餐飲復(fù)工率超55%!_疫情期間外賣拉動(dòng)餐飲經(jīng)濟(jì)回暖
餐飲復(fù)工率超55%!_疫情期間外賣拉動(dòng)餐飲經(jīng)濟(jì)回暖
這場(chǎng)疫情對(duì)每個(gè)行業(yè)都帶來(lái)了一定的影響，好的以及不好的都有。下面給大家分享餐飲復(fù)工率超55%!_疫情期間外賣拉動(dòng)餐飲經(jīng)濟(jì)回暖.歡迎閱讀!
美團(tuán)外賣發(fā)布了疫期首份《餐飲外賣復(fù)工消費(fèi)報(bào)告》(下稱《報(bào)告》)，外賣數(shù)據(jù)成為一張客觀反映各城市復(fù)工復(fù)產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)活力的晴雨表。《報(bào)告》顯示，復(fù)工以來(lái)，外賣商戶數(shù)、訂單量、交易額等指標(biāo)呈現(xiàn)穩(wěn)定上升狀態(tài)，三成商家外賣單量超疫前，餐飲經(jīng)濟(jì)已率先復(fù)蘇。
外賣訂單大增拉動(dòng)餐飲經(jīng)濟(jì)回暖
眼下，復(fù)工復(fù)產(chǎn)正讓城市從停擺中喚醒過(guò)來(lái)，外賣幾乎成為上班族解決吃飯問(wèn)題的唯一方式，而外賣訂單數(shù)據(jù)成為城市活力和經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的“晴雨表”，準(zhǔn)確反映出區(qū)域經(jīng)濟(jì)活動(dòng)狀況。美團(tuán)外賣通過(guò)對(duì)全國(guó)主要城市春節(jié)至復(fù)工階段的外賣訂單大數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總分析，形成疫期首份《餐飲外賣復(fù)工消費(fèi)報(bào)告》。
根據(jù)美團(tuán)大數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)餐飲商戶復(fù)工率已超過(guò)55%。根據(jù)《報(bào)告》顯示，復(fù)工兩周(2月17日-3月1日)以來(lái)，全國(guó)主要城市餐飲外賣交易額和訂單量?jī)蓚€(gè)主要數(shù)據(jù)呈現(xiàn)大幅增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，數(shù)據(jù)表明疫情期間明顯受到抑制的消費(fèi)需求在外賣平臺(tái)進(jìn)一步釋放，外賣經(jīng)濟(jì)率先復(fù)蘇。
復(fù)工以來(lái)，外賣需求日趨旺盛，一線城市訂單量增長(zhǎng)迅猛，全國(guó)訂單量排名TOP5分別為深圳、廣州、北京、上海和成都。而在供給側(cè)，《報(bào)告》顯示，復(fù)工以來(lái)城市活躍商家數(shù)TOP5分別為上海、廣州、深圳、成都和北京。上海、廣
東、成都等地
三成商家外賣單量超疫前
另?yè)?jù)《報(bào)告》顯示，全國(guó)有三成商家外賣單量超過(guò)疫前。目前，各地餐飲商家受防控歇業(yè)的影響，堂食元?dú)馍形椿謴?fù)，外賣業(yè)務(wù)挑起了餐飲經(jīng)濟(jì)大梁，商家通過(guò)外賣平臺(tái)擴(kuò)量增收，抗擊疫情影響。
值得一提的是，《報(bào)告》顯示各主要城市餐飲商家外賣單量和營(yíng)收都出現(xiàn)了迅猛的發(fā)展。其中，二、三線城市的增長(zhǎng)尤為明顯，全國(guó)商家中，單量超越疫前的商家占比TOP5分別為烏魯木齊、哈爾濱、南昌、西安和東莞。
