吃火鍋的禁忌事項(xiàng)一定要記住
冬季是吃火鍋的最佳季節(jié)，很多人都會(huì)經(jīng)常吃火鍋。人們吃火鍋存在誤區(qū)，而且是火鍋也是有很多的飲食禁忌的，那么這些飲食禁忌你必須要知道哦。以下是小編推薦吃火鍋的禁忌事項(xiàng)知識(shí)，歡迎閱讀!
吃火鍋的禁忌事項(xiàng)
忌吃的太燙
有俗話說(shuō)“一熱當(dāng)三鮮”，所以有些人熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來(lái)就直接往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過(guò)癮，這樣做對(duì)身體是有傷害的?？谇?、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會(huì)損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù)，還會(huì)誘發(fā)食道癌變。最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會(huì)使這些病情加重。建議：吃火鍋千萬(wàn)不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到“寧舍三鮮，不要太燙”。
忌吃的時(shí)間太久
有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦，這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
忌涮食內(nèi)臟
隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過(guò)程中的應(yīng)用，動(dòng)物的內(nèi)臟往往成為這類有害物質(zhì)的“過(guò)濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高，用火鍋燙一下就吃，病原微生物往往不能殺死。對(duì)身體有害。應(yīng)多吃蔬菜。
忌不掌握好火候
吃火鍋時(shí)，若食物在火鍋中煮久了就會(huì)失去鮮味，破壞營(yíng)養(yǎng)成分;倘若煮的時(shí)間不夠，會(huì)使?jié)摬赜谑澄镏械募?xì)菌、寄生蟲卵隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。因此，吃火鍋是一定要等食物熟透，孕婦盡量少吃火鍋。
忌吃半生食物
很多人，為了追求口味鮮美，往往在涮火鍋的過(guò)程中，不等食物完全熟透就吃，但是端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。
忌調(diào)料過(guò)多，過(guò)重
火鍋的調(diào)味料，如芝麻醬、香油、海鮮醬、沙茶醬、辣椒醬等都是高油、高膽固醇、高鈉食物，健康人要少吃，那些高血脂、高血壓患者更要少吃。有些調(diào)味料對(duì)腸胃有刺激，胃腸病患者不宜多吃。
忌吃得太辣
太麻太辣、太麻的食物，不僅會(huì)刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過(guò)手術(shù)的人都不要吃火鍋。
忌喝鍋內(nèi)涮湯
火鍋的涮湯是以大量豬油、羊油、牛油等動(dòng)物高脂物質(zhì)為底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒為佐料。這樣肥膩辛辣的火鍋吃多了，易致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。餐后還會(huì)有小便困難，便秘、便血等。
如何吃火鍋吃的健康
食材一定要煮熟
許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。小編上面也說(shuō)過(guò)食材不熟不易殺死寄生蟲蟲卵，所以火鍋的肉片一定要由鮮紅色變?yōu)榛野咨趴梢猿浴?/p>
吃的時(shí)間不要太長(zhǎng)
有些人一吃就是數(shù)小時(shí)之久，且不說(shuō)會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，最新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽，大家都知道亞硝酸鹽過(guò)多易中毒致癌的，所以吃火鍋時(shí)間最好不要超過(guò)一個(gè)半鐘頭。
使用清淡的火鍋?zhàn)袅?/p>
別以為冬季吃辣些不要緊，冬季也容易上火的，而辣椒醬等調(diào)料對(duì)腸胃的刺激很大，所以最好挑選諸如醬油、麻油等一些較清淡的佐料。
不要吃得太燙
肯定有人會(huì)說(shuō)，吃火鍋就涂個(gè)熱、爽，熱熱的才有感覺嘛!吃火鍋是涂個(gè)熱，但是太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾病。吃火鍋時(shí)，應(yīng)先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。
火鍋的材料選擇
火鍋烹調(diào)加溫時(shí)間較短，因此所選菜料必須新鮮、干凈、衛(wèi)生，且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。如果是在外食用一定要注意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂。
吃火鍋后吃點(diǎn)水果可清火
水果性涼，有良好的清火作用，對(duì)咽干、咽痛、口渴或發(fā)熱等燥熱傷肺之癥頗為適用。吃完火鍋之后來(lái)點(diǎn)水果是很好的消熱方法。
吃火鍋怎么選擇配菜
1、多放些蔬菜
蔬菜富含維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,將其作為火鍋料,不僅能消除油膩,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),還有清熱、解毒、去火等作用。所以,下火鍋料時(shí),除了魚、肉等,別忘了多放點(diǎn)蔬菜,如馬蹄、蘿卜等。當(dāng)然,專家提醒,放入的蔬菜不要煮太久,否則沒有“下火”功效。
如金針菇、香菇、平菇、雞腿菇、草菇、蘑菇、牛肝菌、荷心、土豆、萵筍、大白菜、蘿卜、小蔥、黃瓜、豆芽、冬瓜、香菜、豌豆尖、生菜、大蔥、菠菜、花菜、空心菜、豆腐、山藥等。
2、調(diào)料要清淡
過(guò)多的辣椒、蒜、蔥等調(diào)料,或是沙茶醬、辣椒醬等醬料對(duì)胃黏膜會(huì)造成一定的損害,特別是患有肺結(jié)核、痔瘡、胃炎以及十二指腸潰瘍病的人更要少吃。
所以,吃火鍋時(shí)最好選擇一些如醬油、麻油等較清淡的調(diào)料,以避免對(duì)腸胃的刺激,防止“上火”。
3、餐后多吃水果
一般來(lái)說(shuō),吃火鍋三四十分鐘后可適當(dāng)吃些水果。水果性涼,能清涼、解毒、去火。餐后只要吃上一兩個(gè)如雪梨、香蕉等的水果,就可有效防止“上火”。
4、適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品,有清熱消火、除煩、止渴的作用。
5、加些白蓮?；疱亙?nèi)適當(dāng)加入白蓮,葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。
6、可以放點(diǎn)生姜。生姜能調(diào)味、抗寒,火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。
7、也可以配一些健康飲品,如低酒精度的“桑椹酒”和果汁濃度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等,一定要貨真價(jià)實(shí)。
8、適量選擇高蛋白質(zhì)的海產(chǎn)類,如草魚、鯽魚、鯉魚、泥鰍、鱔魚、河蝦、河蟹、魚皮、魚肚、海蝦、海蟹、帶魚、鯧魚、墨魚、魷魚等。
9、干貨類的食物也必不可少哦,如方竹筍、粉絲、玉蘭片、魔芋、木耳、豆皮、苕粉、干香菇 干黃花等,可以增加飽腹感。
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