壓榨油怎樣識(shí)別質(zhì)量

壓榨油怎樣識(shí)別質(zhì)量

　　“機(jī)榨花生油”由于采用的是純物理壓榨法，保留了花生和原汁原味，所以對(duì)花生原料要求非常嚴(yán)格，原料要求新鮮，酸價(jià)、過氧化值低，因而價(jià)格相對(duì)偏高;同時(shí)由于只進(jìn)行壓榨，花生餅中殘油高，壓榨油出油率相對(duì)偏低。所以壓榨花生油的價(jià)格相對(duì)偏高。

　　那么，到底什么是真正的“壓榨油”?它又健康在哪里?市場(chǎng)上同時(shí)存在的調(diào)和油又是怎么回事?有哪些方法可以鑒別呢?

　　據(jù)了解，真正的“壓榨油”是采用純物理機(jī)械巨大的壓力將油脂從原料中分離出來，經(jīng)過精心選料、培炒、物理壓榨、最后經(jīng)天然植物纖維過濾技術(shù)生產(chǎn)而成。壓榨法融合了現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)，特別是在加工過程中采用全封閉、無污染的機(jī)械化壓力制油技術(shù)，高科技提取等技術(shù)，具有整個(gè)生產(chǎn)過程無污染，產(chǎn)品天然營(yíng)養(yǎng)不受破壞，原汁原味等特點(diǎn)。

　　“壓榨油工藝”目前在國(guó)內(nèi)基本用于花生油、橄欖油、堅(jiān)果油、芝麻油等高檔油品。拿花生為例，純物理壓榨工藝只榨取第一道花生原汁，如同國(guó)外的橄欖油初榨工藝，不僅品質(zhì)一流，而且香味獨(dú)特，能夠最大限度保留花生的天然營(yíng)養(yǎng)成份。“魯花5S純物理壓榨工藝”。通過先進(jìn)技術(shù)對(duì)選料、焙炒、壓榨、過濾、存儲(chǔ)幾大環(huán)節(jié)的嚴(yán)格管控，它全過程都不需要添加化學(xué)產(chǎn)品，也就根本不存在溶劑殘留問題，成功保存了成品油脂中的天然營(yíng)養(yǎng)成份和花生的200多種天然香味。這種曾經(jīng)引發(fā)中國(guó)食用油二次革命的“魯花5S純物理壓榨工藝”，得到國(guó)內(nèi)油脂專業(yè)權(quán)威人士認(rèn)可，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，具有整個(gè)生產(chǎn)過程無化學(xué)污染，產(chǎn)品天然營(yíng)養(yǎng)不受破壞，原汁原味、油品濃度高等特點(diǎn)。它的安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。

壓榨油

　　而與之相對(duì)就是采用化學(xué)浸出法制成的調(diào)和油。浸出法是采用溶劑油(六號(hào)輕汽油)將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成，最大的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是大豆色拉油的價(jià)格一般要低于壓榨油的原因之一。浸出過程中，食用油中的殘留不可避免，因此，國(guó)家出臺(tái)了浸出油溶劑殘留量不得超過規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　那么，怎么識(shí)別真正的“壓榨油”呢?可以按以下幾個(gè)方面進(jìn)行鑒別：

　　一：看瓶帖標(biāo)注和產(chǎn)品介紹資料：壓榨油不經(jīng)過高溫提煉，不經(jīng)過脫臭、脫色、脫脂、脫膠、脫蠟、脫酸“六脫”精煉工藝，沒有化學(xué)溶劑殘留問題;

　　二：壓榨油不含抗氧化劑(TBHQ)：壓榨油保留了原料里豐富的維生素E，維生素E能起到天然保鮮的作用，無須添加任何化學(xué)防腐劑，也就不存在化學(xué)物質(zhì)殘留的問題;

　　三：看油品濃度：好的壓榨油濃度高，油品掛壁時(shí)間久，使用量只需普通油的1/2，從根本上達(dá)到“少吃油、吃好油”的健康目的;

　　四：聞?dòng)推废阄叮捍蜷_瓶醇香撲鼻(壓榨油是天然原料香味)，由于采用純物理壓榨工藝，因而能最大程度的保留原料的醇香;

　　五：嘗油品味道：只榨取原料第一道原汁，原汁原味的“初榨油”更美味更營(yíng)養(yǎng);

　　六：比油品價(jià)格：壓榨工藝對(duì)原料的要求較高，產(chǎn)品的出油率低，同時(shí)花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成本高，所以，壓榨油相對(duì)來講價(jià)格較高。

　　在《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的第八條中有明確規(guī)定：消費(fèi)者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利。因此，國(guó)家在食用油標(biāo)準(zhǔn)中也規(guī)定：標(biāo)簽上要注明“壓榨法”或“浸出法”工藝生產(chǎn)，不注明的產(chǎn)品將不得在市場(chǎng)上銷售。

　　食用油天天都要吃，選擇哪種方法生產(chǎn)的食用油，是消費(fèi)者的自由。目前市場(chǎng)上靠進(jìn)口原料生產(chǎn)的大豆色拉油均是浸出油;而花生油是以壓榨法生產(chǎn)的。政府把決定的權(quán)利留給消費(fèi)者自己，無疑是最負(fù)責(zé)任的作法。相信消費(fèi)者也能夠做出自己的判斷，其中最重要的判斷標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然就是健康。