醬爆雞怎么做 醬爆雞的好吃做法
我國是一個(gè)歷史悠久的國家，飲食文化博大精深，醬爆雞排大家應(yīng)該都有聽過。醬爆雞排主要流行在臺(tái)灣，如今在大陸地區(qū)也盛行，本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的醬爆雞的做法，希望對你有所幫助。
常見醬爆雞排
材料：雞胸脯肉1塊、芝士片2片、蛋黃1個(gè)、面包屑2大勺、面粉1勺。
輔料：食鹽少許、黑胡椒粉1小勺、炸雞粉1大勺、植物油適量。
做法：
1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎著片開成相連的一大片，有破的地方也沒關(guān)系，包芝士片的時(shí)候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了。
2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。
3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉腌制幾分鐘，不用太咸，芝士片有咸味，炸雞粉也有咸味。
4、將腌好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊，將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊。
5、放入面粉中沾一層干面粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液。
6、將炸雞粉和面包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓面包糠沾得更牢固些(可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然后再裹一層面包糠，這樣酥皮會(huì)厚一些更好吃)。
7、將做好的雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3—5分鐘，表面完全金黃色時(shí)撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟(剛炸好的雞排里面的芝士是液體狀的，很燙，吃的時(shí)候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣醬一起)。
醬爆芝士雞排
材料：雞胸脯肉2快、芝士片兩片、雞蛋1個(gè)、面包糠50g。
輔料：食鹽2g、料酒20ml、生抽20ml、五香粉2g、植物油適量、生粉一勺。
做法：
1、雞胸脯從側(cè)面橫刀切開，不需要完全切斷，保證一邊是相連的。
2、用松肉錘敲打雞排的正反面，把雞排的肉質(zhì)敲松。
3、敲好的雞排，加入料酒、生抽、五香粉、鹽、生粉揉捏均勻，腌制20分鐘左右。
4、腌好之后的雞排平鋪開，將一片芝士對半折起，放入雞排的一邊，然后雞排的另一半合起來，保證芝士不要漏出來(以免油炸的時(shí)候滲漏出來)。
5、之后將雞排放入攪拌均勻的蛋液中，讓其均勻的粘裹一層蛋液，再放入面包糠中粘裹均勻。
6、平底鍋中放入適量的食用油，燒至7成熱的時(shí)候，將雞排放進(jìn)去油炸，炸至兩面金黃即可。
7、撈出的雞排，放入吸油的紙巾上，吸去多余的油脂，即可切塊開吃。
起司醬爆雞排
材料：無骨雞胸肉1/2塊、起司片2片、洋蔥末15公克、炸油適量、玉米粉1/2杯、蛋液2顆、面包粉2杯。
輔料：鹽1/4茶匙、細(xì)砂糖1/4茶匙、香蒜粉1茶匙、米酒1大匙、蛋液1大匙、太白粉1茶匙 、水2大匙。
做法：
1、將無骨雞胸肉從中間橫切成蝴蝶片。
2、將調(diào)味料A全部拌勻后放入作法1的雞胸肉腌漬腌約2小時(shí)，備用。
3、將作法2腌好的雞胸肉取出攤平，在雞胸肉1/2中間處放入起司片及洋蔥末，對折包起。
4、將作法3的雞排沾上玉米粉、蛋液，最后沾上面包粉并稍用力壓緊。
5、熱油鍋，燒熱至約150℃后將雞排下鍋炸約4分鐘至金黃即可。
食譜功效
雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營養(yǎng)都具有提高人體免疫功能的作用，同時(shí)其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結(jié)合并陰止腸內(nèi)吸收毒素，促進(jìn)排便，達(dá)到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質(zhì)是促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，所以常食有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼健壯，對促進(jìn)血液循環(huán)也有很大的好處。葡萄干：葡萄干含有蛋白質(zhì)、少量維生素、豐富鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)及大量葡萄糖，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)血?dú)狻⑴I，治療貧血，血小板減少;對神經(jīng)衰弱和過度疲勞者有較好的補(bǔ)益作用。
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