蛋撻皮的做法圖解

　　蛋撻皮原料有蛋撻皮低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克(黃油亦可)、瑪琪淋125克、清水75克 、蛋撻模具。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家蛋撻皮的做法圖解，希望對大家有幫助哦!

　　蛋撻皮的食材準(zhǔn)備

　　蛋撻皮的做法步驟

　　1. 將20克黃油室溫軟化，與低筋面粉110克，高筋面粉15克，細(xì)砂糖2.5克，鹽1克，水60克混合，揉成光滑面團(tuán)。將面團(tuán)放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘(用保鮮袋是怕風(fēng)干，冰箱冷藏是為了松弛面團(tuán)，防止黃油融化)

　　2. 將90克黃油放入保鮮袋，搟成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。(不是太好搟，搟的時候極容易弄破保鮮袋，我是先把黃油弄成小碎塊，然后再搟)

　　3. 將和好的面團(tuán)從冰箱取出，搟成長方形片狀。

　　4. 將冷藏的90克片狀黃油取出，如圖裹入，兩邊面像疊被子樣裹入。(裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片)。

　　5. 然后將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然后再次搟成片狀，重復(fù)疊被子步驟。共重復(fù)三次。(注意每次都需冷藏,這次做我是放在凍層約七八分鐘就好。)

　　6. 最后一次冷藏后，取出，將面片搟成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊卷成圓筒形。

　　7. 將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。

　　8. 搟成片狀，有個小窩最好。

　　9. 將搟好的面片壓入蛋撻模具內(nèi)，放置15分鐘。(放置是防止塔皮再加入撻液后縮小)

　　10. 倒入撻水七八分滿(撻水制作不再詳述，豆果有好多教程)

　　11. 放入烤箱，220度，上下火，20分鐘。熱乎的蛋撻做好了。我加了黃桃哦!(注：烤箱需提前預(yù)熱5分鐘)