魚(yú)頭火鍋怎么做好吃鮮香味美

時(shí)間：2018-01-15 16:13:22 玉鳳51由分享

　　魚(yú)頭火鍋以鰱魚(yú)頭配以多種輔料烹制而成，肉質(zhì)滑嫩湯菜合一，鮮香味美，魚(yú)頭火鍋好吃的做法有哪些呢?下面是的魚(yú)頭火鍋好吃的做法，歡迎閱讀。

　　魚(yú)頭火鍋好吃的做法1

　　材料

　　主料：胖頭魚(yú)1100g;

　　輔料：小紅椒150g、姜適量、大蒜適量

　　魚(yú)頭火鍋

　　胖頭魚(yú)魚(yú)頭一個(gè)去鰓，去鱗，從頭部開(kāi)刀，唇部不要切斷。用適量的鹽撒在魚(yú)頭兩面，用手摸均勻，腌制入味

　　小紅椒洗凈，切圈

　　姜片適量

　　蒜片適量

　　鍋去底油，爆香姜蒜片和小紅椒

　　下入魚(yú)頭

　　加入適量的水淹住魚(yú)頭

　　加入適量的胡椒碎。蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘

　　加入適量的鹽、雞精、老抽。調(diào)勻

　　起鍋倒入裝有香菜的盆內(nèi)即

　　當(dāng)火鍋或直接吃，都挺不錯(cuò)的

　　小貼士

　　腌制魚(yú)頭的鹽可以稍微多一點(diǎn)，多用手摸均勻，以便魚(yú)頭更入鹽份。

　　魚(yú)頭火鍋好吃的做法2

　　材料

　　主料：魚(yú)頭500g、菠菜250g、胡蘿卜50g、肉丸子250g、冬瓜250g、豆腐皮250g、金針菇250g;

　　輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、料酒適量、香蔥適量

　　魚(yú)頭火鍋

　　起油鍋，加入生姜與大蒜爆出香味，再把魚(yú)頭放進(jìn)去

　　先煎一邊，然后再翻個(gè)身，把另一邊也煎一下

　　再加入適量的清水、料酒、鹽

　　用大火燒至湯變的濃白，加入香蔥、胡蘿卜片

　　把豆腐皮切成條

　　然后把冬瓜去皮，切成塊

　　把金針菇洗干凈

　　把肉丸子用溫水浸泡一下

　　把菠菜洗干凈了

　　把魚(yú)頭連湯一起放進(jìn)火鍋里，放在電磁爐上面，然后就可以燙菜了

　　自己喜歡什么就燙什么吃

　　小貼士

　　注：煮魚(yú)頭湯一定要放冷水用大火先煮沸，再轉(zhuǎn)為小火，這樣才能把湯汁煮的又白又濃的。

　　魚(yú)頭火鍋好吃的做法3

　　原料：鰱魚(yú)頭1個(gè)(約800克)，嫩白菜心200克，嫩豆腐4塊，豆腐泡10個(gè)，韭黃60克，熟冬菇6朵，胡蘿卜10克，姜10克，花生油30克，料酒5克，清湯1000克，鹽適量。

　　做法:

　　(1)魚(yú)頭去鰓，洗凈，用凈布抹干;嫩白菜心、韭黃洗凈，切段;姜拍破;豆腐泡每個(gè)切成兩半;豆腐切咸二厘米見(jiàn)方的塊。

　　(2)炒鍋燒熱，放入花生油15克燒至冒煙，下入姜翻炒一下，再加入嫩白菜心段炒軟后取出。原炒鍋中再加入花生油，燒熱后下入魚(yú)頭，煎至兩面微黃，烹入料酒，添清湯，放入姜片、鹽，燉出鮮味后倒入火鍋中。四周圍下嫩白菜心，菜上放冬菇、胡蘿卜、豆腐塊、豆腐泡，注入清湯，以鹽調(diào)味，蓋鍋煮幾分鐘后，邊煮邊食，邊食邊下韭黃。