冬天吃什么菜湯養(yǎng)生又營養(yǎng)

時間：2018-02-10 18:32:25 玉鳳51由分享

　　冬天天氣寒冷，在家煲湯喝多好，滋補身體有能御寒，冬天吃什么菜湯？下面就讓小編來告訴你答案。

　　冬天吃的菜湯

　　1、瑤柱鴨肉湯

　　首先，將鴨肉洗凈切塊，而瑤柱和冬菇先浸透，接著將所有材料一齊放入煲內(nèi)，加六至七碗水，煲四個鐘點以上。

　　2、鯽魚豆腐湯

　　豆腐，鯽魚，冬菇，料酒、蔥段、姜片。首先，將油燒至七成熟，放入魚略煎，放入適量的料酒、蔥段、姜片，接著加入清湯、熟油;旺火燒開后用小火燒10分鐘，直至湯變?yōu)槿榘咨珪r，將豆腐、冬菇放入，旺火燒開，放入調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味。

　　3、黃豆豬蹄湯

　　豬蹄700克，黃豆150克，紹酒少許，蔥，姜，精鹽，味精。豬蹄是傳統(tǒng)的美容佳品，它富含的豐富膠質(zhì)是每個愛美女人的追求。黃豆則屬于高蛋白食品，而且能利氣，與豬蹄燉補，做法簡單，營養(yǎng)豐富，很適合冬天滋補。

　　4、瓊漿玉液

　　核桃仁、芝麻、西米各50克，牛奶、豆?jié){各10克。將核桃仁、芝麻泡約30分鐘，然后用攪拌機攪碎成汁。與西米、牛奶、豆?jié){一起煮約10分鐘，待開后即可。

　　5、養(yǎng)顏烏雞湯

　　雞、鹿茸、后尖肉、西洋參、甲魚、枸杞子。將烏雞、甲魚宰殺洗凈切塊，鹿茸、后尖肉洗凈出水備用。加入各種藥材煲6小時，那么這道冬季進(jìn)補食物就可以食用了。

　　6、花旗參燉水鴨

　　水鴨120克、生姜1片、花旗參5克。首先，將水鴨去毛、剖好、切塊、略煮，接著將花旗參洗凈、切片，加一片生姜。然后，放入燉盅內(nèi)，加250毫升水，隔水燉2小時。

　　7、豬尾黑豆湯

　　一條豬尾，黑豆四兩，黑木耳一兩。先將豬尾刮凈皮毛、沖洗、乾凈，再斬成小塊，接著木耳先浸發(fā)，然后把兩樣材料和黑豆一齊放入煲內(nèi)，加四至五碗水，煲三至四個鐘點。

　　8、鮮參火腿鵪鶉湯

　　鵪鶉4只，豬瘦肉100g，火腿25g，鮮人參60g，生姜，大蔥，紹酒25mL，精鹽，花生油。將鮮人參洗凈后，放入蒸籠內(nèi)蒸軟，切片待用;將豬瘦肉、火腿洗凈后，均切為大方粒，將豬肉和切好的鵪鶉煮過。然后油起鍋，放姜片、蔥段，紹酒，加開水，精鹽。把鵪鶉放人燉盅內(nèi)，再依次放入豬瘦肉粒、火腿粒和人參片，加水、紹酒，加蓋燉1小時，加鹽后食用。

　　養(yǎng)生湯

　　1、羊肉湯

　　滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。

　　做法：

　　1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

　　2.把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。

　　3.把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。

　　功效：

　　補虛壯陽，暖身暖胃。一般對于身體虛弱，手腳冰涼的人來說，在冬天多吃羊肉湯是非常有好處的。

　　2、白蓮百合糖水

　　用料：本糠水取鮮百合60克(干品30克)，干湘白蓮肉30克，白砂糖30克。

　　制作：先將鮮百合用清水洗凈，并剝開葉瓣。湘白蓮用清水浸泡并去除外皮及蓮心，洗凈。然后將準(zhǔn)備好的鮮百合、湘白蓮肉同放入瓦煲內(nèi)，加適量清水，用中火煲約半小時，煲好前5分鐘加進(jìn)白砂糖即可。

