怎樣識(shí)別蜂蜜的好壞

　　蜂蜜是昆蟲(chóng)蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下經(jīng)過(guò)30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35℃左右，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，水份蒸發(fā)，成為水分含量少于20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。

蜂蜜

　　自古以來(lái)，蜂蜜就因能潤(rùn)腸、清肺、美容、減肥、祛火、排毒，可和百藥等方面的優(yōu)秀表現(xiàn)而倍受稱贊和青睞，是人們?nèi)粘１＝〉氖走x。不過(guò)，市場(chǎng)上蜂蜜產(chǎn)品五花八門，消費(fèi)者究竟該如何選擇呢?

　　專家建議，首先應(yīng)從產(chǎn)品外包裝鑒別。只有符合新國(guó)標(biāo)定義的產(chǎn)品方可稱為“蜂蜜”和“蜜”。蜂蜜產(chǎn)品的標(biāo)簽中必須明確標(biāo)出產(chǎn)品的配料，顯示產(chǎn)品的真實(shí)屬性，如頤園牌紫云英蜜、頤園牌益母草蜜等。蜂蜜產(chǎn)品還應(yīng)獲得批準(zhǔn)，代表該企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品符合國(guó)家相關(guān)部門的衛(wèi)生管理強(qiáng)制規(guī)定。此外，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家有關(guān)部門制定的產(chǎn)品統(tǒng)一規(guī)范性標(biāo)準(zhǔn)，蜂蜜類產(chǎn)品必須符合GB18796這一標(biāo)準(zhǔn)方可生產(chǎn)、銷售;第五，資格認(rèn)證。國(guó)家質(zhì)檢總局要求蜂產(chǎn)品生產(chǎn)必須實(shí)行QS認(rèn)證，即必須通過(guò)國(guó)家食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入強(qiáng)制認(rèn)證。只有通過(guò)QS認(rèn)證的企業(yè)，產(chǎn)品標(biāo)簽上才能加印(貼)QS標(biāo)志;

　　其次是從蜂蜜產(chǎn)品鑒別。第一，看顏色。優(yōu)質(zhì)、未結(jié)晶蜂蜜看起來(lái)色澤清亮、有透光感，因?yàn)槊墼醇爱a(chǎn)地的變化，顏色由水白色、琥珀色到特深琥珀色變化。假蜂蜜沒(méi)有透光感，一般呈淺黃或深黃色。第二，看形態(tài)。真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見(jiàn)柔性長(zhǎng)絲，有回流現(xiàn)象。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時(shí)呈滴狀下落。第三，聞氣味，真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的蜜源植物的花香，而假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味;第四，品滋味。真蜂蜜香甜可口，有輕微的淡酸味，后味悠長(zhǎng)，品嘗結(jié)晶塊時(shí)牙咬即酥，含之即化。因蜜源的不同，口感會(huì)有所改變。假蜂蜜仔細(xì)品嘗有苦澀味或化學(xué)品怪味，無(wú)芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮;第五，看雜質(zhì)。蜂蜜中不能混有蜂尸、泥沙等雜質(zhì)，瓶底不得有黑色沉淀產(chǎn)生。

　　學(xué)習(xí)啦知識(shí)擴(kuò)展:

　　古籍摘要

　　1.《神農(nóng)本草經(jīng)》：“益氣補(bǔ)中，止痛，解毒……和百藥。”

　　2.《本草綱目》：“……清熱也，補(bǔ)中也，解毒也，潤(rùn)燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱;熟則性溫，故能補(bǔ)中。甘而和平，故能解毒;柔而濡澤，故能潤(rùn)燥。緩可以去急，故能止心腹、肌肉、瘡瘍之痛……張仲景治陽(yáng)明結(jié)燥，大便不通，蜜煎導(dǎo)法，誠(chéng)千古神方也。”