煎餅果子的面糊怎么調(diào)

煎餅果子的面糊怎么調(diào)準(zhǔn)備好需要的各種面粉，如白面粉、玉米面、黃豆面，也可用其他雜糧面代替，注意面粉和水的比例，記住面糊里要放鹽，這樣不僅是讓表皮有鹽味，以滿足我們的口感要求。

煎餅果子的面糊怎么調(diào)

1.首先準(zhǔn)備好需要的各種面粉，如白面粉、玉米面、黃豆面，也可用其他雜糧面代替。

2.注意面粉和水的比例，否則調(diào)出的面糊不管是干了還是稀了都達(dá)不到想要的口感，煎餅果子面糊需要的是稀面團(tuán)。

3.記住面糊里要放鹽，這樣不僅是讓表皮有鹽味，以滿足我們的口感要求，更是讓面糊增加它的筋道，好讓表皮吃起來(lái)更具酥脆口感。

做煎餅果子時(shí)的注意事項(xiàng)

1.攤面皮時(shí)記住鍋里要刷點(diǎn)油，這個(gè)油量必須要控制好，因?yàn)橛投嗔司褪钦嫫げ唤袛偅艺ǔ鰜?lái)的太脆表面根本卷不起來(lái)了，不放油的話金屬傳熱是最快的，面皮很快就會(huì)糊，不僅有糊味口感也不佳。

2.注意攤的時(shí)候盡量薄，否則會(huì)出現(xiàn)外面金黃里面還是夾生的狀況，且沒(méi)有酥脆感。

3.攤面皮盡量攤圓，這樣做出的煎餅果子更好看也更加便于里面放雞蛋、火腿、肉等配料。

4.餅皮在攤制的過(guò)程中，一定要用小火，否則餅會(huì)受熱不均，薄厚不一致。

5.煎餅翻面的時(shí)候要小心，一定等一面煎的微黃時(shí)再翻，否則容易破損。

6.面糊一定要呈流動(dòng)狀，能在鍋內(nèi)自由流動(dòng)，太干了容易導(dǎo)致餅太厚，不易熟也影響美觀和口感;太稀了易斷裂，不好操作。

7.面糊干爽之后再打入雞蛋，蛋液裹滿餅的周邊。

煎餅的吃法

一般都要用煎餅卷豆腐，卷海帶絲，卷肉絲，卷油條，以及卷其他各種各樣菜肴。只要你能想到的，大概都可以卷進(jìn)去。最經(jīng)典、最普遍的吃法，當(dāng)屬煎餅卷大蔥了。拿一大塊煎餅對(duì)折幾下，放上大蔥，抹上辣的豆瓣醬或面醬，鮮嫩、水靈、味道十足。泰山人常卷小豆腐、山野菜、咸魚(yú)吃!

煎餅是魯西南地區(qū)的主食之一，長(zhǎng)期以來(lái)備受人們喜愛(ài)，煎餅中間加入韭菜、白菜、小瓜、胡蘿卜等蔬菜，配以整辣椒、胡椒、孜然、粉條等佐料上鍋騰熟，即成味道鮮美的菜煎餅。

煎餅是哪里的特產(chǎn)

煎餅是山東省臨沂市的特產(chǎn)。

山東煎餅，傳統(tǒng)特色面食。源于泰安，這是齊魯晚報(bào)有文字記載最早的?，F(xiàn)代煎餅制作方法的創(chuàng)制年代難以考證，但“煎餅”一詞的使用山東煎餅可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長(zhǎng)城，所帶食物即煎餅。

1967年泰安市省莊鎮(zhèn)東羊樓村發(fā)現(xiàn)了明代萬(wàn)歷年間“分家契約”，其中載有“鏊子一盤(pán)，煎餅二十三斤”。最遲在明代萬(wàn)歷年間，現(xiàn)代煎餅的制作方法就已經(jīng)存在。山東煎餅最初源于泰山，已有一千多年的歷史。可知煎餅?zāi)菚r(shí)已是泰安民間的主食。傳說(shuō)唐末黃巢起義軍在泰山駐扎，當(dāng)?shù)匕傩赵约屣炏嗨?。煎餅已?jīng)是魯南、魯西南等地最普遍、最具特色的食物了。