減少食物中毒有什么途徑

減少食物中毒有什么途徑

　　食物中毒，一般認(rèn)為是健康人攝食了正常數(shù)量的可食狀態(tài)的“有毒食物”所引起的、以急性過(guò)程為主的疾病。

　　減少食物中毒的有效途徑

　　(一)安全制備食品十條準(zhǔn)則：

　　1.選擇經(jīng)過(guò)安全處理的食品

　　2.徹底烹調(diào)食品

　　3.立即食用做熟的食品

　　4.精心儲(chǔ)存熟食

　　5.徹底再加熱熟食

　　6.避免生食與熟食接觸

　　7.反復(fù)洗手

　　8.必須精心保持廚房所有表面的清潔

　　9.避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)和其它動(dòng)物接觸食物

　　10.使用凈水

食物中毒

　　(二)旅游者的食品衛(wèi)生指南：

　　為了保障旅游者的健康，世界衛(wèi)生組織提出以下忠告

　　起程前：

　　*請(qǐng)教醫(yī)生，聽(tīng)取有關(guān)可能會(huì)接觸的各種疾病的告誡，并決定是否需要接種疫苗或采取其它的防治措施。

　　*在醫(yī)藥盒(包)中別忘了帶口服補(bǔ)液鹽(ORS)和飲水消毒片。

　　飲食衛(wèi)生：

　　以下建議適用于從食品攤點(diǎn)到高級(jí)賓館飯店的各種餐館。

　　*烹飪過(guò)的食品在室溫下放置若干小時(shí)后是引起食源性疾病的最大危險(xiǎn)之一。因此，必須確保所吃食品經(jīng)過(guò)徹底的加熱，并且在食用前仍是熱的。

　　*不要吃未經(jīng)烹調(diào)的食品，除非是可以去皮或去殼的水果和蔬菜。不要吃外皮已有損傷的水果。記住這樣一句話：“加熱，去皮或丟掉”。

　　*不要吃來(lái)源不可靠的冰激淋，因?yàn)榻?jīng)常會(huì)有污染，并能引起疾病。

　　*在一些國(guó)家某種魚(yú)或貝,即使經(jīng)過(guò)完全的烹調(diào)仍可能含有毒的生物毒素，可請(qǐng)教當(dāng)?shù)厝恕?/p>

　　*未經(jīng)巴式消毒的奶，在食用前需煮沸。

　　*在對(duì)飲水的衛(wèi)生情況產(chǎn)生懷疑時(shí)，將其煮沸或用可靠的消毒藥片消毒。

　　*不要吃冰，除非您確信它們是用衛(wèi)生清潔的水制做的。

　　*飲用瓶裝或其它包裝的熱茶或咖啡、葡萄酒、啤酒、蘇打軟飲料或果汁等飲料一般是安全的。

　　腹瀉后該怎某辦：

　　多數(shù)腹瀉病具有自限性，在數(shù)天內(nèi)可以自愈，重要的是避免脫水。

　　一旦發(fā)生腹瀉，一定要多補(bǔ)充液體，如安全的飲水、開(kāi)水或經(jīng)其它方式處理過(guò)的水、淡茶或果汁(用安全的水沖淡)。

　　如果腹瀉時(shí)間超過(guò)1天，則需要準(zhǔn)備和飲用口服補(bǔ)液鹽(ORS)水，并要定時(shí)服用。

　　需補(bǔ)充的液體或ORS的量見(jiàn)表2-1。

　　表2-1需補(bǔ)充的液體或ORS的量

　　年齡

　　補(bǔ)充量

　　小于2歲嬰兒

　　2～10歲兒童

　　大于10歲

　　每次腹瀉后補(bǔ)1/4～1/2杯(50～100ml)

　　每次腹瀉后補(bǔ)1/2～1杯(100～200ml)

　　不限量

　　在有以下情況下需要就醫(yī)：

　　腹瀉持續(xù)了3天以上或/和水樣便的次數(shù)非常頻繁、血便、反復(fù)嘔吐或發(fā)燒。

　　當(dāng)出現(xiàn)血便而又無(wú)處就醫(yī)時(shí)，可服用一個(gè)療程(5天)的磺胺藥。不主張預(yù)防性地服用抗菌素。除補(bǔ)液外不鼓勵(lì)用抗腹瀉藥(如氯苯胍酰胺)，有時(shí)也可以用但僅限于成人，用于緩解癥狀，兒童決不能用此藥。如果出現(xiàn)其它癥狀，需請(qǐng)教醫(yī)生。

　　1.如果沒(méi)有ORS鹽.可在一升衛(wèi)生清潔的水中加6茶勺白糖和1茶勺食鹽，按上述ORS的方式服用。

　　2.磺胺藥(磺胺增效劑，新諾明)的用量：

　　成人：16mg磺胺增效劑，80mg新諾明，每天兩次共五天。

　　兒童：每公斤體重5mg磺胺增效劑，25mg新諾明，每天兩次共五天。