比目魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及好吃做法

時(shí)間：2017-10-27 18:05:53 慧媛47由分享

　　比目魚(yú)魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，肉多刺少，再加上營(yíng)養(yǎng)豐富，因此受到不少人的喜愛(ài)，成為餐桌上的一道美食。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了比目魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　比目魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、比目魚(yú)的肝臟還可以提煉魚(yú)肝油。

　　2、新鮮的比目魚(yú)可以食用或者制作成罐頭。

　　3、每100克生比目魚(yú)中，含蛋白質(zhì)19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量。

　　4、比目魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少。

　　比目魚(yú)的吃法

　　清蒸比目魚(yú)頭的做法

　　材料:比目魚(yú)頭、大蔥、小蔥、姜、蒸魚(yú)醬油、花生油。

　　做法:

　　1、把大蔥、小蔥切成段,約每段5厘米長(zhǎng)。把姜切成絲。

　　2、把大蔥段放在碟子上,然后在大蔥段上面放上比目魚(yú)頭,然后再撒上姜絲。

　　3、大火蒸比目魚(yú)頭10分鐘后關(guān)火,把碟子中的水倒掉,把魚(yú)頭低下的大蔥段取出。

　　4、把花生油煮熱。

　　5、把小蔥撒到蒸好的魚(yú)頭上,把剛才熱好的花生油澆到上面,最后澆上蒸魚(yú)醬油,這樣原汁原味的比目魚(yú)頭就做好了。

　　紅燒比目魚(yú)的做法

　　材料:比目魚(yú)、大蒜、大蔥、姜、大料(八角)、醬油三勺、醋兩勺、白糖一勺、面醬兩勺、食鹽約一勺、面粉適量、白酒適量。

　　做法:

　　1、首先將魚(yú)去鱗,去掉魚(yú)腸和腮,切約3寸寬段,洗凈瀝水,將瀝凈水的比目魚(yú)沾上干面粉后抖掉余粉備用。大蒜去皮,每瓣切成兩半,大蔥切段,姜切成片。將醋、面醬和醬油先放入碗里攪拌均勻,再將其余作料放入碗中備用。

　　2、將鍋燒熱,放入調(diào)和油,再將魚(yú)放入鍋內(nèi)煎至金黃色,在煎的過(guò)程中翻面煎一下。煎好后,將余油倒出留底油適量,迅速將所有煎好的魚(yú)倒入鍋內(nèi),并將調(diào)好的作料倒入鍋內(nèi),蓋上鍋蓋稍微燜上一會(huì)兒,然后再向鍋內(nèi)加入一點(diǎn)水,沒(méi)過(guò)魚(yú)即可,然后倒入白酒約25克。中火燉至有少許汁即可出鍋。

　　烤比目魚(yú)的做法

　　材料:帶骨比目魚(yú)肉150克、油菜100克、牛奶200克、花生油、鹽、檸檬汁、黑胡椒、芝士片、紅黃柿椒末、香芹末、黃油。

　　做法:

　　1、將比目魚(yú)肉改刀為10×10厘米大塊厚5厘米的肉片,在肉片中間處斜切兩刀4厘米深口,但不能將肉片切斷;之后加入鹽、檸檬汁、黑胡椒碎腌制10分鐘備用。

　　2、十分鐘后,將切碎的芝士片、紅黃柿椒末、香芹末和鹽拌勻,填充到比目魚(yú)肉的刀口中,剩余部分釀在比目魚(yú)肉表面,入烤箱面火220℃底火200℃烤制十分鐘。

　　3、另起鍋,將黃油和牛奶倒入鍋中,煮濃成味汁。

　　4、將輔料油菜清炒,作為烤好的比目魚(yú)肉裝盤(pán)淋味汁的點(diǎn)綴。