冬季的養(yǎng)生食譜

　　古人認為，冬三月是“生機潛伏、陽氣內(nèi)藏”的季節(jié)，應講究“養(yǎng)藏之道”。也就是說，冬天是一年四季中保養(yǎng)、積蓄的最佳時機。下面就讓學習啦小編告訴你冬季養(yǎng)生食譜，歡迎參閱

　　冬季養(yǎng)生食譜有哪些

　　如何養(yǎng)胃

　　避風塘雙椒蟹

　　材料：梭子蟹一只，蒜頭三兩，黑胡椒兩勺，花椒1勺，指天椒2個，魚露少許，油適量。

　　做法：蒜頭剁成蒜蓉，指天椒切小塊，黑胡椒打碎，花椒打碎。梭子蟹斬塊，用布擦干，撲少許生粉待用。油鍋燒熱后將蟹塊倒入，炸到表面干水后撈起，瀝干油。在油鍋里倒入蒜蓉和指天椒碎，黑胡椒花椒碎，翻炒至蒜蓉成金黃色，倒入炸好的蟹塊，兜勻，加魚露少許吊味，即可。炸蟹要先用布或者廚房用紙將螃蟹擦干，然后再撲少許生粉，可以讓蟹表面迅速干身，而保持里面肉的滑嫩。

　　如何補腎

　　腰果蘆筍炒蝦球

　　原料：蝦仁、蛋清、胡椒、玉米淀粉、蒜片、姜片、腰果、蘆筍、胡蘿卜條。

　　做法：處理好的蝦仁與蛋清、胡椒、玉米淀粉一起上漿，然后放沸水里焯，或過一下油(過油更好吃，焯水更保健)。先把蒜片、姜片炒一下，然后再放腰果、蝦球和切成段的蘆筍和胡蘿卜條，加鹽翻炒，最后放料酒、淀粉勾芡起鍋即可。

　　功效：蝦能補虛養(yǎng)腎，且富含肌球蛋白，特別適合老年人、小孩等人群食用。腰果含有不飽和脂肪酸，蘆筍含抗氧化物質(zhì)，胡蘿卜有胡蘿卜素，營養(yǎng)價值很高。

　　韭菜雞蛋餅

　　原料：韭菜40g、雞蛋1個、面粉50g、胡蘿卜30g、油適量、鹽適量、雞精適量、紅辣椒適量。

　　做法：韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。加入鹽，雞精調(diào)味。然后加入適量的清水攪打成為面糊。平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

　　功效：溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。

　　冬季四大養(yǎng)生湯

　　排骨湯抗衰老。

　　排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進微循環(huán)，尤其是50-59歲的人，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可強壯骨骼，減少身體老化速度。在排骨湯中加入冬瓜、海帶或者蓮藕，還能起到清熱、補氣的作用。體虛力乏，腰酸腿疼的人尤其適合。

　　雞湯抗感冒。

　　雞湯特別是老母雞湯有很好的補虛功效。它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能。秋冬季多喝些雞湯有助于提高人體免疫力，將流感病毒拒之門外。但雞湯有溫補作用，有炎癥的人要少喝。

　　魚湯健脾開胃。

　　魚有健脾開胃、止咳平喘等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫。魚湯含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還能緩解壓力、睡眠不足等精神因素導致的皺紋。

　　豬蹄湯養(yǎng)氣血。

　　豬蹄性平味甘，入脾、胃、腎經(jīng)，能強健腰腿、補血潤燥、填腎益精。加入一些花生和豬蹄煲湯，尤其適合女性，民間還用于婦女產(chǎn)后陰血不足、乳汁缺少。

　　冬季如何養(yǎng)生

　　1、精神調(diào)養(yǎng)

　　為了保證冬令陽氣伏藏的正常生理不受干擾，首先要求精神安靜。為此，《素問?四氣調(diào)神大論》有“冬三月，此為閉藏……使志若伏若匿。若有私意，若已有得”之說。意思是欲求精神安靜，必須控制情志活動。做到如同對待他人隱私那樣秘而不宣，如同獲得了珍寶那樣感到滿足。如是，則“無擾乎陽”，養(yǎng)精蓿銳，有利于來春的陽氣萌生。

