關(guān)于家鄉(xiāng)美食的作文：家鄉(xiāng)的小吃
關(guān)于家鄉(xiāng)美食的作文：家鄉(xiāng)的小吃
姜堰的臭豆腐干是一種別有風(fēng)味的小吃，我是百吃不厭，但先生多次說(shuō)教油炸食品不利健康，于是乎我也只能偶爾用它解饞了。
星期日下午三點(diǎn)多，呆在家中感到身冷，很需要補(bǔ)充點(diǎn)能量，于是，我頂著寒風(fēng)來(lái)至小區(qū)油炸干攤位前。
攤主是個(gè)上了點(diǎn)年紀(jì)的女人，正在“陣地”前忙碌不停。許是被寒風(fēng)吹的，或是受爐火烤的，她微黑的面頰上泛著紅紫的光，見(jiàn)了我咧開(kāi)厚厚的嘴唇，臉上的蘋(píng)果肌活躍起來(lái)，眼角漾起皺紋，熱情地跟我打了聲招呼。
她身前的兩口大鍋架在不銹鋼棚灶上，紅紅的火舌在寒風(fēng)中扭動(dòng)著升騰著，不停地舔舐著鍋底，鍋里吱吱地冒著熱氣，這熱騰騰的攤位驅(qū)走了周遭的幾分寒冷。一口不銹鋼大鍋煮著，一口大鐵鍋炸著，煮的聞到刺激味蕾的辣香，炸的聞到酥酥的油香和獨(dú)特的鹵香，風(fēng)將香味灌滿鼻孔，饞得人口水不住地泛濫。
大概是時(shí)辰尚早，才出攤不久，攤前只兩三個(gè)人等著，他們一律勾著頭目不轉(zhuǎn)睛地盯著那雙手不停地忙活。那雙龜裂粗糙的大手小心地從一只長(zhǎng)方形的泡沐箱子里取出七八片白白嫩嫩的鹵干整齊碼好，用一個(gè)小鏟刀橫里豎里各劃一刀，四等份小干子就從鍋沿“哧溜”一聲滑到油鍋里去了。瞬間，劈里啪啦的油炸聲四起，油泡泡在油鍋里擁擠著，追逐著，豆腐干都躲到了鍋底，須臾，又爭(zhēng)相浮出了表面，穿上了金黃色的外衣。
攤主用漏勺在鍋里反復(fù)翻攪顛簸，打散相互抱團(tuán)的，其時(shí)，黃黃脆脆的油炸干膨脹成麻將牌大小，擠滿了一鍋，金燦燦，黃澄澄，油汪汪，引誘得食客們迫不及待了，催促道：好了好了。攤主卻慢悠悠地說(shuō)：干什么事都得講究火候，急不來(lái)的，再靜置一會(huì)兒，等完全聽(tīng)不到油炸聲了，我就給你們撈。
終于準(zhǔn)備裝袋了，舀起一漏勺，一勺約莫十多塊，一元一漏勺，心里默數(shù)著，好了，開(kāi)始加佐料了，撒上黑色的胡椒粉、茶色的孜然粉，再刷點(diǎn)黃燦燦的辣醬，捧起盆顛幾下，晾晾，倒入食品袋，拿只小竹簽戳進(jìn)去，再給你手中塞張面巾紙，你就一路享用去吧。先我來(lái)的兩位年輕人，一個(gè)坐在旁邊支起的小圓桌旁，吃著熱騰騰的煮干子，一個(gè)正用竹簽子戳著炸干子吱吱地嚼著，大概是太燙太辣吧，當(dāng)中一個(gè)還不時(shí)鼓起腮幫吹吹，那副大快朵頤的吃相引誘得人兩頰生津。
買了一袋炸的，我還想買點(diǎn)煮的。攤主揭開(kāi)鍋蓋，吹開(kāi)霧氣，一鍋嫩黃色的煮大干正咕嘟咕嘟地吐著湯泡呢。食品袋繃到碗沿，煮干計(jì)數(shù)入袋，再放點(diǎn)嫩豆芽去鍋里焯一下，臨了，撒點(diǎn)青蔥的蒜末，舀上一勺湯灌進(jìn)去。啊，豆腐干湯汁入味，豆芽嫩脆可口，湯汁麻麻辣辣，在這寒冬里連湯夾水吃進(jìn)肚子里，通體熱暖，甚至還會(huì)出汗呢
家鄉(xiāng)的臭豆腐干，好吃，讓人愛(ài)吃，街頭巷尾，小區(qū)菜場(chǎng)，到處都有擺攤賣的，要說(shuō)油炸干做得最好吃的，我以為是紅高粱粥店旁邊那個(gè)攤。據(jù)說(shuō)經(jīng)營(yíng)有三十多年了，祖上傳下來(lái)的秘方，別人家學(xué)不來(lái)，每位食客只要吃過(guò)一次就永遠(yuǎn)忘不了那個(gè)味，鹵香湯濃味正，吃了還想吃，永遠(yuǎn)吃不夠。不過(guò)，去買必須肯花時(shí)間排隊(duì)呢，我大抵沒(méi)那個(gè)空，而且離家也較遠(yuǎn)，在攤位前吃又怕見(jiàn)了熟人會(huì)笑話
家鄉(xiāng)的特色小吃很多，麻糕、薄脆、桃酥、酥餅……但我最愛(ài)這“聞著略臭吃著蠻香”的風(fēng)味小吃一一姜堰油炸干!
因?yàn)閻?ài)吃，所以我光顧品嘗過(guò)姜堰街頭很多攤位的油炸干。可是，經(jīng)營(yíng)這小吃的攤主不是兩鬢斑白的奶奶，就是年近花甲的爺爺，加上城管在不斷管理取締這些流動(dòng)攤點(diǎn)，我不知道若干年以后，能否像現(xiàn)在這樣，想吃就能吃到這家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃——姜堰油炸干?想到這，一絲惆悵掠過(guò)心頭。
【本文作者：夏月中。(微信公眾號(hào)：黃橋文學(xué))】
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