　　功效：能清心潤肺，滋養(yǎng)肌膚。

　　3、枸杞紅棗烏雞湯

　　材料：杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。

　　步驟：一、將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。

　　二、杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。

　　三、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。

　　四、瓦煲內(nèi)加入清水，先用猛火對水開，然后放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。

　　功效：補血養(yǎng)顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用。

　　小貼士：與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

　　適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。

　　適合老年喝的湯

　　第一：蓮藕排骨湯

　　材料：蓮藕、排骨、食鹽

　　做法：將排骨剁成塊，蓮藕去皮之后切段備用;然后將排骨和蓮藕一起放入鍋中煲湯，大約一個半小時之后就可以加入適量的食鹽起鍋。

　　功效：這道食譜具有很好的清熱補氣的作用，服用之后不僅能夠強壯身體，同時還能夠延緩衰老，保持青春容顏。排骨中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素，另外各種膠原蛋白的含量也不少，不僅能夠強壯筋骨，同時含有的膠原蛋白還能夠補充細(xì)胞中的營養(yǎng)，令肌膚更加的飽滿。

　　除了蓮藕排骨湯之外，冬瓜排骨湯、還帶排骨湯等等都是老人冬天里非常不錯的選擇。

　　第二：沙參麥冬湯

　　材料：北沙參、玉竹、麥冬、扁豆以及瘦肉

　　做法：瘦肉切小塊備用，其他的食材清洗干凈，然后一起放入鍋中燉煮大約兩個小時，起鍋之前根據(jù)個人口味放入一些食鹽就可以了。

　　功效：這道食譜具有很好的潤肺去燥作用。

　　第三：阿膠雞湯

　　材料：山東阿膠、老母雞、枸杞、紅棗

　　做法：將山東阿膠捏碎，老母雞宰殺干凈之后切塊;將所有的食材一起放入瓦罐之中，然后隔水燉煮大約兩個半小時。

　　功效：這道食譜對于女性的保健功效是非常巨大的，女性服用之后能夠起到很好的補血養(yǎng)顏作用，最好能夠在女性月經(jīng)結(jié)束之后服用。雞湯是一種非常好的補品，特別是老母雞湯效果更加，由于其中含有非常特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，對于一些咽喉部位的疾病例如咳嗽、咽喉腫痛等等具有很好的治療效果。如果日常能夠經(jīng)常性的服用一些雞湯，能夠很好的提高身體抵抗力。

　　除了阿膠雞湯之外，也可以選擇花旗參燉雞湯，能夠很好的清熱安神;山藥雞湯，具有很好的補氣健脾效果。

　　第四：蓮子百合羹

　　材料：蓮子、干百合、雞蛋、白糖

　　做法：將蓮子去芯，然后和百合一起熬煮;直到蓮子變得軟爛之后放入準(zhǔn)備好的雞蛋以及白糖，大約十五分鐘之后就可以服用。

　　功效：這道食譜具有很好的滋陰潤肺的功效，很多老人家容易出現(xiàn)心煩意亂的毛病，這個時候服用這道湯品，能夠起到寧心安神的效果。

　　第五：蔥花鯽魚湯

　　材料：鯽魚、蔥

　　做法：將鯽魚宰殺干凈，切塊備用;將鯽魚和蔥花一起放入鍋中熬煮，直到魚湯變成奶白色就可以起鍋了。

　　功效：老人冬天喝什么湯好，鯽魚湯就是一個非常不錯的選擇。雖然食材簡單并且做工藝也不復(fù)雜，但是效果卻是非常巨大的，能夠很好的保健脾胃、增加食欲以及清熱解毒，特別適合女性服用。

　　魚類中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，不僅能夠很好的增加皮膚的彈性，減少出現(xiàn)皺紋的可能，同時還具有增強腦細(xì)胞的功效，令大腦更加的聰明。

　　第六：紅棗花生豬蹄湯

　　材料：豬蹄、紅棗、花生