鹵雞腿的做法有哪些 鹵雞腿的做法大全
鹵雞腿的做法有哪些？鹵雞腿怎么做好吃？鹵雞腿，是將雞腿放在配好的鹵汁中煮制或浸熟而成的，想要做好鹵雞腿，最關(guān)鍵就是鹵汁的配制了。本文介紹了多種鹵雞腿的做法，不同的鹵料配比，不管你的口味是輕還是重，相信都能找到自己喜歡的一款!
鹵雞腿的做法一：鹵雞腿的經(jīng)典做法
食材準(zhǔn)備
雞腿500克，紅辣椒20克，蒜末20克，蔥段10克，姜片30克，香菜20克，醬油、冰糖、料酒各適量，鹵包1個(八角、花椒、甘草、桂皮、草果、陳皮)。
方法步驟
1.將紅辣椒洗凈切段，香菜洗凈。雞腿洗凈，放入開水鍋中，加上一半蔥段、姜片，汆燙片刻，撈出雞腿。
2.另起鍋，放入另一半蔥段和姜片、蒜末及雞腿。
3.加入水、醬油、冰糖、料酒、鹵包大火煮開，熄火燜煮至雞腿入味。
4.撈出雞腿，切成塊，放入盤中，撒上紅辣椒及香菜葉點綴即可食用。
鹵雞腿的做法二：魔芋鹵雞腿的做法
食材準(zhǔn)備
魔芋150克，鹵雞腿180克，紅椒20克，姜片、蒜末、蔥段各少許。老抽2毫升，豆瓣醬5克，生抽、料酒、鹽、雞粉、水淀粉、食用油各適量。
方法步驟
1.將魔芋洗凈切塊;紅椒洗凈切塊。
2.鹵雞腿斬塊。往鍋中注水燒開，加鹽，倒入魔芋，煮2分鐘撈出。
3.起油鍋，放入姜片、蒜末、蔥段爆香，倒入鹵雞腿略炒。
4.加生抽、料酒炒香，加鹽、雞粉炒勻。加水、魔芋、老抽、豆瓣醬炒勻，放入紅椒塊炒熟。
5.淋入水淀粉勾芡，炒勻，盛出裝碗，撒上蔥段即可。
鹵雞腿的做法三：鹵雞腿的家常做法
食材準(zhǔn)備
雞腿150克，蔥段、姜片各25克，料酒25毫升，醬油15毫升，白糖2克，茴香、桂皮各5克。
方法步驟
1.將雞腿除凈絨毛，去骨，放入盆內(nèi)，用蔥段、姜片、料酒、醬油腌漬入味。
2.鍋中加水燒開，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血水。
3.原鍋洗凈，放入雞腿，加清水、白糖、茴香、桂皮，燒開后，轉(zhuǎn)小火鹵約30分鐘，取出雞腿，冷卻后，澆入少許原鹵即可。
鹵雞腿的做法四：家常鹵雞腿做法
食材準(zhǔn)備
雞腿6個，蔥段50克，姜片5片，香菜葉少許，鹵包1個，醬油500毫升，白糖150克，醪糟150毫升。
方法步驟
1.鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入蔥段和姜片爆香。
2.在鍋內(nèi)倒入1500毫升清水，放入醬油、鹵包、白糖，以大火煮至湯汁沸騰。
3.湯汁沸騰5分鐘后，放入雞腿、醪糟，再次煮沸。
4.轉(zhuǎn)小火，微滾狀態(tài)鹵制15-18分鐘，至雞腿熟透，去掉鹵包，裝盤后點綴香菜葉即可。
小貼士
1.在鹵制雞腿時，鹵汁一定要沒過雞腿，這樣才能使雞腿肉鹵得均勻入味。
2.另外，放入雞腿后要先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火緩慢鹵制，這樣既可以使雞腿充分入味，又可以避免雞腿皮被煮破，從而使雞腿的外觀保持完整。
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