近年來(lái)，不只是城市白領(lǐng)偏愛(ài)外賣，小鎮(zhèn)青年也享受著外賣平臺(tái)的種.種便利。外賣行業(yè)正從過(guò)去的一線城市唱主角，慢慢向二、三線城市滲透。數(shù)據(jù)表明，在非常時(shí)期，二三線城市市民的外賣消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)逐步養(yǎng)成，并進(jìn)一步刺激了這一市場(chǎng)需求。
注：報(bào)告時(shí)間周期
“疫前”：2020年1月6日至2020年1月19日;
“復(fù)工”：2020年2月17日至2020年3月1日;
“復(fù)工第一周”： 2020年2月17日至2020年2月23日;
“復(fù)工第二周”： 2020年2月24日至2020年3月1日。
60后、70后用戶加入外賣消費(fèi)大軍
《報(bào)告》顯示，全國(guó)主要城市新用戶增幅連續(xù)兩周都超過(guò)50%。外賣業(yè)務(wù)除了能減少人員流動(dòng)帶來(lái)的感染風(fēng)險(xiǎn)，也增加了防控時(shí)期的消費(fèi)信心，即便是過(guò)往通過(guò)帶飯或外賣用餐的上班族，也紛紛改變習(xí)慣，通過(guò)外賣平臺(tái)訂工作餐。外賣成為復(fù)工以來(lái)最重要的生活保障和城市基礎(chǔ)設(shè)施。
根據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，盡管90后仍然是外賣消費(fèi)的主要群體，但在新增用戶中，原本更偏愛(ài)在家做飯的60后、70后消費(fèi)群體異軍突起，為家里購(gòu)買生鮮蔬菜、給自己買啤酒、復(fù)工上班后給自己點(diǎn)一份黃燜雞米飯，60后、70后分別以36.7%、31.5%的占比成為外賣新客增長(zhǎng)的主力，成功加入“外賣掃貨團(tuán)”。
城市白領(lǐng)更愛(ài)多人餐
《報(bào)告》顯示，各主要城市訂單量增速最快的前三商圈類型為商場(chǎng)、寫字樓和軟件園，城市中的商業(yè)樓宇逐漸熱鬧，正加速?gòu)?fù)蘇。全國(guó)訂單量TOP5城市中增長(zhǎng)最快商圈分別是：北京——望京、上海——陸家嘴、廣州——珠江新城、深圳——福田CBD、成都——金融城。近兩周以來(lái)，無(wú)論是“互聯(lián)網(wǎng)+”的程序員，還是金融精英，一線城市的白領(lǐng)一族都是最早、最快投入到工作中的人群。
同時(shí)，多人餐正在成為熱門的外賣模式，用餐人數(shù)3人以上的多人訂單復(fù)工周環(huán)比增長(zhǎng)超150%。來(lái)自五湖四海的城市白領(lǐng)口味各異，在過(guò)去，即便一個(gè)辦公室，即便是外賣工作餐也能湊齊個(gè)“八大菜系”。但現(xiàn)在，為了減少乘坐電梯等接觸環(huán)節(jié)，同事一起訂同一家餐館，輪流取外賣成了新趨勢(shì)。
政府在有效防控基礎(chǔ)上，聯(lián)合平臺(tái)大力扶持更多商家上線外賣，恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，助力區(qū)域經(jīng)濟(jì)更快回暖。
更多人用外賣買蔬菜生鮮已成習(xí)慣
《報(bào)告》顯示，疫情期間非餐類訂單占比增幅超77%。每個(gè)人都遭遇了“準(zhǔn)隔離”，于是做好防護(hù)措施，閃購(gòu)食材到家、鉆研廚藝成為新日常。春節(jié)期間，美團(tuán)外賣平臺(tái)包括蔬菜、肉、海鮮等在內(nèi)的食材類商品平均銷量環(huán)比增幅達(dá)200%，其中蔥姜蒜售出393萬(wàn)份、香菜銷量接近百萬(wàn)份、人們買走了500多萬(wàn)個(gè)口罩，在愛(ài)吃面食的西安，干酵母勇奪地區(qū)銷量Top5，在北國(guó)之城沈陽(yáng)，外賣銷量top1竟是火鍋蘸料。
