小鯰魚怎么養(yǎng)
鯰魚的多數(shù)種類是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分種類生活在海洋里。鯰魚是人們喜歡吃的，不過小鯰魚怎么養(yǎng)就不清楚了。接下來就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起去看看小鯰魚的養(yǎng)殖方法吧。
小鯰魚的飼養(yǎng)方法
1.投喂：在魚苗培育過程中，魚苗每天都以其自身體重成倍增長，故其投喂量每天都發(fā)生變化。每次投喂都要注意觀察魚苗攝食情況，根據(jù)觀察結(jié)果適當(dāng)調(diào)整投餌量。投喂應(yīng)少量多餐，每次投喂要注意適當(dāng)間歇一段時間，投喂量以魚苗半小時左右剛好吃完為宜。
3.分池：水溫合適，魚苗生長很快，極容易形成過密“頂口”。判斷是否“頂口”，根據(jù)晚上12時或早上太陽未出來時魚苗全部浮出水面，這時人靠近育苗池，魚群發(fā)出“夏”的一聲，全部鉆入水中，則表示不會“順口”;若魚苗反應(yīng)遲鈍，照樣在水面搖頭擺尾，若無其事地游來游去，則表示“頂口”。根據(jù)這樣的情況可判斷出“頂口”的程度，分汕時亦可做到心中有數(shù)。分池一定要在早晚進(jìn)行，操作要細(xì)致，以免魚苗受傷。
池塘養(yǎng)殖方式
池塘養(yǎng)殖又可分單養(yǎng)和混養(yǎng)兩種。
?、俪靥翖l件：池塘要求水源充足，不含有害物質(zhì)，排灌方便，池底平坦堅實，淤泥厚度小于15厘米，池埂堅實無漏洞。池埂高出水面40厘米以上，進(jìn)水、排水口設(shè)置攔網(wǎng)防逃。在池塘水面投放水浮蓮或浮萍，既可遮陰，又可凈化水質(zhì)和作為輔助飼料。在魚種下塘前必須要求對池塘進(jìn)行干塘、清整消毒和施基肥，注入新水，當(dāng)池水中飼料生物繁殖達(dá)到高峰時方能放魚種。
池塘面積一般以600-2000平方米為宜，水深1-1.5米。
?、隰~種放養(yǎng)：放養(yǎng)的魚種規(guī)格要求一致，放養(yǎng)密度因魚種大小及池塘、飼料、水源條件而定，一般每平方米放10厘米左右的魚種5—10尾。投放大規(guī)格魚種可提高成活率和增加產(chǎn)量。下塘魚種規(guī)格應(yīng)不小于5厘米。
?、弁讹暎呼~種剛下池時，應(yīng)投喂一些優(yōu)質(zhì)動物性飼料，使其盡快恢復(fù)體質(zhì)和加快生長。革胡子鯰是以動物性飼料為主的雜食性魚類，如螺、蜆、蚌、蝸牛等貝類以及蠅蛆、蠶蛹、蚯蚓及動物尸體及下腳料等。貝類應(yīng)將殼打碎后投喂，韌性大的需打碎或絞成肉漿做成食團(tuán)以提高利用率。粉狀飼料(魚粉、骨粉、蝦殼粉、玉米粉、米糠、麥麩等)最好與肉摻在一起混合投喂。有條件的可按照革胡子鯰的營養(yǎng)需要，配制成粗蛋白含量30%以上的顆粒飼料投喂，這樣既可提高飼料利用率又可加速魚的生長。飼為應(yīng)在飼料臺上。飼料要精粗搭配，每天早、中、晚各投1次，投喂堅持“四定”。
適當(dāng)施有機(jī)肥培育浮游動物，可以滿足革胡子鯰的攝食需要，降低飼料系數(shù)。
?、苋粘９芾恚航?jīng)常打掃飼料臺，保持水質(zhì)清新，防止魚因密度大而缺氧。換水要過濾，以免帶入寄生蟲等敵害。還要防止蛇、鼠打洞及雨后漲水逃魚，平時巡塘應(yīng)檢查有無漏洞，攔魚設(shè)施是否被破壞等。
革胡子鯰可與鏈、鳙、鯉、草、羅非魚等魚混養(yǎng)，但不能與肉食性魚類混養(yǎng)。混養(yǎng)的魚種規(guī)格要適當(dāng)大些，最好當(dāng)年能達(dá)到商品規(guī)格，能和革胡子鯰一起干塘起水上市。混養(yǎng)方式有：
?、僖愿锖遇T為主，搭養(yǎng)其他魚：一般每平方米放養(yǎng)5-6厘米的革胡子鯰魚種3—6尾，每2-3平方米搭養(yǎng)一尾家魚種。
?、谝云渌~為主，革胡子鯰為輔：可以飼料家魚的成魚池中，每2—3平方米搭養(yǎng)一尾體長6—8厘米的革胡子鯰，利用水中小雜魚和水生昆蟲作為其飼料，不需增加投飼。
?、鄢婶~池中混養(yǎng)革胡子鯰親魚：按雌雄1：1或1：1.2的比例放入少量可繁殖的革胡子鯰，在繁殖季節(jié)投放魚巢讓其產(chǎn)卵孵化。根據(jù)繁殖的革胡子鯰數(shù)量，適當(dāng)投喂一些動物性飼養(yǎng)，讓它在成魚池中直接養(yǎng)成商品魚。放養(yǎng)時要考慮革胡子鯰繁殖后水體的負(fù)載能力。
鯰魚的價值
功效
鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
文獻(xiàn)記載：中國自古就有食用鯰魚的記載?！妒辰?jīng)》：“主虛損不足，令人皮膚肥美。”南北朝·陶弘景：“鲇魚肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮。”宋·蘇頌：“鲇魚肉不可合牛肝食，令人患風(fēng)，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉。”《本草綱目》：“鲇魚反荊芥。”《隨息居飲食譜》：“鲇魚，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。”
最佳食用季節(jié)
鲇魚的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間
適合人群
適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產(chǎn)后及消化功能不佳的人最為適用。
適用量
每次150～200克。
食用價值
顯著特征：此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜各有四根胡須。鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。
適宜人群
一般人群均能食用
