白蓮藕怎么做好吃

　　白蓮藕原是汪塘深水栽培，一般8～9孔，上世紀(jì)70年代經(jīng)農(nóng)技人員精心選育、提純復(fù)壯，培育出適宜大面積稻田淺水栽培的優(yōu)良品種。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家白蓮藕怎么做好吃，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　白蓮藕的做法一：白蓮香藕

　　材料

　　主料：蓮藕600克，

　　輔料：生菜(團(tuán)葉)50克，

　　調(diào)料：芥末20克，鹽7克，白砂糖30克，醋25克，香油2克，味精2克，胡麻油20克

　　做法

　　1.將蓮藕去皮，切去頭尾，洗凈，直切為6厘米長(zhǎng)段;

　　2.煮滾1/2鍋水，下藉段入鍋燙至剛熟即撈出，再入涼水過涼，瀝干后放入冰箱冰涼。

　　3.以鹽2克、糖10克、醋10克、與冰藕段拌勻，將拌出的水汁瀝去。

　　4.將芥末粉混合適量的熱水拌勻后青置待涼，再與鹽5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克，拌和澆淋在藕段上，使每一段煮裹上一層芥末醬汁。

　　5.盤中鋪一層生菜葉，把藕段整齊排疊在生菜上，盤邊飾上刻花紅蘿卜，是一道清香嫩脆的冷食。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　這道菜含鈉量高，用鹽量宜減少。

　　白蓮藕的做法二：醬燒白蓮藕

　　材料

　　藕丁，蔥，姜，蒜，生抽，甜面醬

　　做法

　　1.鍋熱油放入蔥姜蒜煸炒出香味，加入藕丁、生抽、甜面醬翻炒(可以加少許水以免糊鍋)。

　　2.略翻炒一會(huì)，加入一碗水蓋上鍋蓋中火悶。

　　3.悶5-6分鐘左右，鍋內(nèi)的水基本收盡即可出鍋裝盤。

　　小訣竅

　　1)喜歡吃軟一點(diǎn)的可以適量多加點(diǎn)水，并延長(zhǎng)悶燒的時(shí)間。 2)生抽和醬已經(jīng)比較咸，所以沒再加鹽。

　　白蓮藕的做法三：綠豆薏米蓮藕豬骨湯

　　材料

　　豬尾骨500克，藕一截，綠豆一把，薏米一把

　　做法

　　1.薏米提早2個(gè)小時(shí)泡水，綠豆去除石頭等雜物待用，藕洗干凈外皮，豬骨汆水后洗干凈待用。

　　2.藕從節(jié)部切開，將泡過水瀝干的薏米和綠豆灌入藕眼內(nèi)，再將切下的藕節(jié)用牙簽封住口。

　　3.鍋中加入水、豬骨、灌入薏米和綠豆的蓮藕，微火燜煮2個(gè)小時(shí)(我用的是紫砂電瓦甄，小火煲了近4個(gè)小時(shí))，調(diào)入適當(dāng)?shù)柠}即可。

　　4.吃的時(shí)候，以喝湯，食藕及薏米、綠豆為主。

　　小訣竅

　　1、填薏米和綠豆時(shí)最好八分滿，否則容易撐破藕。 2、去不去藕皮看個(gè)人習(xí)慣。去藕皮是為了防止湯水變黑，可是這道湯水中，綠豆煮熟后也同樣不清澈，所以不存在這個(gè)問題。個(gè)人看習(xí)慣而定。 3、如何煲豬骨湯，參見舊文 4、豬骨在這里的主要作用是為了是湯水味道更好，如果不用，也是可以的。