吃什么鹽最健康_哪種鹽最適合自己

　　鹽是一種礦物質，在我們的日常生活中，離不開鹽這個物品。鹽的功效作用有很多，你知道吃哪種鹽是對身體健康有好處的。下面是學習啦小編整理的，歡迎閱讀。

　　吃什么鹽最健康

　　【海鹽】

　　我們平常吃的鹽主要是巖鹽，另外一種是將海水或者咸湖水曬干而獲得的海鹽。海鹽常常被冠以健康的標簽，價格也比巖鹽貴不少。

　　目前對于鹽，最大的健康問題是鈉攝入量太多，導致高血壓等問題越來越嚴重。海鹽標榜之一是比巖鹽含鈉量低，因此健康。

　　其實海鹽和巖鹽按重量所含的鈉基本相同，因此海鹽并不比巖鹽健康。即便真有所謂的低鈉鹽，也不太可能降低我們的鈉攝入量，因為我們攝入的鈉主要不是通過自己做飯?zhí)砑欲}這種方式，起碼75%是來自各種加工食品、在外用餐等我們無法控制的途徑。降低鈉攝入量不在于選擇哪種鹽，而在于少在外用餐、少用加工食品、自己做飯時少加鹽等辦法。

　　巖鹽因為雜質太多，必須精制，海鹽大多不做精制，看上去顆粒較大，海鹽中也含有一定的礦物質，使得海鹽口感好一點，但并沒有那么明顯，因為其顆粒大，在烹飪過程中沒有完全溶解，因此吃的時候會吃到小小的鹽塊，很多人喜歡這種味道，這才是海鹽的價值所在。

　　【碘鹽】

　　碘鹽出現(xiàn)于1924年，是美國為了清除大湖區(qū)和太平洋西北部甲狀腺腫大而采取的營養(yǎng)干預行為。

　　碘是一種人體生長和發(fā)育所必須的微量元素，存在于土壤中，植物從土壤中吸收碘，人和動物通過吃植物而獲得碘，人吃動物，也是獲得碘的一個途徑，此外還可以從海產(chǎn)品中獲取碘。碘缺乏會導致甲狀腺腫大、體重增加、代謝緩慢、疲勞等癥狀，孕婦碘缺乏的話會對胎兒造成損傷，保證孕婦碘的攝入就能夠保護胎兒不至于出現(xiàn)腦損傷等情況。碘缺乏在第三世界國家還比較常見，原因是海產(chǎn)和動物食物吃得少，所居住的地區(qū)土壤中碘含量太低造成的，對于這些地區(qū)來說，碘鹽是一個很好的預防碘缺乏的手段。

　　巖鹽和海鹽都可以添加碘，海鹽中有微量碘，能否達到日攝入量的要求則看海鹽的產(chǎn)地。

　　有些人不喜歡碘鹽，其中一部分人是因為覺得添加碘之后，鹽的味道就變了，另外一部分人則是崇尚自然，認為鹽就是鹽，不應該添加其他成分。而買碘鹽并不能保證碘的攝入量，還是上面提到的原因，現(xiàn)代人過多地食用加工食品和出外就餐，加工食品中所用的鹽也許不是碘鹽，因此美國人碘攝入量近年來呈現(xiàn)下降趨勢。除非自己做飯為主并吃新鮮食物，靠碘鹽來補碘是不靠譜的。

　　攝入碘不靠碘鹽，靠的是營養(yǎng)均衡，多吃海產(chǎn)品和奶制品，這樣一般來說不會出現(xiàn)碘缺乏。但如果營養(yǎng)不均衡的話，尤其是純素食者，就必須考慮在碘鹽之外服用含有碘的復合維生素片。

　　【猶太鹽】

　　顧名思義，猶太鹽(Kosher Salt)是根據(jù)猶太人的飲食習慣制成的鹽。其形狀比其他鹽大，用于腌制最佳。

　　按重量算，猶太鹽的鈉含量和其他鹽沒有區(qū)別，而且猶太鹽是不加碘的，這種鹽很受廚師歡迎，但這并不表明猶太鹽健康，而是因為這種鹽最適于腌制和添加，比如做好菜之后撒上猶太鹽，這樣用較少的鹽就可以獲得豐富的口感，如果在烹飪中放入的話，猶太鹽和其他鹽沒有區(qū)別。

　　因此從技術上來說，如果不考慮碘的話，猶太鹽稍稍健康一些，因為可以少放一些。薯片廠商就是通過換用猶太鹽來達到在保持口味的同時降低鈉含量的目的。

　　【鮮鹽】

　　鮮鹽(Gourmet Salts)是未經(jīng)純化的海鹽，因為各地海水所含礦物質不同，鮮鹽可以呈現(xiàn)不同的顏色。除了顯得很時髦外，鮮鹽由于未經(jīng)純化，礦物質含量稍高，這樣一來鈉的含量就稍低，勉強算低鈉鹽。

　　但是，低這么點鈉對于廠家來說不夠忽悠，他們說鮮鹽含有豐富的礦物質，因此是最健康的鹽。

　　鮮鹽的這個宣傳出現(xiàn)在很多其他食品中，即礦物質多多益善，這是一個不科學的說法。人體需要礦物質，但人體并不是無選擇地需求礦物質，只有吸收了對人體有益的礦物質才稱得上健康，吸收了對人體無益的礦物質就不能算健康，甚至適得其反。

