螃蟹怎么清洗和處理

螃蟹怎么清洗和處理

螃蟹清洗和處理方法:倒入適量鹽水，浸泡一段時間后，螃蟹會將胃里的臟東西吐出，期間可以多次更換清水,依次從螃蟹的身部、腹部、背部、嘴部，再到蟹腳和蟹鉗，刷洗時注意力度的掌握，太用力會時蟹鉗掉落。

螃蟹怎么清洗和處理

方法一

首先將浸泡過鹽水的螃蟹洗干凈放入盆中，接著倒入適量的白酒，浸泡10分鐘，用白酒可以把螃蟹暈醉，也能有效的去除腥味。

2、待螃蟹微微醉熏后，用硬物器具打擊螃蟹的背部，直到螃蟹被敲暈。

3、此時可以快速抓住敲暈后的螃蟹背部，用拇指和食指夾住螃蟹兩側(cè)的鉗角，抓螃蟹時可以帶上手套，以免被螃蟹的鉗子夾住手指。

4、拿起刷子將螃蟹八條蟹腿細細刷干凈，然后將螃蟹的腹部翻開，用牙刷仔細清理，刷洗的時候不要落下每一個縫隙。

5、最后在沖洗螃蟹將螃蟹中的淤泥和排泄物都清理干凈即可，將沖洗干凈的螃蟹放入盆中待用。

方法二

1、將螃蟹的腹部朝上，放入裝有40度左右的溫水中，這里的溫度不可太高，以免蟹腳脫落，也會影響蟹肉的口感。靜靜的等待螃蟹翻轉(zhuǎn)過來時，你會看見一只只被熱水嗆暈過的螃蟹正嗷嗷待哺的任你指揮著。

2、此時就可以非常方便的抓住螃蟹的兩旁，用刷子仔細將螃蟹的背部、腹部、嘴部都清理干凈，刷洗螃蟹的兩邊蟹腳和鉗子時，要用力刷洗蟹毛部分，這個地方是最容易藏污納垢的。

3、緊接著用拇指和食指抓住螃蟹的雙鉗，并打開螃蟹的腹部蓋子，擠出腹部中的排泄物，然后用剪刀將蟹腸剪去。

4、用剪刀撬開蟹殼后，剪去蟹黃旁邊黑色的蟹胃以及身體兩邊軟軟的蟹腮，螃蟹中間的蟹黃附近還有個白色的蟹心也一并去除。

5、最后清洗掉螃蟹內(nèi)流出的排泄物和鉗角即可。

螃蟹怎么做好吃

一、清蒸大閘蟹

做法：

1先把螃蟹刷洗干凈

2碗里放點水加點鹽攪勻備用

3先往鍋里加水，水中加點白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小蔥，花椒，再把鹽水倒在螃蟹身上，冷水開始蒸螃蟹，水開后蒸20分鐘出鍋

4料汁～碗里放蒜末蔥花小米辣，澆上熱油，在往里加生抽香醋糖攪勻就可以

二、香辣蟹

食材：

螃蟹8個，姜絲少許，蒜8瓣、小蔥3根，干辣椒8個，花椒少許，料酒適量。

做法：

1準備好所有食材，螃蟹沖洗干凈后從中間剪開少許姜絲2勺料酒腌制15分鐘。

2鍋中放入少許油，腌好的螃蟹切口處蘸淀粉油熱依次放入螃蟹【切口處朝下】，炒至定型呈金黃色撈出備用。

3鍋中留底油，放入花椒干辣椒姜絲蒜小蔥段炒出香味，放郫縣豆瓣醬炒出紅油后倒入螃蟹料酒，翻炒均勻入味即可。

三、姜蔥炒蟹

食材：螃蟹4個，姜適量，蒜瓣5塊，生蔥3根，花生油適量，鹽適量，料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，少許干辣椒。

做法步驟：

1：準備所有食材，姜去皮清洗干凈切成姜片備用，生蔥去根部和尾部，清洗干凈切成小蔥段，蔥白另外裝盤備用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末備用。螃蟹去腮去內(nèi)臟清洗干凈切成兩半備用。干辣椒切段備用。

2：鍋里倒入適量的花生油，油溫燒至七成熱，加入蔥白、姜、蒜和干辣椒爆香。

3：倒入螃蟹，大火翻炒，加入適量的鹽，一勺料酒，一勺生抽和一勺蠔油，繼續(xù)翻炒均勻。

4：加入少許清水，大火繼續(xù)煮開，用鏟子多翻拌幾下。

5：最后加入蔥段，翻炒均勻即可出鍋。一道美味的蔥姜炒蟹就完成啦，特別好吃，一定要趕緊趁熱吃。