1.老、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損，營養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。澳大利亞新南威爾士食品管理局首席科學(xué)家利薩·撒波博士表示，年輕父母應(yīng)該警惕7種魚——鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鯰魚。這些魚除了體型相對較大以外，它們還是生命周期更長的食肉魚，其體內(nèi)汞含量比其它魚偏高，兒童不宜食用。
2.鯰魚為發(fā)物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
食物相克
鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
【性味】性溫，味甘。
【歸經(jīng)】歸胃經(jīng)。
【功效】補(bǔ)中氣，滋陰，開胃，催乳，利小便。
宜：體虛虛損，營養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者宜食。
烹飪指導(dǎo)
1.鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜;仲春和仲夏之間為最佳食用季節(jié)。
2.鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。
3.鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
4.清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用;
5.吉林民間有方可，用鲇魚熬湯沃雞蛋，連續(xù)食用可以增加奶水。
6.許多人說鯰魚有味，不會做，燉出來不好吃，教大家一招可以去。
除鯰魚腥味的方法：
首先：將于涼水鍋里，把水燒開，看到魚冒白沫了，把魚撈出來;
其次：烤油，放適量豆瓣醬，微炒，放入蔥姜蒜等調(diào)味品，將魚倒入鍋中，倒入一瓶啤酒，不用放水，煮 15—20分鐘即可食用。
這樣做出來的鯰魚絕對沒有腥味，會很美味。
食療作用
性溫、味甘，歸胃、膀胱經(jīng)。
具有補(bǔ)氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效。
營養(yǎng)分析
鲇魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
鯰魚的烹飪食譜
蒜香鯰魚
1.1、材料
鯰魚1條(約750克)，紅辣椒2 個，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜15瓣。
蒜香鯰魚
1.2、調(diào)料
食用油50克，醬油1大匙，高湯10大匙，料酒1大匙，郫縣豆瓣3大匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，味精1小匙。
1.3、做法
1.3.1、鯰魚宰殺后洗凈，剁成塊;辣椒洗凈切段;蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，豆瓣剁細(xì);
1.3.2、大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒10分鐘;
1.3.3、待魚熟透入味，先將魚鏟起盛入盤內(nèi);
1.3.4、再次調(diào)大火燒熱鍋中剩余的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚塊上即可。
1.4、特點
濃香誘人，微辣適口。
1.5、小貼士
收汁要用大火。出鍋時再放香醋，效果更好。
紅燒鯰魚
易學(xué)、簡單，味道鮮美，口感滑嫩。
材料：
鯰魚兩條約500-600克，小鮮紅辣椒4-5個，香蔥10克，植物油500克，料酒15克，醬油15克，花椒4粒，八角1個，味精、胡椒各少許，芡粉10克，高湯200克，香油10克。
做法：
先將市場買回來的活鯰魚去掉內(nèi)臟，把頭的前部分剁掉丟棄，然后將魚身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，鹽少許，腌制約6分鐘。把鮮紅辣椒、香蔥洗干凈，切成小段。起鑊，放油燒至七成熱，置入鯰魚段，讓它油炸一陣，當(dāng)炸成兩面金黃色，即可濾油，但鑊內(nèi)留下少許油，再放進(jìn)花椒，八角，香蔥段，辣椒段，煸出香味后，再把鯰魚段倒入。然后再加烹料酒，高湯，醬油，鹽，味精，胡椒，用文火燜約20分鐘，見高湯不多，勾芡粉，澆上香油即可。
水煮鯰魚
用料：
鯰魚一斤半，淀粉2大匙，蔥一兩，干紅辣椒10個，花椒30粒左右，老姜一塊，大蒜3個，
鯰魚湯或水約兩斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙鹽、味精適量。
做法：
1、將老姜、蒜切片后與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里;干辣椒切段后與花椒放同一個碗里;蔥切段。
2、將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
3、鍋內(nèi)放熟油燒到五分熱，下干辣椒段、花椒爆三秒鐘，續(xù)下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色后加入湯或水。
4、大火燒沸后改小火熬約五分鐘，倒入魚塊，煮約十分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻后起鍋裝大湯缽即成。
鯰魚粥
材料：粳米100克，鯰魚150克，香菜5克，香油3克，大蔥4克，味精1克，胡椒粉1克，鹽2克
做法：
1. 將鯰魚從鰓部撕開，挖出內(nèi)臟，沖洗干凈;
2. 粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;
3. 將大蔥、香菜分別洗凈，切段，末備用;
4. 取鍋加入冷水、鯰魚、蔥段，煨煮至鯰魚熟爛;
5. 撈出鯰魚，去除蔥段;
6. 加入粳米，用小火慢慢熬煮;
7. 待粥煮好后，把鯰魚肉拆下，放入粥內(nèi)，加入鹽，味精調(diào)好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。
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