廚房預(yù)防火災(zāi)相關(guān)措施

廚房預(yù)防火災(zāi)相關(guān)措施

　　火是烹飪的根本，有了火，才有飲食文化。但是火一旦成災(zāi)，其危害是不可言語(yǔ)的。而廚房是經(jīng)常用火的地方，餐廳的廚房則是防火的重點(diǎn)部位。下面學(xué)習(xí)啦小編和您分享廚房預(yù)防火災(zāi)的措施，以供參考。

　　廚房起火的原因：

　　1、廚師在油炸食物時(shí)，由于往鍋里加油過(guò)多，使油面偏高，油液煮沸溢出，遇明火燃燒。

　　2、廚師在油炸食物時(shí)，對(duì)油的加溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，油溫超過(guò)了240*C，引起食油自燃。

　　3、點(diǎn)火鍋時(shí)，火鍋位置放置不當(dāng)，將可燃物引燃。

　　4、在火爐上燒、煨、燉食物時(shí)，無(wú)人看管，浮在湯上的油溢出鍋外，遇明火燃燒。

　　5、廚師的操作方式、方法不對(duì)，使油炸物或油噴濺，遇明火燃燒。

　　6、油鍋起火后處置方法不當(dāng)，弄翻了鍋，弄灑了油。

　　7、廚房電線短路打火。由于廚房濕度大，油垢附著沉積量較大。加之溫度較高，容易使一般塑料包層和一般膠質(zhì)包層的電線絕源層氧化。另外，廚房?jī)?nèi)的其他電器、電動(dòng)廚具設(shè)備和燈具、開關(guān)等，在長(zhǎng)期的大量煙塵、油垢的作用下，也容易搭橋連電，形成短路打火，引起火災(zāi)。

　　8、抽油煙罩積油太多，翻炒菜品時(shí)，火苗上飄，吸入煙道引起火災(zāi)

　　廚房起火后相關(guān)措施

　　1、用氣用電炊具開啟后，炊事員不得離開現(xiàn)場(chǎng)，嚴(yán)防因烤焦、燒干、溢鍋而引發(fā)火災(zāi)。如果在操作時(shí)聞到焦糊等異味，應(yīng)立即查清原因，排除隱患。

　　2、清潔用電設(shè)備時(shí)，務(wù)必切斷電源，謹(jǐn)防水和雜物進(jìn)入電源插孔等帶電部位造成短路。

　　3、塵垢油污應(yīng)隨時(shí)清除，煙囪及油煙排風(fēng)管須加裝金屬網(wǎng)罩，以減少油脂進(jìn)入通風(fēng)管內(nèi)。

　　4、廚房的墻壁、天花板和灶臺(tái)等，均應(yīng)使用防火材料建造，廚房?jī)?nèi)應(yīng)配置具有多種效能的干粉滅火器。

　　5、食用油等可燃物品要遠(yuǎn)離灶臺(tái)和產(chǎn)熱灶具，廚房?jī)?nèi)不得放置揮發(fā)性易燃品。

　　6、冰箱等不間斷運(yùn)轉(zhuǎn)電器的電源插座必須安裝保險(xiǎn)接地裝置，插座周圍不得放置其他物品特別是可燃物品。

　　7、油鍋起火時(shí)不能用水澆，應(yīng)立即蓋上鍋蓋，或用其他物品如抹布、屜布、報(bào)紙等浸濕覆蓋，同時(shí)移開灶臺(tái)周圍物品，切斷氣源。

　　8、廚房應(yīng)嚴(yán)格管理，禁止非工作人員進(jìn)入。