　　鮮鹽中確是有人體需要的礦物質，但也有人體不需要和對人體有害的成分。海水污染是一個全球性的問題，其中最嚴重的是汞和砷，這兩者對人體是有害的，它們存在于一些鮮鹽內。不過不用太擔心，因為我們要限制鹽的攝入量，這樣一來無論是有益還是有害的成分，從鮮鹽中攝取的那一丁點都可以忽略不計。關于鮮鹽健康的說法都是無稽之談，高價買鮮鹽只不過是一種小清新行為。

　　總而言之，不存在最健康的鹽的說法，不管哪種鹽都要限量，只有做到自己能夠控制加多少鹽，才能夠真正做到降低鈉攝入量。

　　哪種鹽最適合自己

　　首先，鹽分為無碘鹽和加碘鹽兩大類。沿海居民含碘豐富的海產(chǎn)品吃得多，當?shù)乜諝饧八械牡夂恳草^高，因此應適當選擇無碘鹽。如果發(fā)現(xiàn)脖子粗等甲狀腺異常，應盡快到醫(yī)院檢查自己是缺碘還是碘過量。如果屬于缺碘，就要吃碘鹽;如果碘過量，應吃無碘鹽。強化營養(yǎng)鹽又是一大類。《強化營養(yǎng)鹽》行業(yè)標準主要起草人、全國海湖鹽質量監(jiān)督檢測中心陳素娟主任解釋，營養(yǎng)鹽是以碘鹽為原料，添加一定比例的營養(yǎng)強化劑的營養(yǎng)強化食品。中鹽集團上海市鹽業(yè)公司食鹽專營處相關負責人也告訴《生命時報》記者，應根據(jù)自身情況來選擇強化鹽。

　　加鋅鹽：能促進機體免疫功能和生長發(fā)育，對兒童、妊娠期婦女、老年人和素食者有幫助。

　　加鈣鹽：可預防缺鈣所致的疾病，如兒童佝僂病和中老年人骨質疏松病。食用加鈣鹽，應同時多吃含磷豐富的食物，如蛋類、豆類等，并多曬太陽,以增加鈣的吸收。

　　加硒鹽：具有抗氧化、延緩細胞老化的功能，可保護心血管和心肌，適合中老年人、心血管疾病患者等。

　　加鐵鹽：適合嬰幼兒、婦女及中老年等的補鐵需求。鐵是人體含量最多的一種必需微量元素，又最容易缺乏。

　　核黃素鹽：適合長期素食者，因為這類人可能缺乏維生素B2，需要適當補充。

　　低鈉鹽：可降低高血壓、心血管疾病的風險，適合中老年人和患有高血壓、心臟病的人。北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科主任洪忠新指出，但低鈉鹽鉀含量高，患有腎臟病、腎功能不全者不宜吃。

　　一般來說，老年人以吃低鈉鹽為主，可以適當換換鈣鹽和硒鹽;孕產(chǎn)婦和兒童以鋅鹽為主，并可以不定期吃些鈣鹽、硒鹽;青少年以鈣鹽為主，配合一些鋅鹽、硒鹽;中年人最好把幾種鹽交替著吃。

　　幾位專家都強調說，食鹽只是調味品。按健康所需的標準量，每人每天6克鹽就夠了，過量食用反而會引起其他疾病。同時，靠吃鹽來攝取微量元素，量少且作用有限，消費者不必對某些營養(yǎng)鹽期望過高。陳素娟表示，從目前市場上的產(chǎn)品來看，補硒和補碘鹽的效率比較高，補鈣和補鋅鹽的效率比較低。還要提醒的是，多數(shù)營養(yǎng)鹽的咸味較淡，食用時更要避免超量。

　　此外，市場上還有海鹽、餐桌鹽和竹鹽等“新面孔”。海鹽是以海水為原料曬制而成的。

　　竹鹽則是把鹽裝入竹筒，用天然黃土封上，再用特定的松枝烘烤而制成的。餐桌鹽是把優(yōu)質精鹽和各種調料研磨成粉，按一定比例混勻而成，用于各種菜肴、快餐的調味。山東旅游職業(yè)學院國家高級烹調師、山東省首席技師張亮告訴記者，各種鹽產(chǎn)品的口感大致相同，其中強化營養(yǎng)鹽味道最淡，其次是竹鹽，海鹽最咸。但不管是哪種鹽，使用方法都是一樣的。

　　每天吃多少鹽有利健康

　　吃鹽過多會引發(fā)高血壓等多種疾病，還會對心、腦、腎等主要生命器官造成損害。究竟每天該吃多少鹽呢?

　　首先我們不能不吃鹽。因為鹽的組成部分鈉離子和氯離子幾乎參與人體的所有活動，鈉離子為人體神經(jīng)細胞傳遞信息，氯離子能在人體流淚流汗時起到抗菌作用，所以人體離不開鹽。同時也必須承認，一些疾病的發(fā)生與吃鹽過多有關。資料顯示，日本北方居民每天吃鹽26克，高血壓的發(fā)病率為40%;非洲部分地區(qū)的土著人，每天吃鹽只10克，發(fā)病率為8.6%;愛斯基摩人每天吃鹽低于4克，人群中未發(fā)現(xiàn)患有高血壓。那么，我們每天吃多少鹽為好呢?世界衛(wèi)生組織的建議是：一般人群每日食鹽量為6—8克。我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應少于6克。對于有輕度高血壓者，美國關于營養(yǎng)和人類需要委員會建議應控制在4克，這個標準對我國患有心腦血管病者也是適宜的。每日食鹽的攝入量可以粗略計算出來：買500克食鹽后，記下購買日期，看看能吃多少天，再除以家中就餐的人數(shù)就可以了。

　　需注意的是，計算食鹽量時，也應加上通過醬油所攝入的食鹽量，醬油中食鹽含量為18%左右。

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