牛肉腐竹粉絲好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法
牛肉蒸粉絲，湯汁浸入粉絲，香濃爽滑，味道很鮮美，可以放一些放一些腐竹進(jìn)去，可以吸收到牛肉的汁，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的牛肉腐竹粉絲做法，歡迎閱讀!
制作牛肉腐竹粉絲的食材
好吃的牛肉腐竹粉絲的步驟
1.腐竹用溫水浸泡至軟。
2.粉絲用溫水浸泡。
3.腐竹切段，香蔥、蒜瓣切細(xì)粒備用。
4.牛肉剁成末備用。
5.加入干紅葡萄酒。
6.加入生抽、淀粉，拌勻。
7.粉絲剪成小段，放入盤中。
8.腐竹碼放在粉絲上。
9.牛肉末倒在腐竹上。
10.蒜末灑在牛肉上。
11.鍋中水開，放入牛肉粉絲，蒸15分鐘。
12.鍋中油熱，爆香蒜粒。
13.加入剁椒。
14.倒入牛肉原湯，，加入生抽，燒開。
15.用淀粉汁勾薄芡。
16.欠汁淋在牛肉上。
17.撒上蔥花，吃時(shí)拌勻。
煮牛肉好吃更爛方法
1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過(guò)瘦則柴。牛肉買回來(lái)洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。
2、浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右，我一般會(huì)泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。肉中的血雖然在燉的時(shí)候會(huì)漂浮出來(lái)一些，但大部分會(huì)因?yàn)闇囟鹊纳叨淘谌饫?，不僅會(huì)影響牛肉的味道，也會(huì)影響它的口感。
3、燉牛肉的基礎(chǔ)干貨調(diào)味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮;液態(tài)調(diào)料：黃酒(或者料酒，如果用些啤酒味道會(huì)更獨(dú)特)其他的調(diào)味料就可以根據(jù)自己的需要來(lái)添加：比如加些中藥可以起到滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的作用。
4、砂鍋放清水，放入牛肉及調(diào)料包，大火煮開。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。
5、大火煮開后，撇去浮沫。這段時(shí)間不要離開廚房，一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時(shí)間長(zhǎng)了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會(huì)影響牛肉的味道。
6、浮沫撈得差不多后，放入海帶再次煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。
7、根據(jù)肉塊的大小，燉制的時(shí)間最少兩小時(shí)。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕松能叉透就好了。提示：如果不是因?yàn)闀r(shí)間緊張和體力不夠的關(guān)系，建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節(jié)省能源、很節(jié)省時(shí)間，但壓出來(lái)的牛肉不香。
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