冬天吃什么菜暖胃及食譜

時間：2018-02-10 09:33:08 玉鳳51由分享

　　冬天吃什么暖胃冬季寒冷，胃是最容易受到傷害的部位，冬天比養(yǎng)生更重要的是養(yǎng)脾胃，冬天吃什么菜暖胃？下面就讓小編來告訴你答案。

　　冬天吃的菜暖胃

　　1、茴香

　　大小茴香都是常用的調(diào)料之一，味辛性溫，有溫肝腎、暖胃、散寒止痛的作用。茴香含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素以及纖維素，鈣和鐵的含量也比較高，能刺激腸胃神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。

　　2、辣椒

　　《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當(dāng)吃些辣椒。辣椒有一定的藥性，因此能“除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕。”用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，就是能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。辣雖過癮，吃多了也讓人有點承受不了。專家表示，多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。

　　3、紅薯

　　紅薯含有豐富的膳食纖維和果膠，能有效促進(jìn)胃腸道蠕動，為人體提供豐富的B族維生素、維生素C、β-胡蘿卜素和賴氨酸，高踞世界衛(wèi)生組織推薦的最佳蔬菜榜榜首。中醫(yī)認(rèn)為，紅薯補中，暖胃，肥五臟，具有補虛益氣、健脾暖胃等功效。

　　4、糯米

　　中醫(yī)認(rèn)為，糯米性溫、味甘，入肺、脾經(jīng)，是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃;加蓮子同熬，可溫中止瀉;食欲不振的，也可將糯米與豬肚同煮而食。

　　5、卷心菜

　　卷心菜有健脾養(yǎng)胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用，可用于內(nèi)熱引起的胸悶、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聰、睡眠不佳、關(guān)節(jié)不利和腹腔隱痛等癥。其含有的維生素C等成分具有止痛及促進(jìn)潰瘍愈合的作用。

　　6、姜

　　我們平時吃姜的時候會覺得辛辣，這是生姜中富含的精油成分，能提高卡路里的消耗量。生姜中富含的姜辣素在加熱后，大部分轉(zhuǎn)化成生姜精油后，其保溫功效能持續(xù)3小時之久!在秋冬季節(jié)，每天攝取10克生姜便能提高卡路里的消耗量，在早餐中加入生姜食材，午飯與晚餐，伸直下午小吃也適當(dāng)?shù)丶尤氲脑?，全天身體都能溫暖起來，刺激血液循環(huán)，新陳代謝保持活躍的狀態(tài)。

　　7、胖頭魚

　　胖頭魚有暖胃、補虛、化痰、平喘的作用。體質(zhì)虛弱的最好多吃胖頭魚的魚頭，暖胃的同時還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。胖頭魚肉還有疏肝解郁、健脾利肺、補虛弱、祛年風(fēng)寒、益筋骨的作用，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者都可用它來進(jìn)行食療。

　　8、紅糖

　　從營養(yǎng)成分分析，一千克紅糖含鈣900毫克、鐵100毫克，鐵是能補血的物質(zhì)。從中醫(yī)角度看，紅糖性溫，有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。產(chǎn)婦氣血虛弱兼有血淤，喝紅糖能夠散寒止痛。紅糖屬于高糖類，糖尿病患者不宜食用。此外，紅糖性溫，如果本人老上火便秘，口氣重的話，飲紅糖水會起到相反的作用。

　　9、牛肉

　　牛肉算是紅肉中比較健康的一種，蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量很低，多吃可以補鐵。其中的氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織方面很適宜，此外還有驅(qū)寒暖胃的作用。

　　10、核桃

　　是一種營養(yǎng)價值非常豐富的干果，它含有40%~50%的脂肪，其中多數(shù)為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇，防止動脈硬化及高血壓的功效。核桃仁中還富含磷脂和維生素E，具有增強細(xì)胞活性，促進(jìn)造血功能，增進(jìn)食欲的功效。這些都對提高身體健康，抵御寒冷大有益處。核桃富含歐米伽3脂肪酸，有助于由內(nèi)而外預(yù)防皮膚干燥。

　　11、紅茶

　　紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，能增強人體的抗寒能力。在我國一些地方，有將紅茶加糖、奶飲用的習(xí)慣，這樣既能生熱暖腹，又可增加營養(yǎng)、強身健體。紅茶中的茶多酚的氧化產(chǎn)物能夠促進(jìn)人體消化，經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果?！　?2、桂花茶

　　桂花有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的作用，對食欲不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經(jīng)閉腹痛有一定療效。很多胃病患者到了冬季就會出現(xiàn)冷痛的感覺，這個時候喝點桂花茶，就能夠很好的緩解癥狀。

　　13、板栗

　　按照中醫(yī)理論，栗子性味甘溫，可以滋補脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃健脾、強筋活血等功效，還可以適用于脾胃虛寒引起的慢性腹瀉。冬天吃什么暖胃?建議不妨多吃一些板栗。板栗外殼較為難剝，可先用刀把板栗的外殼剖開，再將板栗放入沸水中煮3～5分鐘，撈出后放入冷水中浸泡3～5分鐘，這時就很容易將皮剝?nèi)ァ?/p>

　暖胃食譜

　　1、肉桂砂仁燉牛腩

　　鮮牛腩250克,肉桂3克,砂仁6克,陳皮3克,生姜3片。制法:將肉桂刮去粗皮,砂仁打碎,陳皮、生姜洗凈。牛腩洗凈切塊,焯水去除膻味。把全部材料放人燉盅內(nèi),加適量涼開水,隔水燉2小時,調(diào)味后食用。功效:溫中散寒,行氣止痛。適用于胃寒氣滯的患者服食。

