洋蔥炒豬肝簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)做法圖解

時(shí)間：2018-01-05 16:22:41 慧媛47由分享

　　洋蔥炒豬肝是一道營(yíng)養(yǎng)很全面的家常菜，豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，而且加上一些青椒，還是很好看的。小編給大家精心推薦的洋蔥炒豬肝做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作洋蔥炒豬肝的食材

　　1.備好所需材料，豬肝需提前用清水加少許鹽浸泡，用流水沖洗干凈

　　2.把豬肝切小片，用鹽水和少許白醋浸泡5分鐘去腥，再次洗凈瀝干水份后用鹽，生抽，十三香，生粉腌制入味

　　3.洋蔥和青椒切小片，蒜和姜切小粒備用

　　4.熱鍋溫油爆香蒜和姜粒

　　5.倒入豬肝快速滑炒

　　6.炒至豬肝變色稍硬馬上盛起來(lái)

　　7.鍋中倒少許油放洋蔥炒出香味

　　8.再加入青椒炒均

　　9.倒入豬肝混合

　　10.在滑炒豬肝的湯汁中加少許淀粉拌均后倒入菜中

　　11.放鹽調(diào)味，湯汁收干即可

　　1.豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。

　　2.豬肝中含有大量的維生素A，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)魚(yú)肉蛋奶等食品。

　　3.豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。

　　1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分。

　　2.烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

　　3.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。

　　4.豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。

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