蒸土豆絲怎么做好吃主食又當(dāng)菜品
土豆也常常當(dāng)做主食，蒸土豆絲味道很不錯(cuò)，有特色。既可當(dāng)主食又可當(dāng)菜品，蒸土豆絲怎么做好吃呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.土豆洗凈去皮備用。
2.準(zhǔn)備紅辣椒和大蒜備用。
3.土豆絲切細(xì)絲備用。
4.切好的土豆絲放入清水里，洗去淀粉，至水清為止。
5.洗好的土豆絲，控水備用。
6.將控干水分的土豆絲放入大盆里，澆入橄欖油拌勻。
7.準(zhǔn)備面粉，也可以放入一些淀粉，面粉與淀粉的比例為4:1。
8.將土豆絲放入混合好的面粉中。
9.逐條粘上面粉。
10.為了去掉多余的面粉，可以用過(guò)面的篩子篩掉面粉。
11.將所有土豆絲粘好面粉備用，土豆絲呈面條狀。注意不要拌成大疙瘩。
12.將制作好的土豆絲，放入開(kāi)水鍋里，定時(shí)9分鐘，蒸完立即關(guān)火。
13.將蒸好的土豆絲直接倒在準(zhǔn)備的盤(pán)子里冷涼，未涼之前，不要?jiǎng)铀?/p>
14.等蒸土豆絲完全冷卻后，用筷子劃散即可。
15.適量大蒜，搗成蒜汁。
16.取調(diào)料碗，加入蒜汁、鹽、芝麻油和土豆絲一起拌勻即可食用，我家醬料稍微改良一下，用了辣椒油、魚(yú)露、醬油，隨各家喜歡自行調(diào)配。
17.撒上紅辣椒圈裝飾，沒(méi)有可以不用，上桌即可食用。
小貼士
1.土豆絲用油拌，防止蒸后粘連。
2.蒸好的土豆絲，熱的時(shí)候，面粘連在一起，容易攪碎土豆絲，涼了之后，容易劃散。
3.土豆絲一定要清洗掉淀粉水，保持土豆絲蒸熟后的口感筋度。
4.適宜涼吃，涼吃口感筋道
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