西蘭花變黃了還能吃嗎

西蘭花變黃了還能吃嗎

西蘭花變黃之后還是能吃的，并不會(huì)對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成影響。變黃是因?yàn)槲魈m花在放置的過(guò)程中，表面脫水以后產(chǎn)生的一個(gè)干燥現(xiàn)象。可以選擇把西蘭花泡浸水中半小時(shí)以上，黃色的部分就會(huì)再次逐漸變綠。

西蘭花變黃了還能吃嗎

西蘭花變黃了是可以吃的，但前提是西蘭花剛剛變黃。

西蘭花變黃的最主要原因，是因?yàn)樗鼪](méi)有辦法得到陽(yáng)光，就不能產(chǎn)生葉綠素，才導(dǎo)致它開(kāi)始慢慢變黃。西蘭花變黃的同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)不斷流失，含有的多種維生素、礦物質(zhì)等對(duì)身體有益的物質(zhì)的含量都會(huì)降低，就算人們?cè)倮^續(xù)食用，也不能吸收到西蘭花本身的營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)就算西蘭花變黃以后，也不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較安全的。

西蘭花所具有的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是其中的礦物質(zhì)成分比其它蔬菜更加全面，像鈣、磷、鐵等元素含量也非常豐富。現(xiàn)在生活比較有規(guī)律的人，都會(huì)把西蘭花做成各種各樣的菜肴以供食用，補(bǔ)充自身需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

西蘭花保存方法

1、焯水保存：鍋中燒開(kāi)水后加入適量的食鹽，然后將清洗干凈的西蘭花加入開(kāi)水中焯水后撈出加入冷水中浸泡后瀝干，然后將瀝干的西蘭花依次加入到保鮮袋中放入冰箱保存，能很好的維持西蘭花不變色，但是要盡快食用。

2、冰箱保存：冰箱保存是多數(shù)食材都會(huì)用到的方法，西蘭花也不例外，如果想要西蘭花不變質(zhì)可以將新鮮的西蘭花加入保鮮袋中然后放入冰箱冷藏，這樣保持至少能保證西蘭花三天不變色。

3、紙裹保存：用比較干凈的報(bào)紙或者紙張將西蘭花包裹起來(lái)，然后向西蘭花上均勻的噴灑水，均勻受潮后可以保存三天左右，也要盡快食用以防變質(zhì)。

4、陰涼干燥保存：這種保存方法的時(shí)效性很短，只能維持西蘭花一天不變黃。首先將西蘭花清理掉枯葉等然后放置在通風(fēng)陰涼的地方，最好是陽(yáng)臺(tái)的角落里，干燥的氣候能讓西蘭花第二天食用時(shí)不會(huì)發(fā)黃。

西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有多種礦物質(zhì)、維生素，以及蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、膳食纖維等。

西蘭花含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的作用。大便不暢的人群適當(dāng)食用西蘭花，可以改善排便困難的問(wèn)題。

西蘭花中含有的礦物質(zhì)十分全面，例如鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，含量都比較豐富。食用西蘭花可以補(bǔ)充人體所需的各種礦物質(zhì)，有利于增強(qiáng)人體免疫力。

西蘭花中含有維生素A、維生素C等各種維生素，尤其是維生素C的含量相對(duì)較高。維生素C可以清除人體的自由基，促進(jìn)肝臟解毒，有利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育。

西蘭花中還含有一種叫二硫酚硫酮的成分，二硫酚硫酮能夠減少合成黑色素的酶，阻止皮膚色斑形成，從而起到美白的作用。

西蘭花的功效與作用

西蘭花屬于“十字花科”的一種蔬菜，由于其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)成為了百姓餐桌上常見(jiàn)的食材之一，西蘭花具有避免血管阻塞、清化血管、增強(qiáng)肝臟解毒能力的等功效。

1、避免血管阻塞：西蘭花含有一種化學(xué)物萊菔硫烷，能夠啟動(dòng)血管內(nèi)的一種保護(hù)性蛋白質(zhì)，形成自身的防衛(wèi)系統(tǒng)，從而避免血管阻塞。

2、清化血管：西蘭花是含有類(lèi)黃酮最多的食物之一，類(lèi)黃酮除了可以防止感染，還是很好的血管清理劑。

3、增強(qiáng)肝臟解毒能力：多吃西蘭花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。西蘭花中豐富的維生素C含量，具有增強(qiáng)肝臟解毒的能力，可用于感冒和壞血病。

4、對(duì)抗糖尿病：西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西蘭花的最佳吃法

NO.1 蒜蓉西蘭花

準(zhǔn)備食材如下：西蘭花200克，蒜末5克，辣椒末適量，食用油5毫升，鹽6克，蠔油3克

具體做法如下：清水煮沸，倒入西蘭花，焯水30秒撈出，倒入食用油，放蒜末，大火爆香，倒入西蘭花，翻炒均勻，加蠔油和鹽，翻炒均勻，倒入適量辣椒，翻炒均勻!

NO.2 清炒西蘭花

準(zhǔn)備食材如下：西蘭花1朵，胡蘿卜1根，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，水適量，植物油適量

具體做法如下：西蘭花把根稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片，鍋中燒水，水開(kāi)加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過(guò)一下水，1分鐘就可以了，時(shí)間不要太長(zhǎng)。水再次開(kāi)的時(shí)候倒入胡蘿卜，過(guò)水一分鐘撈起，鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了!

NO.3 白灼西蘭花

準(zhǔn)備食材如下：西蘭花2朵，色拉油1勺，食鹽1茶匙，蒸魚(yú)豉油適量

具體做法如下：西蘭花買(mǎi)回來(lái)之后，要用大量的鹽水浸泡半小時(shí)以上，一定要處理好方可食用，浸泡好沖洗干凈的西蘭花，切成塊，將西蘭花焯熟，過(guò)涼，過(guò)涼后的西蘭花擺盤(pán)，倒入蒸魚(yú)豉油，鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可!