自制廣式腸粉的做法細(xì)膩爽滑

　　腸粉是廣東的一道特色早點(diǎn)小吃，腸粉又叫布拉蒸腸粉，廣式腸粉制作過(guò)程簡(jiǎn)單易懂哦，下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好各種粉類食材。

　　2.生菜洗凈備用。小蔥切碎，蝦米洗凈浸泡備用。

　　3.大蒜切碎備用。

　　4.粘米粉，澄粉，玉米淀粉混合，加入450克水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

　　5.取一個(gè)小碗加入20克生抽，20克蠔油，10克魚露，鹽，糖，水拌均勻、

　　6.鍋中加少許油燒熱，放入蒜末炒香。

　　7.加入配好的料汁燒開

　　8.加入少許水淀粉勾芡關(guān)火。

　　9.湯汁盛出成為腸粉蘸料。

　　10.生菜開水從奧燙一下備用。

　　11.平地不銹鋼盤底部稍微刷點(diǎn)油。雞蛋打散備用。

　　12.舀一勺粉漿倒入不銹鋼盤中晃動(dòng)使其均勻。

　　13.蒸鍋大火上汽，放入盤子加蓋大火蒸制1分鐘。

　　14.然后撒上蝦米，蔥花，淋入少一些雞蛋液。繼續(xù)蒸制3分鐘。

　　15.起鼓就蒸好了。

　　16.取出盤子用刮板把腸粉卷起即可再進(jìn)行下一張的蒸制。

　　17.吃的時(shí)候盤子底部放上生菜腸粉切斷，澆上熬制好的蘸料汁即可。

　　小貼士

　　一開始蒸制的的時(shí)候，粉漿到的有點(diǎn)多，蒸出來(lái)皮子很厚，后來(lái)發(fā)現(xiàn)倒入粉漿之后要晃動(dòng)盤子讓粉漿均勻布滿盤底就好一些蒸出來(lái)的粉皮薄得多。

　　蘸料汁中加入一些魚露相當(dāng)?shù)孽r美，沒有可以不加。最后熬制醬汁出香味后淋入的水淀粉不要多，少許就好。

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