冬季吃羊肉要注意什么
許多人在冬季的時候會吃溫補(bǔ)的羊肉了，羊肉一般可以煨湯喝，具有很好的滋補(bǔ)作用，不過羊肉雖然美味營養(yǎng)，吃的時候也是有一些禁忌的!所以，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了冬季吃羊肉注意要點(diǎn)，歡迎大家的閱讀!
冬季吃羊肉注意事項(xiàng)
1、部分病癥忌食羊肉
經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
3、忌與西瓜同食
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo;。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀幔鞴闲院?，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。
4、忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。
5、不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤?，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
冬季吃羊肉的做法
(1)杞子益智仁燉羊腦
古代食療書《隨息居飲食譜》：“羊腦、治風(fēng)寒入腦、頭疼久不愈。”杞子和益智仁均為補(bǔ)益類中藥，分別有滋補(bǔ)肝腎、明目和補(bǔ)腎、溫脾的功效，合為燉湯，有養(yǎng)肝腎、補(bǔ)腦安神的作用，常用于治療血虛頭痛、眩暈、癲癰等疾患。
材料：杞子20克，益智仁6克(中藥店有售)，羊腦1副，生姜3片。
做法：
1、中藥稍浸泡、洗凈;羊腦洗凈，“氽水”，再洗凈。
2、一起與生姜下燉盅，加入熱開水500毫升(約2碗量)，加蓋隔水燉約2個半小時便可，進(jìn)飲時方下鹽，為1-2人量。
(2)蓮藕雪耳羊肉湯
中醫(yī)謂：“春夏養(yǎng)陽”，蓮藕雪耳羊肉湯有益氣助陽、養(yǎng)血潤燥的功效，為春日養(yǎng)陽的滋補(bǔ)靚湯，且清潤鮮美可口。同時，中醫(yī)認(rèn)為蓮藕能清熱除煩、養(yǎng)心生血;雪耳能滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津。由它們搭配為湯，不燥不熱。
材料：蓮藕500克，雪耳25克，羊肉500克，生姜3片。
做法：
1、蓮藕刮皮、洗凈;雪耳浸泡;把羊肉洗凈，切塊，置有姜酒的沸水中“氽水”，再洗凈。
2、一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后改文火煲約2小時，下鹽便可，為3-4人量。
(3)白蘿卜燉羊腩湯
中醫(yī)認(rèn)為羊腩性溫味甘，能益氣血、補(bǔ)虛損、溫元陽。白蘿卜燉羊腩有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)肝明目的功效，烹制時要加入杞子、茴香、冰糖和紹酒。
材料：白蘿卜250克，羊腩400克，杞子、茴香各20克，冰糖、紹酒各1茶匙，生姜4片。
做法：
1、白蘿卜去皮，洗凈、切塊;羊腩洗凈、切塊、置入有姜、酒的沸水“氽水”，再洗凈。
2、與冰糖、紹酒和熱開水1000毫升(約4碗量)一起下燉盅，加蓋隔水燉約2個小時便可，進(jìn)飲時方下鹽，為3-4人量。
(4)海馬紅棗燉羊肉
海馬是有名的南藥，具有補(bǔ)腎壯陽、治血理傷的功效，《本草綱目》：“海馬，雌雄成對，其性溫暖，故難產(chǎn)及陽虛多用之。”羊肉則有強(qiáng)壯健力、暖腎補(bǔ)血之功。此湯有補(bǔ)腎補(bǔ)血、養(yǎng)陽益氣的作用，為春日乍暖還寒時的養(yǎng)生靚湯，適宜陽虛、體虛者和婦人飲用。
材料：海馬1對，紅棗6個，羊肉250克，生姜3片。
做法：
1、海馬浸泡，白酒洗凈;羊肉切塊、置姜酒的沸水“氽水”，再洗凈;紅棗去核。
2、一起與生姜下燉盅，加入熱開水500-750毫升(約2-3碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可，進(jìn)飲時方下鹽，為2人量。
(5)淮山燉羊肚
古代食療書《千金?食治》說羊肚：“主胃反，治虛羸、小便數(shù)、止虛汗。”古亦有“以臟補(bǔ)臟”之說，所以它有健補(bǔ)脾胃之功。以補(bǔ)脾胃、益肺腎的中藥淮山燉之，有養(yǎng)胃、滋肺腎的食療功效，同時還可用于治療消渴多尿。
材料：淮山150克，羊肚300克，生姜4片，黃酒少許。
做法：
1、把淮山浸泡、洗凈切塊;將羊肚翻轉(zhuǎn)，拌上鹽后不斷搓揉，再清水沖洗，反復(fù)多次，切塊。
2、一起與姜、黃酒下燉盅，加熱開水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉約3小時，進(jìn)飲時方下鹽，為3-4人量。
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