排骨湯怎么做好吃 排骨湯怎么做有營(yíng)養(yǎng) 排骨湯的功效
排骨湯怎么做好吃？排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？眾所周知，排骨湯就是食物補(bǔ)鈣的首選方法，排骨湯的做法也是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，以口感美味，營(yíng)養(yǎng)豐富而深受各個(gè)家庭的追捧喜愛。那么排骨湯怎么做有營(yíng)養(yǎng)呢？排骨湯的功效是什么？一起來看看。
排骨湯的做法
食材準(zhǔn)備
排骨600克，淮山一根，蔥一根，姜一塊，荸薺數(shù)個(gè)。
方法步驟
1、荸薺，淮山，排骨，洗凈，姜切片，蔥打結(jié)備用。
2、將排骨飛水，洗去所有的雜質(zhì)。放回砂鍋中,放入7分滿的水。
3、大火燒開后，中小火將排骨燉半小時(shí)后，倒入切好的淮山和荸薺。
4、大火再次燒滾，中小火燉45分鐘至60分鐘。
5、等排骨熟了就可以起鍋了。
愛心小貼士
1、排骨不同于龍骨,不需要長(zhǎng)時(shí)間的燉煮就可以熟爛。
2、骨頭飛水完,一定要洗干凈其中雜質(zhì),這樣的湯頭才會(huì)濃郁且干凈,純粹。
3、砂鍋保溫性能非常的好，溫度上來湯滾動(dòng)厲害，所以水不能擱的太多，否則會(huì)撲鍋。
4、喜歡淮山脆些，燉的時(shí)間短點(diǎn)，反之時(shí)間就長(zhǎng)點(diǎn)。
排骨湯怎么做好吃
需要準(zhǔn)備的食材有
豬肋排、干花菇、嫩玉米、胡蘿卜、老姜、蔥結(jié)、料酒、鹽、雞精。
具體做法
1、干花菇用清水浸發(fā)后洗凈改刀， 玉米、胡蘿卜洗凈改刀備用。2
2、豬肋排斬塊后入沸水焯煮5分鐘, 撈出洗去血沫。
3將焯好的豬肋排放入鍋中，倒入足夠的清水，放入蔥段和姜片。
4、大火燒開開后烹料酒除腥, 轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí), 放入花菇、玉米、胡蘿卜燒滾后小火煮半小時(shí)，加鹽和雞精調(diào)味即可。
排骨湯怎么做有營(yíng)養(yǎng)
食材準(zhǔn)備
白蘿卜一大根，小排骨少許，姜片一份，蔥一根，八角少許，料酒少許。
方法步驟
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對(duì)切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘。
4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分鐘后，放鹽。
愛心小貼士
1、褒湯時(shí)，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯，同時(shí)不要過早放鹽，鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2、放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會(huì)破壞湯的顏色。
排骨湯的功效
滋補(bǔ)潤(rùn)心，補(bǔ)陽(yáng)益髓，壯體抗老。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供所需的鈣質(zhì)。
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