雞蛋零下多少度會凍壞
雞蛋零下多少度會凍壞
雞蛋零下1度會凍壞。將雞蛋放置在零下1度的環(huán)境中2個小時,雞蛋里的蛋白會凝固,蛋黃也會變得十分堅硬,且在放置時間過長的情況下雞蛋的蛋殼也會出現(xiàn)破裂的情況。所以雞蛋不適合冷凍保存,適合冷藏保存。
雞蛋零下多少度會凍壞
雞蛋在零下1度能凍壞,在低溫環(huán)境下暴露2小時以上就會承受不住高溫出現(xiàn)凍壞的情況,影響食用口感和營養(yǎng),還有可能會滋生細(xì)菌等有害物質(zhì),出現(xiàn)異味等變質(zhì)情況。
一般情況下,將雞蛋存放在常溫下,雞蛋并不會出現(xiàn)凍壞的情況,但是雞蛋存放在氣溫較低的環(huán)境,是會出現(xiàn)凍壞情況的,其中含有的蛋白會承受不住低溫,出現(xiàn)凝固情況,而蛋黃會堅硬不散,蛋殼還會出現(xiàn)裂開情況,因此保存雞蛋時需避免低溫。
雞蛋保存方法
一、 最簡單也最直接的保存方法——常溫保存。
首先我們要知道雞蛋在常溫下可以保存的時長,比如冬天是45天左右,夏天大約就只有一個月左右。而且雞蛋要通風(fēng),擺放陰涼處。知道這個時間段的話,我們就可以根據(jù)我們的雞蛋數(shù)量選擇是不是室溫保存即可。
二、最常用的保存方法是——冰箱保存。
冰箱保存之前,我們要知道不是簡單的把雞蛋放入冰箱里就可以了的。因為雞蛋表面有很多的毛細(xì)孔,細(xì)菌很容易進(jìn)去,而且很多雞蛋表面是不干凈的。所以,我們把雞蛋放入冰箱保存之前首先要清潔雞蛋的表面,濕布擦干即可,不要用水來沖洗,水很容易進(jìn)入雞蛋里面。
三、雞蛋在保存的時候擺放是有要求的——大頭朝上。
據(jù)說雞蛋里面好像是有個氣囊還是什么的,把大頭朝上放的話正好頂住氣囊,一來雞蛋不容易壞,二來雞蛋的營養(yǎng)也不容易流失。所以,大家無論是放冰箱保存還是常溫保存,記得要把雞蛋大頭朝上哦。
四、雞蛋在保存的時候最好有獨立的保存空間。
尤其現(xiàn)在天氣熱了,要放進(jìn)冰箱里的東西太多了,那么不管怎樣,我們也不能像圖中中的那樣,把什么東西都擺在冰箱,而且擺的這么滿。其實,雞蛋的保存最好有一個獨立的保存空間,這樣更利于雞蛋的保鮮。
五、雞蛋的保存禁忌——不要與味道重的食品保存在一起。
像大蒜生姜這種辛辣的炒菜必備品,味道很重很容易通過雞蛋的毛細(xì)血管滲入雞蛋的體內(nèi),串味了之后雞蛋的口感就不在了。不光是大蒜生姜,其實還有很多味道重的食物都最好不要跟雞蛋放在一起。所以,這也是印證了上一步要獨立空間保存雞蛋的重要性。
雞蛋的營養(yǎng)價值及功效與作用
雞蛋是母雞所產(chǎn)的卵,其外有一層硬殼,內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分,富含膽固醇,營養(yǎng)豐富,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素的良好來源,還能提供一定的脂肪、維生素A和礦物質(zhì),具有保護(hù)肝臟、健腦益智、保護(hù)視力等功效。
1、保護(hù)肝臟:雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用,蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能。
2、健腦益智:雞蛋黃中含有甘油三酯、膽固醇和卵黃素等,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有作用。卵磷脂被人體消化后可釋放出膽堿,能促進(jìn)大腦發(fā)育、改善記憶力。
3、補(bǔ)血:雞蛋中含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧、營養(yǎng)物質(zhì)的作用,達(dá)到補(bǔ)血的效果。
4、保護(hù)視力:雞蛋富含葉黃素、玉米黃素,能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害,吃雞蛋對用眼過度的電腦族也有益處。