更多用戶通過(guò)外賣平臺(tái)下單購(gòu)買生鮮果蔬、日常用品和藥品等生活必需品，復(fù)工以后非餐品類繼續(xù)保持平穩(wěn)增速，疫情讓人們逐漸形成了新的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣。
復(fù)工后火鍋更受青睞
《報(bào)告》顯示，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)，外賣活躍用戶周環(huán)比都有穩(wěn)定增長(zhǎng)，回到崗位的上班族更傾向通過(guò)外賣給“居家胃”換個(gè)口味。復(fù)工以來(lái)熟食受到極大歡迎，火鍋、燒烤、香鍋、東南亞菜和西餐是最受上班族喜愛(ài)的TOP5。其中，火鍋外賣訂單量大幅增長(zhǎng)，復(fù)工第二周相較第一周增長(zhǎng)超過(guò)50%。
全國(guó)有超1.8萬(wàn)家火鍋店在美團(tuán)上線外賣，選擇“需要鍋具燃料”的用戶占比55%。最受歡迎的外賣火鍋鍋底分別為：鴛鴦鍋、麻辣牛油鍋、菌湯鍋、番茄鍋、酸菜鍋。越來(lái)越多的火鍋店把開(kāi)通外賣作為復(fù)工復(fù)蘇的突破口。撈王鍋物料理之前未開(kāi)展外賣服務(wù)，蘇州一家門店在上線后，訂單量節(jié)節(jié)攀升，穩(wěn)居城市前五。火鍋不再只是在堂食專享，同樣的底料，同樣的食材，在家里同樣可以大快朵頤。
全國(guó)火鍋外賣銷量最高的城市分別是：成都、北京、上海、杭州、廣州、南京、重慶、蘇州、沈陽(yáng)、東莞。兩周內(nèi)訂單過(guò)百的超級(jí)外賣用戶共有4位，成都一位用戶兩周共下單137單，其中，有28單為火鍋或火鍋食材外賣，成為“外賣鐵粉”No.1 。
除了火鍋，各地最熱銷的菜品更具本地特色，例如北京的羊肉筋燒烤、上海的清火白粥、廣州的腸粉、成都的什錦冒菜、西安的胡辣湯，復(fù)工之后大家更愛(ài)熱乎乎的本地菜。
超八成訂單選擇“無(wú)接觸安心送”
在新冠疫情影響下，外賣安全成為公眾關(guān)注的最大焦點(diǎn)。美團(tuán)外賣在疫情防控初期，就在業(yè)內(nèi)率先推出“無(wú)接觸配送”服務(wù)，后升級(jí)為“無(wú)接觸安心送”，最大限度避免消費(fèi)者和騎手面對(duì)面接觸，保障雙方安全?！秷?bào)告》顯示，80%以上的外賣訂單都選擇了使用“無(wú)接觸安心送”服務(wù)，各地對(duì)智能取餐設(shè)施需求大增。
據(jù)悉，美團(tuán)外賣首批智能取餐柜已在北京、武漢、上海和廣州安裝完成并試運(yùn)行，后續(xù)將推動(dòng)更多區(qū)域安裝落地，重點(diǎn)覆蓋醫(yī)院、商務(wù)樓宇和小區(qū)等人流密集的場(chǎng)所，讓市民能方便取餐、安心取餐。
在用餐環(huán)節(jié)上，專家提醒疫情期間員工在單位用餐，要與隔壁桌同事保持一米以上距離，避免與人靠得太近，并盡可能自備餐具。《報(bào)告》顯示，復(fù)工以來(lái)，用戶拒絕一次性餐具占比周環(huán)比增長(zhǎng)120%以上。此外，為避免午飯時(shí)間人員聚集引起的感染風(fēng)險(xiǎn)，專家建議上班族錯(cuò)峰吃飯?！秷?bào)告》顯示，復(fù)工兩周以來(lái)，外賣點(diǎn)餐高峰期由11:30-13:00延長(zhǎng)至10:30-14:00，分散、錯(cuò)峰就餐成為上班族常態(tài)。