全國(guó)食品安全知識(shí)競(jìng)賽練習(xí)題

全國(guó)食品安全知識(shí)競(jìng)賽練習(xí)題

　　食品安全是當(dāng)今世界上人們所關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題之一，那么你對(duì)食品安全知識(shí)了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于全國(guó)食品安全知識(shí)競(jìng)賽練習(xí)題的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　全國(guó)食品安全知識(shí)競(jìng)賽練習(xí)題

　　一、是非題

　　1、不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證。( × )

　　2、社會(huì)團(tuán)體、社會(huì)中介機(jī)構(gòu)對(duì)食品質(zhì)量做出承諾、保證，而該食品又不符合其承諾、保證的質(zhì)量要求，給消費(fèi)者造成損失的應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任。( √ )

　　3、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前。 ( √ )

　　4、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟愂称分泻袑?duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。 ( √ )

　　5、食用海鮮的同時(shí)喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對(duì)人體有害。( √ )

　　6、沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破壞掉，易引起中毒。 ( √ )

　　7、傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。( × )

　　8、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。( √ )

　　9、蘇丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)，在食品中不允許使用。(√ )

　　10、大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長(zhǎng)，大米越失去原有的色、香、味,有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。( √ )

　　11、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書(shū)的有效期是2年。( × )

　　12、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。( × )

　　13、生熟案板分開(kāi)有利于防止病毒污染食品。( √ )

　　14、食品安全一般指相對(duì)安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。( √ )

　　15、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。( √ )

　　16、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無(wú)需再進(jìn)行健康檢查。( × )

　　17、食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象。( √ )

　　18、反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。( √ )

　　19、選購(gòu)食用油一是看顏色，二是看透明度，三是聞氣味。( √ )

　　20、正常的牛奶是帶微黃色的。( √ )

　　21、牛奶變酸就是酸牛奶。( × )

　　22、牛奶殺菌越徹底就越安全。( × )

　　23、酸牛奶霉變屬于正常。( × )

　　24、脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白。( √ )

　　25、巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷藏。( √ )

　　26、滅菌奶可在常溫下保存。( √ )

　　27、牛奶在開(kāi)始變質(zhì)時(shí)，既可能表現(xiàn)為變酸，也可能變甜。( √ )

　　28、合理保存牛奶的溫度是0-10℃。( √ )

　　29、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。( √ )

　　30、處理食物中毒時(shí)要做的第一件事是食堂徹底大掃除。( × )

　　31、青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育。( √ )

　　32、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置。 (√ )

　　33、目前，我國(guó)最常用的判斷兒童少年?duì)I養(yǎng)不良和超重的方法是身高標(biāo)準(zhǔn)體重法。( √ )

　　34、食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過(guò)允許限量。( √)

　　35、細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季。 (√ )

　　36、由于蛋黃中的膽固醇含量過(guò)高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。 ( × )

　　37、海魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚(yú)。 ( × )

　　38、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。( √ )

　　39、因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過(guò)較高溫度和較長(zhǎng)時(shí)間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。(×)

　　40、長(zhǎng)期以飲料代替白開(kāi)水的人飲食習(xí)慣更加合理。( × )

　　41、食物未進(jìn)行保鮮處理保存在冰箱中，就一直不會(huì)腐敗變質(zhì)。( × )

　　42、純果汁可以完全代替水果的。( × )

　　43、水果不能代替蔬菜。(√ )

　　44、豆?jié){中不能沖入雞蛋;不要空腹飲豆?jié){;( √ )

　　45、豆?jié){和豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣。( × )

　　46、不吃主食(大米、小麥等五谷)會(huì)傷脾胃且會(huì)傷肝腎。( √ )

　　47、吃冰淇淋不能代替喝奶。( √ )

　　48、保健食品不能治病，無(wú)論多么好的保健食品也不能代替藥物的治療作用。( √ )

　　49、保質(zhì)期(最佳食用期) 是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。 ( √ )

　　50、喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開(kāi)，否則會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。( √ )

　　51、豆?jié){營(yíng)養(yǎng)高所以喝得越多越好。 ( × )

　　52、少吃街頭刨冰，進(jìn)食不潔冷飲、冷食,是夏季食物中毒的一個(gè)重要原因。 ( √ )

　　53、反復(fù)燒開(kāi)的水我們依然可以喝。 ( × )

　　54、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)。(√ )

　　55、名人、明星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。( √)

　　56、正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉顏色發(fā)白，顏色一般比正常肉淺,看起來(lái)很干凈( √ )

　　57、在買(mǎi)肉的時(shí)候用紙巾在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。(√)

　　58、正常肉富有彈性,以手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無(wú)汁液滲出; 而注水肉以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復(fù)原狀。(√)