白蘑菇的營養(yǎng)價值以及食用好處
白蘑菇又叫口蘑，屬于白色傘菌是一種野生蘑菇，制作的方法有很多種，也有很多人是看重了它的營養(yǎng)價值。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了白蘑菇的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。
白蘑菇的營養(yǎng)價值
白蘑菇被稱為營養(yǎng)最豐富的“超級蘑菇”。因為其不僅含有多種氨基酸、核苷酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP、維生素D原等，而且不含油脂、糖和鹽分，是膳食纖維的重要來源。
由于白蘑菇中水分超過了90%，將蘑菇與其它菜一塊烹制時，可以讓人既覺得吃飽了，又不會增加多少的熱量，非常適合想要健身減肥的人們食用。
在白蘑菇中提煉出的抗病毒復(fù)合物，能夠促進免疫系統(tǒng)發(fā)揮作用，同時這種物質(zhì)還能降低血液中的壞膽固醇含量，并減少飽和脂肪的惡性影響。美國賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究員發(fā)現(xiàn)，白蘑菇中的健康益處更大，僅僅一小把白蘑菇中的抗氧化劑就4倍于麥芽，12倍于雞肝。而白蘑菇中含有的可以轉(zhuǎn)化細胞有害物質(zhì)并且保護身體脫氧核糖核酸免受損傷的自由基，更是多于其他品種的蘑菇的含量?？梢哉f是營養(yǎng)最全面的蔬菜之一。
吃白蘑菇的好處
1、提高機體免疫力:白蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。
2、鎮(zhèn)痛,鎮(zhèn)靜:巴西某研究所從白蘑菇中提取出一種物質(zhì)Act-2,經(jīng)實驗證明,該物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效,其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3、止咳化痰:白蘑菇有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4、抗癌:日本研究人員在白蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質(zhì),能抑制癌細胞的生長,其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強1000倍。白蘑菇中還含有一種毒蛋白,能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
5、通便排毒:白蘑菇內(nèi)含人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分,并吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等具備一定的功效。
6、壯骨:白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜,當(dāng)白蘑菇受到紫外線照射時,就會產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D,就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
白蘑菇的吃法
白蘑菇湯
1、準(zhǔn)備好白蘑菇湯、排骨、八角、料酒、胡椒粉、花椒、蔥、蒜等。
2、先將排骨洗干凈并且剁成小塊,然后把排骨放進燒開水的鍋中燙幾下,把排骨中的血沫和雜物去除。
3、然后用水把白蘑菇洗干凈,也用熱水燙幾下,去除白蘑菇的土腥味。
4、往鍋中倒入清水,然后把燙過的排骨、蔥姜蒜、花椒、茴香放進鍋中,待水燒開后再放料酒。
5、把火調(diào)成大火,等水燒開后,再調(diào)成小火慢燉1小時左右直到湯變成奶白色。
6、最后就可以加入白蘑菇,再燉20分鐘,再加入調(diào)味料即可出鍋。
白蘑菇炒肉
1、首先我們得先準(zhǔn)備好白蘑菇、豬瘦肉、辣椒、雞蛋清、淀粉、大蒜。
2、將豬肉切成片狀,用水還有雞蛋清、鹽、淀粉腌制。
3、再將紅辣椒切丁,蔥姜切成絲狀。
4、點火往鍋里倒點油,等油燒熱了,就將蒜倒入爆香,再加入蔥姜和肉片,翻炒片刻。5。再倒入白蘑菇再翻炒片刻,加入鹽、高湯、醬油,加上蓋燜一會兒,再加上紅辣椒即可出鍋。
白蘑菇的挑選方法
挑選白蘑菇要做到“二看，一摸，一聞”。
所謂二看，一看蘑菇顏色，含增白劑的食用菌，表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產(chǎn)生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯。再看蘑菇包裝，一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到污染。
一摸則是摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤感;不含增白劑的菇面發(fā)澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。
一聞就是聞蘑菇氣味：購買時，要選擇氣味純正清香，沒有發(fā)酸發(fā)臭發(fā)霉味的蘑菇。
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