　　2、起居調(diào)養(yǎng)

　　冬季起居作息，中醫(yī)養(yǎng)生學的主張，如：《素問?四氣調(diào)神大論》所說：“冬三月，此為閉藏。水冰地坼，無擾乎陽;早臥晚起，必待日光。……去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養(yǎng)藏之道也”。《千金要方?道林養(yǎng)性》也說：“冬時天地氣閉，血氣伏藏，人不可作勞汗出，發(fā)泄陽氣，有損于人也”。在寒冷的冬季里，不應當擾動陽氣，破壞陰成形大于陽化氣的生理比值。因此，要早睡晚起，日出而作，以保證充足的睡眠時間，以利陽氣潛藏，陰精積蓄。至于防寒保暖，也必須根據(jù)“無擾乎陽”的養(yǎng)藏原則，做到恰如其分。衣著過少過薄，室溫過低，則既耗陽氣，又易感冒。反之，衣著過多過厚，室溫過高，則腠理開泄，陽氣不得潛藏，寒邪亦易于入侵?！端貑?金匱真言論》說：“夫精者身之本也，故藏于精者，春不病溫”。說明冬季節(jié)制房事，養(yǎng)藏保精，對于預防春季溫病，具有重要意義。

　　3、飲實調(diào)養(yǎng)

　　冬季飲食對正常人來說，應當遵循“秋冬養(yǎng)陰”，“無擾乎陽”的原則，既不宜生冷，也不宜燥熱，最宜食用滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜。為避免維生素缺乏，應攝取新鮮蔬菜。從五味與五臟關(guān)系有之，則如《素問?藏氣法時論》說;“腎主冬……腎欲堅，急食苦以堅之，用苦補之，咸瀉之”。這是因為冬季陽氣衰微，腠理閉塞，很少出汗。減少食鹽攝入量，可以減輕腎臟的負擔，增加苦味可以堅腎養(yǎng)心。

　　具體地說，在冬季為了保陰潛陽，宜食谷類、羊肉、鱉、龜、木耳等食品，宜食熱飲食，以保護陽氣。由于冬季重于養(yǎng)“藏”，放在此時進補是最好的時機。

　　4、運動調(diào)養(yǎng)

　　“冬天動一動，少鬧一場病;冬天懶一懶，多喝藥一碗”。這句民諺，是以說明冬季鍛煉的重要性。

　　冬日雖寒，仍要持之以恒進行自身鍛煉，但要避免在大風、大寒、大雪、霧露中鍛煉。還須指出，在冬天早晨，由于冷高壓的影響，往往會發(fā)生逆溫現(xiàn)象，即上層氣溫高，而地表氣溫低，大氣停止上下對流活動，工廠、家庭爐灶等排出的廢氣，不能向大氣層擴散，使得戶外空氣相當污濁，能見度大大降低。有逆溫現(xiàn)象的早晨，在室外進行鍛煉不如室內(nèi)為佳。

　　5、防病保健

　　冬季是進補強身的最佳時機。進補的方法有兩類：一是食補，一是藥補，兩者相較，“藥補不如食補”。不論食補還是藥補，均需根據(jù)體質(zhì)、年齡、性別等具體情況分別對待，有針對性，方能取效。具體補法詳見“藥物養(yǎng)生”和“體質(zhì)養(yǎng)生”等有關(guān)章節(jié)。

　　冬季是麻疹、白喉、流感、腮腺炎等疾病的好發(fā)季節(jié)，除了注意精神、飲食運動鍛煉外，還可用中藥預防，如大青葉、板藍根對流感、麻疹、腮腺炎有預防作用;黃芩可以預防猩紅熱;蘭花草、魚腥草可預防百日咳;生牛膝能預防白喉。這些方法簡便有效，可以酌情采用。

　　冬寒也常誘發(fā)痼疾，如支氣管哮喘、慢性支氣管炎等。心肌梗塞等心血管病、腦血管病，以及痹證等，也多因觸冒寒涼而誘發(fā)加重。因此防寒護陽，是至關(guān)重要的。同時，也要注意顏面、四肢的保健，防止凍傷。