荔枝怎么保存最新鮮
荔枝怎么保存最新鮮
荔枝怎么保存最新鮮：直接保存法、低溫保存法、干燥保存法、高溫殺菌保存法等等，荔枝喜高溫高濕氣候，喜光向陽(yáng)，喜富含腐質(zhì)的酸性土壤，怕霜凍。荔枝一般采用播種繁殖，壓條繁殖，嫁接繁殖的方式繁殖。
荔枝怎么保存最新鮮
1、直接保存法
如果量不大，只是存幾天即可吃完，又不挑刺荔枝的外觀則可以普通存放。具體做法是：去掉荔枝的枝葉，去掉開(kāi)裂等爛果，去掉漏糖水的荔枝果然后用涼水清洗一下荔枝，這些篩選工作是所有的保存方法都必備的基本工作，找一些竹籃子之類的有網(wǎng)格的容器，把挑選過(guò)的荔枝裝在籃子里，建議厚度在10厘米之間，然后把籃子放在陰涼處(不宜光線強(qiáng)烈、通風(fēng)和潮濕)，每天早晚灑點(diǎn)水。
一般可以存放5天左右不變味，存放處氣溫低的情況下可能保存到10天左右，且隨著水分喪失，荔枝的甜度會(huì)增加。保存的過(guò)程中，荔枝的果殼可能會(huì)干掉，如果灑水過(guò)多還可能會(huì)導(dǎo)致果殼霉斑但不影響食用。
普通存放的情況下，要想保持果殼色澤外觀鮮麗，則可以在盛放的容器底部鋪一層鮮艾草，然后再在荔枝表面鋪一層鮮艾草覆蓋等，每天早、中、晚灑些涼水或者冰水。這樣色澤外觀可能保持三天左右不變色。
2、低溫保存法
a.如果家里有那種敞口水井，則可以把荔枝裝籃子里，然后用根繩子吊著籃子，把籃子懸在水面上方10到20厘米處，再找個(gè)蓋子之類的把井口蓋上，防止陽(yáng)光照射?？梢员３掷笾ι珴赏庥^鮮麗4天左右，保持10天左右荔枝不變味。注意：水井的水面必須距地面8米以上，否則這樣的方法效果大打折扣。
b.泡在清涼井水里或是冰水里保存是保持荔枝賣相的好方法。荔枝不能泡久了，盡量不要超過(guò)12小時(shí)，超過(guò)24就要變色變質(zhì)了。為了增加保存時(shí)間，可以泡1小時(shí)，撈起來(lái)放陰涼處2小時(shí)，接著這樣反復(fù)浸泡晾放。這種方法會(huì)導(dǎo)致荔枝口味寡淡不甜，自己食用的不建議這樣的方法保存，比較適用于販賣過(guò)程中暫時(shí)保鮮。作為變通可以把荔枝洗一下冰水，然后裝到塑料袋里，再扎緊袋口，然后把塑料袋泡在冰水里，注意袋口不要泡水里。
c.對(duì)于許多家庭來(lái)說(shuō)，冰箱是保存水果的必備裝備。短期內(nèi)要食用的荔枝可以冷藏保存。打算保存比較長(zhǎng)時(shí)間的話，則可以把荔枝放冰箱里冷凍保存。冰箱冷藏荔枝不宜溫度過(guò)低也不要存太長(zhǎng)時(shí)間。
3、干燥保存法
如果不需要儲(chǔ)藏鮮果，則可以把荔枝做成荔枝干，這樣就能保存很長(zhǎng)時(shí)間了，往往可以保存一兩年。天氣晴朗的話，可以利用陽(yáng)光曬荔枝干;如果天氣不好則可以用烤爐等烤干。荔枝干在保存的過(guò)程中要注意防潮防蛀，裝在密封容器里，最好加些食品干燥劑。
為了節(jié)省存儲(chǔ)空間，或是銷售需要，可以把荔枝制作成干荔枝肉。干荔枝肉的大體制作流程是：給荔枝剝殼然后去核，用溫水洗去荔枝肉破損流出的糖水然后曬干或是烤干。干荔枝肉往往能保存一兩年，保存的過(guò)程中要注意防潮防蟲(chóng)蛀，在密封容器里保存。
4、高溫殺菌保存法
高溫消毒殺菌是保存食品的有效方法，可以把荔枝果肉做成罐頭或是果醬來(lái)保存。荔枝果醬和荔枝罐頭的工藝流程相差不大，以罐頭為例，大體的原理方法是：荔枝剝殼去核，把得到的荔枝果肉用溫水洗去沙子和破損流出來(lái)的果汁，找來(lái)玻璃或是陶瓷罐子，把果肉裝罐子里，再在罐子里裝入淡糖水，如果是準(zhǔn)備出售的則用白糖水，自己吃的可以用冰糖水或是蜜糖水，然后蓋嚴(yán)蓋子，把罐子放到沸水里水浴3分鐘左右(注意，玻璃罐子要冷水的時(shí)候放進(jìn)鍋，否則罐子可能爆裂)。
荔枝的功效與作用
荔枝分布于中國(guó)的南方，以廣東和福建南部栽培最盛，其營(yíng)養(yǎng)豐富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素A、維生素C等，還含有葉酸、精氨酸、色氨酸等各種營(yíng)養(yǎng)素。荔枝味甘、酸，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時(shí)有促進(jìn)食欲、補(bǔ)充能量、補(bǔ)虛益肺的功效。
1、補(bǔ)充能量：荔枝果肉中含葡萄糖66%、蔗糖5%，總糖量在70%以上，列居多種水果的首位，具有補(bǔ)充能量、增加營(yíng)養(yǎng)的功效。
2、促進(jìn)食欲：荔枝具有開(kāi)胃益脾的功效，不僅能夠幫助補(bǔ)益脾胃，還能有效促進(jìn)食欲。另外吃荔枝還能有效止呃逆等不適的功效。
3、補(bǔ)虛益肺：荔枝中所含天然葡萄酸可以促進(jìn)血液循環(huán)，體質(zhì)弱的人應(yīng)該多吃荔枝，有補(bǔ)血益肺的功效。