2020元宵節(jié)吃什么菜_正月十五菜譜
元宵節(jié)就要來了，你家吃什么菜呢?以下是小編整理了關于2020元宵節(jié)吃什么菜_正月十五菜譜，希望你喜歡。
正月十五菜譜：干炸丸子
主料：豬肉
輔料：口蘑、姜、蔥、土雞蛋、淀粉
調料：花生油
1、干菇?jīng)_洗干凈，提前泡發(fā)。豬肉洗凈，先切成小塊，然后剁。
2、蔥姜切細末。水發(fā)好的香菇攥干水分，剁成碎末。以上原料混合，添加雞蛋、淀粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻。
3、把調好的肉餡擠成等大的肉丸子，起油鍋，油七八成熱的時候，下入丸子，中火炸制。待丸子變成金黃色，撈出控油裝盤。
正月十五菜譜：橙香排骨
主料：豬小排
輔料：橙
調料：生抽、老抽、料酒、淀粉、食鹽、花生油
做法：
1、排骨剁成小塊。
2、洗干凈后用溫水泡1個小時。
3、瀝干水后用一勺老抽、半勺生抽、料酒以及適量生粉腌制半小時。
4、兩個橙子取汁、橙皮去掉白色部分后切成細絲備用。
5、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，放入腌制好的排骨，小火炸4分鐘后轉大火炸1分鐘。
6、炸好撈出來瀝干油。
7、另起一鍋，放少許油燒熱，倒入炸好的排骨，再倒入鮮橙汁，蓋上鍋蓋煮開。
8、放入少許鹽和橙皮絲翻炒入味即可出鍋。
正月十五菜譜：芥藍炒牛肉
主料：芥蘭
輔料：牛肉、姜、蒜、淀粉
調料：老抽、生抽、蠔油、食鹽、食油、胡椒粉
做法：
1、芥蘭摘去葉子，葉子可以流著單獨炒或者和其他食材同炒，芥蘭梗洗干凈后切——牛肉切片，用少許鹽，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許淀粉分抓透，然后用適量油封油。
2、鍋里燒開水，放入幾滴有，放入芥蘭苗焯水斷生馬上撈出。炒鍋熱油，爆香蒜蓉和姜片，下芥蘭略炒，調入少許鹽作底味裝起備。
3、炒鍋繼續(xù)熱油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉變色，倒入少許生抽，幾滴老抽。
4、芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒勻即可裝起享用。
正月十五菜譜：魚頭豆腐煲
主料：魚頭、豆腐
輔料：枸杞子、蔥、姜
調料：花生油、食鹽、胡椒粉、料酒
做法：
1、將魚雜清洗干凈，控去水，放入盆中，放適量鹽抓拌均勻后腌制10分鐘。
2、蔥35克切大段，姜切片。
3、砂鍋中放入少半鍋冷水，點火燒開。
4、燒水的同時煎鍋中放入適量油，待油溫升高后放入蔥、姜，翻炒幾下出香味后放入魚雜。
5、煎至一面變色后翻面煎，煎至兩面變色。
6、將煎過的魚雜放入水已經(jīng)燒開的砂鍋中，再添入適量開水，水量要夠沒過所有材料。
7、待鍋中的水再度開后，用勺子將浮沫撇去，蓋上砂鍋蓋中小火燉約40分鐘。
8、豆腐切成厚片。
9、打開鍋蓋，放入豆腐，放入料酒，攪勻后繼續(xù)加蓋燉。
10、繼續(xù)燉約20分鐘后，放入適量鹽、白胡椒粉。
11、蔥10克切成蔥花，枸杞洗凈。
12、放入蔥花、枸杞，再加蓋燉約5分鐘即可。
正月十五菜譜：蒜泥白肉
主料：五花肉
輔料：黃瓜、蔥、蒜、香菜、姜、八角、香葉、陳皮、白芝麻
調料：生抽、辣椒油、老抽、白砂糖、香油、食鹽、雞精、料酒、冰糖、桂皮
做法：
1：準備材料，帶皮五花肉，黃瓜，蔥，蒜，香菜。要素一：選擇五花肉上，最好的精五花，因為肉質肥瘦適中，層次好，這樣切片好看又好吃
2：要素二：鍋內(nèi)燒水，加入冰糖，料酒，咸鹽，雞精，八角，蔥姜蒜，橙皮，桂皮，準備煮五花肉
3：水沒有完全開的時候把帶有豬皮的五花肉放入開始煮，煮半小時就可，因為半小時的豬皮正處于嚼勁適中的狀態(tài)
4：把蒜壓一下，加一點點咸鹽，開始用搟面杖搗碎
5：要素三：蒜的處理上：一定要搗成蒜泥，而不是蒜末，備用(蒜大概是半頭)
6：要素四：煮好五花肉放涼，順時針切薄片，對折放一邊備用
7：黃瓜用削皮器削成黃瓜長片
8：把五花肉包上黃花，就像圖片里一樣放入盤中備用
9：撒上蒜泥和蔥條
10：要素五：準備調料，不粘鍋內(nèi)放入紅油，加入咸鹽，雞精，白砂糖，生抽，老抽，香油，炒出香味即可，撒上些白芝麻一起和調料均勻攪拌，調料就做好了
11：把調料汁均勻的澆在擺好的五花肉上面就可以了。再加上一點香菜點綴。
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