食堂工作人員工資分配方案

食堂工作人員工資分配方案

食堂是指設(shè)于機關(guān)、學校、廠礦等企事業(yè)單位、為供應(yīng)其內(nèi)部職工、學生等就餐的非盈利性場所。
　　今天學習啦小編就與大家分享：食堂工作人員工資分配方案；

　　一、目的

　　為了加強食堂工作管理，保本經(jīng)營，提高服務(wù)質(zhì)量，確保員工進餐安全。同時通過有效的績效考核機制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績掛勾，以提高員工的素質(zhì)、能力和工作熱情。

　　二、經(jīng)營機制

　　食堂管理實行成本核算、保本經(jīng)營。成本包括烹飪食品成本、人員工資和水電、煤氣等。

　　三、績效管理

　　食堂管理內(nèi)務(wù)管理實行工作績效考核，與食堂主廚(負責人)工資掛鉤，食堂協(xié)作工由食堂負責人考核。對食堂考核實行客餐服務(wù)現(xiàn)場評價、行政部周檢查、月員工滿意問卷等進行綜合考評。

　　客餐服務(wù)評價：每餐由招待人進行現(xiàn)場評價。

　　周檢查：行政部每周不定期巡視檢和接受員工投訴，并記錄。

　　月度考核：依據(jù)公司《食堂管理績效考評表》對當月食堂管理工作和服務(wù)進行考核，考核時間為每月底，遇節(jié)假日順延。

　　四、食堂人員工資結(jié)算

　　1、定員3人(主廚1人、協(xié)作工2人)，人員管理由主廚負責。

　　2、食堂人員工資總額與食堂收入和績效考核掛鉤。

　　1)食堂員工月實發(fā)工資總額=[(員工餐實際利潤/450)×基本工資總額+(客餐招待實際利潤/800)×績效工資總額] ×KPI/100 - 水電煤氣其中：設(shè)員工進餐利潤為450元/月(利潤率為0.5元/份)，客餐利潤為800元/月(利潤率為40%);基本工資總額為3500元/月(含主廚1500元/人，協(xié)作工1000元/人)，績效工資總額為1000元/月;KPI考核總分為100分。

　　2)員工餐和客餐實行定價管理，執(zhí)行成本核算。

　　3)KPI考核結(jié)果與績效工資掛鉤

　　(1)考核成績在80～100分者，當月績效工資按100%發(fā)放;

　　(2)考核成績在70～79分者，當月績效工資按80%發(fā)放;

　　(3)績效考核成績在60～69分者，當月績效工資按60%發(fā)放;

　　(4)績效考核成績在60分以下者，當月績效工資全部扣除。

　　五、本考核方案從2015年5月1日起執(zhí)行。