　　2、冬季吃狗肉

　　性溫味甘,具有安五臟、暖腎壯陽之功效,善治脾胃虛寒之癥疾。在冬季里常吃狗肉,對于腳冷、腰痛、體質(zhì)虛弱者有良好的保暖御寒作用。

　　3、冬季吃羊肉

　　性味甘溫,含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等人體所必需的營養(yǎng)成分,常被人們用作冬季御寒和進(jìn)補壯陽的佳品,具有暖中補腎虛、開胃健脾、御寒去濕之功效。

　　冬季吃的養(yǎng)胃

　　南瓜——排毒護(hù)胃

　　南瓜之所以能夠養(yǎng)胃，主要是因為在南瓜當(dāng)中含有很豐富的果膠，這些果膠可以很好的加強胃腸的蠕動，幫助食物的消化，保護(hù)胃腸的健康。果膠也可“吸附”細(xì)菌和有毒物質(zhì)，包括重金屬，鉛等，起到排毒作用。

　　這樣吃最養(yǎng)胃：取小米100克用水浸泡20分鐘，南瓜300克去皮切塊，小米煮30分鐘后加入南瓜，攪拌均勻后繼續(xù)煮15分鐘即可。

　　芡實——促消化健脾胃

　　芡實就是養(yǎng)脾胃的好材料。芡實子仁質(zhì)白潔凈，口感粉糯、易于煮軟。中醫(yī)常用芡實來起到健脾養(yǎng)胃，益腎固精的食療作用。適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)、夢遺滑精、婦女帶多腰酸等癥狀。芡實有很好地促消化、健脾胃作用，針對于消化不良的人，用芡實和山藥等熬制成糊，可以起到食療保健作用。

　　這樣吃最養(yǎng)胃：芡實500克，干淮山500克，糯米粉500克，白糖100克。把芡實、山藥一同曬干，碾為細(xì)粉，與糯米粉及白糖拌和均勻，備用。每日取混合后的細(xì)粉三四湯匙，加入冷水調(diào)成稀糊狀，然后加熱燒熟即成芡實山藥糊。早晚煮熱空腹食用。

　　山藥——護(hù)胃壁促食欲

　　切開山藥，拉出的黏黏細(xì)絲，是山藥特有的黏蛋白，具有保護(hù)胃壁功效，改善人體消化，還能促進(jìn)食欲，尤其適合長期胃部不適導(dǎo)致食欲不振的人，當(dāng)成平日護(hù)胃的好食物。

　　這樣吃最養(yǎng)胃：取12顆紅棗、300克山藥、兩大匙桂圓肉和適量砂糖等。首先把山藥的皮去除，然后洗凈將其切成丁，接著將山藥、紅棗一起放進(jìn)煲中加水煮，一直煮至軟熟，再將桂圓肉和砂糖放入，等桂圓煮至散開之后即可。

　　甘藍(lán)——天然胃菜

　　甘藍(lán)性平味甘，無毒，入胃、腎二經(jīng)。甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的幾率。

　　這樣吃最養(yǎng)胃：患胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人，可每天以椰菜榨汁飲用，還可混合蜂蜜食用，有促進(jìn)潰瘍愈合的作用。

　　豬肚——急補脾胃

　　豬肚，豬肚即豬的胃，它性微溫、味一甘，與牛肚、羊肚等各類動物的胃相比，更多地得了良土之氣，以形補形，直接培補人體的良土，效果特別好。尤其是對于脾胃虛弱的老年人、婦女和孩子，用豬肚燉湯喝可以起到急補脾胃的作用，對由脾胃不適引發(fā)的其他疾病也有很好的輔助療效。

　　這樣吃最養(yǎng)胃：豬肚1個、砂仁5克、黃芪30克、生姜3片。各藥物洗凈;豬肚沖凈，刮去白膜，翻轉(zhuǎn)，用適量生粉、鹽和醋反復(fù)揉搓、洗凈;藥材和豬肚、生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入適量清水，大火煲沸后，改小火煲約1.5個小時，調(diào)入適量的食鹽或略加胡椒粉即可食用。

　　紅薯——養(yǎng)胃去積食

　　紅薯本身養(yǎng)胃，其富含的膳食纖維能消食化積，增加食欲。但紅薯能促進(jìn)胃酸分泌，所以平時胃酸過多，常感覺反酸、燒心的人不宜吃。

　　這樣吃最養(yǎng)胃：甘薯250克，粳米100克，白砂糖30克。將新鮮紅薯洗凈，連皮切成小塊。粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝水。將紅薯塊和粳米一同放入鍋內(nèi)，加入約1000毫升冷水煮至粥稠，依個人口味酌量加入白糖，煮沸即可。

　　羊肉——開胃健脾

　　羊肉，性味甘溫，含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等人體所必需的營養(yǎng)成分，常被人們用作冬季御寒和進(jìn)補壯陽的佳品，具有暖中補腎虛、開胃健脾、御寒去濕之功效。

　　這樣吃最養(yǎng)胃：當(dāng)歸20~30克，生姜30克，羊肉500克，適量調(diào)料。將羊肉洗凈切塊，生姜切薄片，當(dāng)歸洗凈后用紗布捆好，一齊放入砂鍋中，加水后先用武火煮沸，再用文火煨一個半到兩小時左右，直至羊肉熟爛為止。取出當(dāng)歸和姜片，適當(dāng)加一點鹽和其它調(diào)料即可。