豆腐的做法大全

時間：2017-05-12 16:03:08 淑賢744由分享

　　豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐的好吃做法不少，下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的豆腐的做法大全，希望對你有用!

　　豆腐的做法——麻婆豆腐

　　原料：豆腐，豬肉

　　輔料：油，生抽，白糖，郫縣豆瓣醬，豆豉醬，鹽，水淀粉，蔥，姜，花椒粉。

　　做法：1、豬肉切碎，豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。2、蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。3、熱鍋倒油，爆香蔥姜。4、倒入肉末翻炒變色。5、然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉，翻炒出香味。6、加入豆腐，加入適量水。7、加入生抽，加入白糖，豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。8、淋入水淀粉勾芡，鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關(guān)火。

　　豆腐的做法——釀豆腐

　　原料：豬肉餡，嫩豆腐

　　輔料：油，鹽，白糖，醬油，白酒，小蔥，姜，香油，榨菜，蒜。

　　做法：1、榨菜剁成碎備用，小蔥一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，姜切片;2、五花肉切成大塊，放入料理機(jī)攪成肉沫;3、加入白酒、白糖、醬油、少許鹽和少許油拌勻入味10分鐘;4、豆腐切塊碼入砂鍋中;5、均勻撒上榨菜碎待用;6、炒鍋內(nèi)入適量油，入蔥段及姜蒜爆出香味;7、倒入腌制過的肉泥大火快速劃散，大火炒熟;8、把炒好的肉沫均勻鋪在榨菜碎上;9、蓋好蓋放入蒸鍋中蒸30分鐘左右即可;關(guān)火后點上香油，撒入蔥碎即可開吃。

　　豆腐的做法——可樂豆腐

　　原料：北豆腐

　　輔料：朝天椒可樂姜小蔥食鹽黑胡椒老抽色拉油

　　做法：1、豆腐切方塊，撒上鹽和黑胡椒，腌15分鐘左右，生姜切絲，小蔥白切段，蔥葉切蔥花。2、鍋中倒入油，晃動鍋子，讓鍋都里都均勻沾上油，將豆腐放入鍋中，中小火煎。3、邊煎邊用筷子翻動豆腐，讓豆腐四面都煎成金黃色，下入蔥段，姜絲，煎出蔥姜味。4、倒入可樂、1匙老抽和熱水，水和豆腐齊平(我不想吃太甜，加的熱水調(diào)和，如果能接受更甜，可不用加水)。5、大火煮開后，再小火煮，至湯汁還剩小半時，開大火收汁，撒入蔥花即可。

　　豆腐的做法——鍋塌豆腐

　　原料：北豆腐 300g，雞蛋 1個

　　輔料：小蔥適量，醬、淀粉、高湯、香油、鹽、胡椒粉、料酒適量

　　做法：1、豆腐切成0.5厘米厚，2厘米寬，3厘米長左右的厚片，涂抹胡椒粉，鹽，料酒，腌制15分鐘。雞蛋一顆打散備用，淀粉準(zhǔn)備。蔥姜切末。2、腌好的豆腐瀝干水分，輕拍一層薄淀粉，滾上蛋液。3、平底鍋中放入適量油，溫油將滾好蛋液的豆腐煎至2面金黃。一面定型后，翻身煎另一面。4、煎好的豆腐中，直接倒入適量高湯，蔥末，姜末，適量鹽。小火燉10分鐘左右，剩余大概一勺左右淀粉加水調(diào)成水淀粉，轉(zhuǎn)中火勾芡。5、出鍋淋香油即可。

　　豆腐的做法——蛋黃豆腐

　　原料：豆腐一塊，，咸蛋黃兩個

　　調(diào)料：胡椒粉，味精，碘鹽，香蔥適量。

　　做法：1、豆腐，洗干凈，切成小塊狀。2、鍋里放少量水，加入兩勺鹽。3、水開了倒入豆腐。4、豆腐煮沸騰后用漏勺撈起來。5、鍋里放少量油。6、倒入咸蛋黃。7、搗爛后灑入少量水。8、咸蛋黃完全稀釋后灑入胡椒粉，味精，碘鹽。9、咸蛋黃快煮干時灑入蔥花，熄火。10 做好的調(diào)料倒入事先焯好的豆腐里面。