春季養(yǎng)生素食食譜 春季養(yǎng)生吃什么素食
春季 養(yǎng)生飲食要清淡，不要過度食用干燥、辛辣的食物。那么，究竟吃什么好呢?為此，下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享春季養(yǎng)生素食食譜，希望對大家有幫助!
春季養(yǎng)生素食食譜
1五彩素春餅
材料一(餅皮用料)：
滾水 180克左右、面粉 250克、鹽 適量、植物油 適量
材料二(合菜用料)：
綠豆芽 100克、胡蘿卜 1/2根、黑木耳 2朵、糖 適量、甜面醬 適量
做法
1、面粉、鹽放盆中，緩緩倒入開水(一定要剛滾開的熱水，每個(gè)部分都要燙到)，用筷子快速攪拌成絮狀。等面團(tuán)溫度稍低時(shí)，改用手揉面，揉到面團(tuán)均勻光滑，蓋上濕布，靜置醒20分鐘以上。
2、把醒好的面團(tuán)搓成長條狀，分成12等份。手上再抺點(diǎn)油，把小面團(tuán)一一滾圓、壓扁，在兩個(gè)中間面團(tuán)涂點(diǎn)油。
3、平底鍋燒熱，不需要放油，把餅放上去用中小火烙，烙到變色即可翻面，再烙一下看到中間鼓起來就可以了(面團(tuán)已經(jīng)半熟，所以烙一下就好，烙得太久變得干硬就不好吃了)。
4、來準(zhǔn)備炒合菜，綠豆芽洗凈瀝干備用。胡蘿卜、黑木耳洗凈切成絲。
5、熱鍋放油，先放入胡蘿卜絲翻炒，再下入綠豆芽、木耳同炒，撒入鹽、糖翻炒均勻，快速翻炒幾秒鐘馬上盛出。
6、薄餅?zāi)ㄉ仙僭S甜面醬，放上炒好的合菜，包卷起來就可以吃了。
2山藥小米粥
用料：山藥200克，小米100克，枸杞15克，姜、食鹽適量。
做法：山藥洗凈，去皮切塊。小米先泡半小時(shí)，然后入鍋煮開，改小火，加入枸杞、山藥一起熬煮30分鐘。最后加點(diǎn)姜絲、鹽調(diào)味即可。
功效：滋腎益肝、健脾益胃。枸杞養(yǎng)肝，小米健脾，山藥健脾滋腎，加姜蔥增強(qiáng)升陽之力。
3豆芽拌香菇
用料：豆芽100克，香菇80克，香菜末、食鹽、香油各適量。
做法：將食材洗凈，豆芽稍焯，香菇焯熟后切片，放入碟子里，加入香菜、食鹽、香油拌勻即可。
功效：疏肝和胃、扶正補(bǔ)虛。豆芽清熱除濕、疏肝和胃。香菇扶正益氣開胃，香菜取其發(fā)散升提之功。
4雪梨菊花茶
用料：雪梨1個(gè) 貢菊2把 冰糖一湯勺
做法： 1.將雪梨洗凈去皮切成大塊(也可不去皮)。 2.湯鍋里放水，加入雪梨。 3.放入菊花。 4.加入冰糖。 5.大火將水煮開后，加蓋以小火燜煮半個(gè)小時(shí)。 6.關(guān)火，自然燜半小時(shí)，盛入器皿，即可飲用。
5薺菜筍片羹
原料：冬筍、薺菜。
制作：薺菜洗凈，鍋里放水，水開之后放薺菜氽一下，立刻倒出泡在涼水中，浸泡一會兒擰干切末。冬筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈放入鍋?nèi)煮熟，涼下來之后，切“日”字薄片，要求越薄越好，薄如紙。起鍋，鍋里倒入素高湯，湯開之后放入冬筍薄片，略煮片刻調(diào)味打薄芡，然后放入薺菜末攪拌淋一二滴麻油出鍋裝入湯碗中即可。
6熗拌花生米菠菜
用料：菠菜、熟花生、姜末、鹽、米醋、白糖、生抽
做法：花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼，鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過涼，瀝干水分。菠菜切斷兒，加生抽、米醋、白糖、鹽、姜末兒、香油調(diào)拌均勻，再撒入花生米即可。
7雜菇炒豌豆
用料：杏鮑菇1個(gè)(約100克)、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蠔油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、鹽1.2克
做法：
1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈，分別切成條狀，豌豆洗凈備用;
2、豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用;
3、鍋中放少許油;
4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒;
