食品安全知識(shí)試題答案(2)
21、 《株洲市食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)暫行辦法》規(guī)定舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)工作應(yīng)遵循的原則，不包括下列哪一項(xiàng)【A】
A、舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)象不限于實(shí)名舉報(bào)。
B、同一線索被兩個(gè)以上舉報(bào)人分別舉報(bào)的，按時(shí)間先后，
獎(jiǎng)勵(lì)最先舉報(bào)人。
C、兩個(gè)或兩個(gè)以上舉報(bào)人聯(lián)名舉報(bào)同一線索的，按一案
進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。
D、對(duì)同一案件的舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)不得重復(fù)發(fā)放。
22、 根據(jù)《株洲市食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)暫行辦法》，舉報(bào)貨值金額20萬元以上(含20萬)不足50萬元的違法案件，獎(jiǎng)勵(lì)【C】
A、1萬元
B、8000元
C、5000元
D、2000元
23、 食品廣告的內(nèi)容 【C】
A、可以適當(dāng)夸大
B、允許包含食品的治療功能
C、不得涉及疾病預(yù)防
D、可以采取監(jiān)管部門推薦的形式
24、 患有下列哪類疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作【B】
A、過敏性鼻炎
B、病毒性肝炎
C、呼吸道疾病
D、灰指甲
25、 按照《食品安全法》要求，學(xué)校超市、副食店、小賣部等食品銷售商店應(yīng)當(dāng)取得【D】
A、衛(wèi)生許可證
B、餐飲服務(wù)許可證
C、食品生產(chǎn)許可證
D、食品流通許可證
26、 食用沒有煮熟的四季豆(扁豆)導(dǎo)致中毒的原因是：【A】
A、皂素
B、秋水仙堿
C、龍葵素
D、以上都不是
27、 食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會(huì)對(duì)人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有下列哪種物質(zhì)，該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用：【A】
A、苯并芘
B、二惡英
C、黃曲霉毒素
D、亞硝胺
28、 鮮黃花菜中含有的毒素是： 【C】
A、龍葵素
B、皂素
C、秋水仙堿
D、以上都不是
29、 加工熟食品時(shí)應(yīng)燒熟煮透，加工時(shí)的食品中心溫度應(yīng)不低于【B】
A、60℃
B、70℃
C、80℃
D、100℃
30、 中小學(xué)校的食堂對(duì)制售涼菜的要求是: 【C】
A、可以制售葷涼菜
B、可以制售素涼菜
C、不得制售涼菜
D、可以制售涼菜
31、 為做好食品安全自我保護(hù)，下列行為哪項(xiàng)是不對(duì)的?！綜】
A、選擇具有餐飲服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位就餐
B、就餐過程中如發(fā)現(xiàn)食品腐敗變質(zhì)、感官性狀異常，應(yīng)及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)
C、就餐結(jié)束時(shí)，為了折扣可以不要發(fā)票
D、就餐后如出現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門投訴。
32、 燒熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保質(zhì)期為： 【B】
A、12小時(shí)
B、24小時(shí)
C、48小時(shí)
D、可以到一周
33、 使用哪種材料的鍋炒菜對(duì)健康最有益? 【C】
A、鋁鍋
B、不銹鋼鍋
C、鐵鍋
D、砂鍋
34、 對(duì)餐館、餐廳、食堂進(jìn)行食品安全監(jiān)管的部門是：【B】
A、公安部門
B、食品藥品監(jiān)督管理部門
C、衛(wèi)生部門
D、工商部門
35、 以下哪種是健康的飲水習(xí)慣： 【A】
A、白開水是最好的飲料，要常喝
B、口渴時(shí)才喝水，不渴時(shí)不必喝
C、有時(shí)可以直接喝自來水
D、飲料口感好，又解渴，應(yīng)該多喝
36、 在學(xué)校超市購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)不能買：【C】
A、超過生產(chǎn)日期的食品
B、超過出廠日期的食品
C、超過保質(zhì)期的食品
D、標(biāo)有食品添加劑的食品
37、 綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的有效期是(_)年? 【C】
A、1年
B、2年
C、3年
D、5年
38、 易受黃曲霉毒素污染的食品有 【B】
A、大豆
B、花生
C、橄欖油
D、芝麻
39、 未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么? 【B】
A、食品裝得太多了
B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃
C、食品已發(fā)酵，但還可以吃
D、以上都不對(duì)
40、 餐廳、食堂的位置應(yīng)建在： 【B】
A、距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源 10～20m
B、距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源 25m以上
C、可在粉塵、有害氣體的影響范圍之內(nèi)
D、可在放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源影響范圍之內(nèi)
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