拔絲蘋果怎么做好吃

　　拔絲蘋果是山東省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜菜系，主要以蘋果為制作主料，外觀色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，糖絲綿長。下面學習啦小編告訴大家拔絲蘋果怎么做好吃，希望對大家有幫助哦!

　　拔絲蘋果的做法一：拔絲蘋果

　　材料

　　蘋果4個(個頭比較小)，鹽半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克

　　做法

　　1、蘋果去皮，切小塊，泡在鹽水里。

　　2、蘋果瀝干水后，蘸上干淀粉。

　　3、鍋里倒入適量的油(用直徑比較小，比較深的容器比較省油)

　　4、油熱后放入蘋果，炸至淀粉變硬，撈出控油。

　　5、鍋里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。

　　6、倒入蘋果快速翻炒幾下。

　　7、然后盛入事先抹了油的盤子里即可。

　　小訣竅

　　1、炒糖的時候一定要注意火候，千萬別炒焦了。

　　2、蘋果要多蘸點淀粉。

　　3、油要燒熱，炸制的時間不要太長，炸的時間長了，蘋果容易變的太軟，不成形。

　　拔絲蘋果的做法二：糯米拔絲蘋果

　　材料

　　蘋果2個，糯米粉。白糖。

　　做法

　　1、把蘋果切塊。糯米粉用水調(diào)和成糊狀

　　2、把蘋果裹上面糊。放進熱油鍋里炸熟。然后放進盤子里

　　3、白糖在油鍋里熬成黃色的糖漿。然后倒在蘋果上。

　　拔絲蘋果的做法三：拔絲蘋果

　　材料

　　主料蘋果750克輔料雞蛋1只，生粉150克，白糖200克，油適量

　　做法

　　1、將蘋果去皮，去核，切成菱形小塊，撒上少量面粉拌勻;碗內(nèi)加上面粉、水、雞蛋調(diào)制成糊，調(diào)制時不可用力攪動，以免起面筋。

　　2、旺火坐鍋入油，至七成熱時，把蘋果粘勻面糊逐塊下油炸，炸至呈金黃色進撈出。

　　3、鍋內(nèi)加糖、適量水，用小火熬至最稠時，順勺邊加油，繼續(xù)熬至糖液變稀，色微黃出絲時，迅速放入炸好的蘋果，端離火，翻炒均勻，待糖液全部粘裹在蘋果上時，盛入抹香油的碟內(nèi)迅速上桌，上桌時要帶一碗涼開水，以便蘸食用。

　　小訣竅

　　特點

　　糖絲縷縷，細長均勻，色澤黃亮，口感甜脆。

　　拔絲蘋果的做法四：扒絲蘋果

　　材料

　　安徽菜肴中的大眾化甜品。扒絲蘋果，熱吃最佳，色澤金黃，形塊光潔，脆皮不脫，牽絲不斷，甜香微酸。主料蘋果調(diào)料白糖 生粉 色拉油

　　做法

　　1.蘋果去皮、果核切成塊，裹上生粉，下油鍋炸至金黃色。

　　2.鍋留底油炒白糖，待全部成泡沫狀時下入蘋果塊，翻炒均勻起鍋裝入涂過油的盤中。

　　3.用筷子夾起蘋果塊拉成絲繞在上面，隨帶冷開水一碗上桌。

　　注意事項

　　蘋果塊在糖鍋中不宜多翻，否則會翻破脆皮，使蘋果因內(nèi)部水氣溢出而脫皮散碎。