香菇玉米排骨湯的做法簡單又養(yǎng)生

時間：2017-10-21 15:02:50 慧媛47由分享

　　香菇玉米排骨湯是很普通的家常湯水，很多人都喜歡喝，是因為它本身富含豐富的營養(yǎng)，口感清香，不油膩。以下是學習啦小編推薦的香菇玉米排骨湯做法，歡迎閱讀!

　　制作香菇玉米排骨湯的食材

　　制作香菇玉米排骨湯的步驟

　　1.準備好食材。

　　2.排骨冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開。

　　3.撈出排骨后，放入燉盅內(nèi)，燉盅加入開水。

　　4.再放入切碎的香菇。

　　5.把玉米切成段，放進去。

　　6.再放入幾顆枸杞。

　　7.燉鍋里也加入開水，燉兩個多小時。

　　8.喝之前加入鹽。

　　9.加入味精。

　　香菇玉米排骨湯的注意事項

　　1、干香菇一般食用時都需泡發(fā)好。在具體泡發(fā)上有講究：一不宜用涼水，二不宜用剛開的水，三泡發(fā)時間不宜過長。可將干香菇放入30℃左右的冷水中浸泡30分鐘，熱水浸泡時，這種酶才會催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鮮香味的物質(zhì)，用這樣泡發(fā)的香菇烹制的菜肴才能出味，香味濃郁。待菇蓋全部吸水軟化，撈起并稍為擠干，即可用于烹調(diào)。

　　2、在泡發(fā)時可在水中放入少許白糖調(diào)化，既可加快吸水而漲發(fā)，又可減少香菇中鮮香物質(zhì)的流失。這是因為含糖水溶液能通過菇類組織的細胞膜擴散到細胞內(nèi)部，使細胞內(nèi)溶液濃度增加從而加速水分子向細胞內(nèi)擴散和滲透。

　　3、在浸泡過程中，香菇中的可溶性物質(zhì)會逐漸溶解到水中，使浸泡香菇的水中含有一定量的呈鮮味物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，所以不宜倒掉，澄清后可用于烹調(diào)，既可增加菜肴營養(yǎng)，又可使菜肴鮮美可口。

　　4、排骨可以飛水去腥味，去肉沫子。排骨湯加入幾滴白醋再煮，可以更好的幫助鈣的釋出。動物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利于人體吸收。

　　5、玉米可以選擇甜玉米，煲出來的湯更香甜，如果用糯玉米就沒有這效果。

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