黃瓜
黃瓜中的維生素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定的作用，黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，故有減肥功效。
3. 蘿卜
蘿卜含膽堿物質(zhì)，能降血脂、降血壓。此外，蘿卜中的糖化酵素和淀粉酶，能分解食物中的淀粉和脂肪，幫助消化，促進(jìn)脂肪的消耗與利用，直接達(dá)到減肥的目的。
4. 辣椒
辣椒素有防止肥胖的作用，辣椒素調(diào)味料能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪的存積。
5. 番茄
番茄有止渴生津、健胃消食、涼血平肝、消熱解毒等功效。
6. 大蒜
大蒜有“下氣、除風(fēng)邪、健胃脾”的功效，并有殺菌、止瀉、利尿、降壓等作用。
7. 竹筍
竹筍屬于低脂肪、低糖類(lèi)、多纖維的蔬菜食品，有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、幫助消化、去積食、防止便秘等功能，所以對(duì)減肥、防癌癥有一定功效。
8. 木耳
木耳是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、高纖維、多礦物質(zhì)的有名素食。
9. 菜花
菜花營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種維生素及礦物質(zhì)，有關(guān)專(zhuān)家研究證實(shí)，患肥胖癥的人，每天吃一定量的菜花，在不長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)即可減肥。
春季時(shí)令蔬菜的好處
一是吃口、營(yíng)養(yǎng)比較好。不同的蔬菜品種，由于遺傳特性不同，適應(yīng)在不同季節(jié)、不同環(huán)境下生長(zhǎng)，在適宜的條件下長(zhǎng)得最健壯，營(yíng)養(yǎng)最豐富，口味最佳。如青菜，適應(yīng)低溫氣候，在夏天收獲的雞毛菜口味清淡，冬季收獲的青菜吃起來(lái)味甜質(zhì)糯，十分爽口。有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者都知道，霜打過(guò)的青菜味更甜，這是因?yàn)榈蜏貢r(shí)青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖又轉(zhuǎn)化成易溶于水的葡萄糖，使得細(xì)胞液內(nèi)糖份濃度增加，既增強(qiáng)了植株抗凍能力，也增加了甜度和口感。又如冬季的菠菜，不僅口味甜糯，營(yíng)養(yǎng)含量也比夏季菠菜多8倍;相反，像番茄、黃瓜等蔬菜適應(yīng)在較高溫環(huán)境下生長(zhǎng)，七月份采收的果實(shí)其維生素C含量是一月份采收的二倍。所以從營(yíng)養(yǎng)和口味角度來(lái)看，時(shí)令蔬菜能達(dá)到完美的效果。
二是符合人體健康需要。孔子說(shuō)過(guò)“不時(shí)不食”，意思是吃東西要按季節(jié)、按時(shí)令，什么季節(jié)吃什么東西。民間也有“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開(kāi)藥方”的說(shuō)法，不僅是說(shuō)蘿卜和姜的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且從中醫(yī)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，蘿卜是涼性的，姜是溫性食品，冬天吃蘿卜、夏天吃姜能起到體內(nèi)溫涼平衡作用，有利人體健康。
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