白醋和米醋有區(qū)別

白醋和米醋有區(qū)別

白醋和米醋有區(qū)別：采用原料不同、制作工藝不同、口感不同、營(yíng)養(yǎng)成分不同等等，醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子塔發(fā)明而來(lái)，因塔學(xué)會(huì)釀酒技術(shù)后，覺(jué)得酒糟扔掉可惜，由此不經(jīng)意釀成了“醋”。

白醋和米醋有區(qū)別

1.采用原料不同：白醋的原料一般是用清水、食用醋酸以及其它的物質(zhì)調(diào)配而成，可以說(shuō)現(xiàn)在市面上的大部分白醋都是用這些物質(zhì)“勾兌”的，糧食的成分很少。而白米醋，原料和米醋很像，都是用大米來(lái)當(dāng)作原料的，再加入一些食用酒精進(jìn)去發(fā)酵而成。

2.制作工藝不同：前面提到了，白醋基本上都是使用勾兌的方式制作的，沒(méi)什么技術(shù)含量，所以市面上白醋的價(jià)格也比較便宜。而白米醋一般是使用大米作為原料再加入食鹽和食用酒精通過(guò)發(fā)酵制成的，而且工序比較復(fù)雜，這樣一來(lái)成本也是比較高的，所以市面上的白米醋價(jià)格也比白醋要貴。

3.口感不同：白醋使用的原料味道都比較刺激，所以聞起來(lái)味道就很沖，如果直接喝下去喉嚨會(huì)感到火辣辣的，酸味非常濃，但是明顯是不自然的酸味，太過(guò)濃烈。而白米醋因?yàn)槭亲匀话l(fā)酵，所以聞起來(lái)有一股淡淡的清香味，喝起來(lái)雖然酸但是味道不刺激，酸味很自然，過(guò)后還有回甘的感覺(jué)。

4.營(yíng)養(yǎng)成分不同：因?yàn)榘状锥际遣捎霉磧兜闹谱鞣绞?，制作過(guò)程簡(jiǎn)單，雖然用料都是食用級(jí)別的，但是由于沒(méi)有糧食的成分，所以基本上是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)的。而白米醋使用的有大米、麩皮這些物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，本身就含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雖然經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)減少，但是對(duì)比起來(lái)白米醋肯定還是要比白醋有營(yíng)養(yǎng)的。

米醋中含有哪些營(yíng)養(yǎng)

米醋之所以稱(chēng)為醋，是因?yàn)樗怯晒茸印⒏吡?、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋(píng)果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成的。因此它不僅帶有醋酸味，還有微微的甜味，用來(lái)烹飪食材，能夠提鮮和調(diào)味。

并且，因?yàn)樗闹谱髟?，使得米醋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除了大部分糧食都具備的氨基酸、維生素B族以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)外，還含有乳酸、檸檬酸、琥珀酸、葡萄糖等物質(zhì)，有利于人體健康。

如今，不少營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家已然將米醋列為新型養(yǎng)生保健飲品之一。因其色澤鮮美誘人，營(yíng)養(yǎng)豐富，被研發(fā)出多種飲品，如有的米醋飲品中會(huì)加入蜂蜜，有的則會(huì)加入一些果汁等。

另外，米醋中的這些營(yíng)養(yǎng)成分，可不僅是給我們補(bǔ)充大量的養(yǎng)分，還具有一些我們意想不到的作用呢。

1 白嫩肌膚。用米醋添加蜂蜜，連續(xù)一個(gè)月服用，膚質(zhì)會(huì)有非常明顯的改變。

2 祛斑去皺。用米醋加入一些中藥調(diào)和，用來(lái)洗臉，有去版去皺的功效;用來(lái)吸收可使肌膚更光潔細(xì)膩。

3 抑制頭屑。溫水中兌入適量的米醋，用來(lái)洗頭，不僅能抑制頭屑的滋生，還有黑發(fā)亮發(fā)的作用。

白醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白醋雖然含有較多的化學(xué)成分，但是它的酸味比較單薄，也很柔和，有開(kāi)胃的功效。并且，白醋中含有很多的酸性物質(zhì)，有很好的抑菌和殺菌的作用。下面我們就來(lái)了解下白醋具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用。

1 可以開(kāi)胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積;

2 有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

3 可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方;

4 對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用，中國(guó)古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效;

5 可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車(chē)、暈船的不適癥狀;

6 還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用;

7 還有使雞骨、魚(yú)刺等骨刺軟化的作用，從而促進(jìn)鈣的吸收。