5、放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻;
6、放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。
8涼拌蘿卜皮
原料：蘿卜，鹽，糖，香醋，蘑菇精，香油
做法：
1，蘿卜沖洗干凈后瀝干水分
2，削去外皮，可以切的稍微厚點(diǎn)
3，加入食鹽
4，把食鹽均勻滴抹在蘿卜皮表面
5，密封保鮮盒，放進(jìn)蘿卜皮，倒入以上調(diào)料拌勻蓋好蓋進(jìn)冰箱冷藏～第三天就可以吃了～
9香菇荷蘭豆炒馬蹄
材料：鮮香菇3朵(干香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量(完全為了顏色)、色拉油適量、鹽、蘑菇精。
做法：
1、香菇洗凈切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈，馬蹄洗凈去皮切片
2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱
3、下香菇翻炒幾下
4、下荷蘭豆翻炒幾下
5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調(diào)味即可
10山藥玉米煲牛蒡
食材：玉米、山藥、牛蒡、蟹味菇、紅棗
制作：
1.山藥刨皮切滾刀塊待用。
2.牛蒡洗干凈，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。
3.玉米洗干凈，然后切塊待用。
4.蟹味菇切除根蒂，紅棗洗干凈待用。
5.生姜洗干凈，菜刀將整只姜略拍待用。
6.平底鍋中倒少許橄欖油，將野山藥略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜結(jié)，加足水,大火燒開,調(diào)中火熬制3小時(shí)。
7.熬制3小時(shí)后,放入玉米塊、蟹味菇、紅棗繼續(xù)熬1小時(shí)。
8.最后調(diào)味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉。OK啦!
3款春季養(yǎng)生素食食譜
碧綠藏青
主料：菠菜200克、杏鮑菇150克。
調(diào)料：鹽5克、糖2克、醬油3克，醋2克香油和辣椒油少許。
做法
1 將菠菜洗凈，在開水鍋中略焯水，將菠菜撈出，放入冰塊中冷卻。
2 將杏鮑菇焯水，放入鍋中，加入鹽，糖、醬油，加素高湯，用文火煲制二小時(shí)，讓杏鮑菇入味。
3 杏鮑菇做好后，待冷卻，將杏鮑菇切成絲。
4 把冷卻的菠菜改刀，放入鹽、醬油、醋、香油，白糖、辣椒油少許，調(diào)勻。
5 把菠菜裝入模具中，裝盤，再將杏鮑菇裝好后，放在菠菜上面。最后，將盤子做裝飾即可。
營養(yǎng)點(diǎn)評
春季肝火旺盛，易導(dǎo)致脾虛，脾虛會引起消化系統(tǒng)紊亂，如消化不良、拉肚子等。因此，養(yǎng)肝時(shí)要注意健脾。菠菜有潤燥養(yǎng)肝作用，時(shí)值春暖花開之際，正是菠菜大量上市的時(shí)候。這種看似不起眼的綠色蔬菜其實(shí)有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，還有醫(yī)學(xué)研究報(bào)道，菠菜有預(yù)防感冒，抗癌的作用。在春天食用，除了可以起到養(yǎng)血滋陰的作用，還可以通暢腸胃，促進(jìn)排出積食。菠菜的根具有絕佳的養(yǎng)生功效，與菠菜葉相比有過之而無不及，因此，春季在吃菠菜的同時(shí)，一定要將菠菜根連同葉子一起配入菜肴。因菠菜中含有草酸，食用前要用開水焯燙。
特別提醒 菠菜和粉絲分別焯熟，加醋、糖，香油、蒜等涼拌口味絕佳，也是很好的食療小食。
砂鍋素丸子
砂鍋丸子
主料：素香菇珍珠丸1 00克、素香菇木耳丸1D0克，素香菇如意丸100克。
配料：黃花2克、香菇5克、魔芋結(jié)5克、云耳5克、白菜葉10克、魔芋3克、魷魚3克，羅雙筍5克。
調(diào)料：鹽3克、白糖1克、蘑菇精3克、白胡椒粉1克、姜片2克，香油少許、姜絲0.5克、菌菇湯500克。
做法
1 先將將菌菇湯做好。鮮香菇10克，口蘑5克、中國塊菌6克、竹蓀5克、杏鮑菇10克、猴頭菇10克、鮮蘑8克等。將以上菌、菇清洗干凈后放入湯煲中，用文、武火分階段煲制24小時(shí)以上而成。
2 將主料、配料焯水，然后加入500克菌菇湯，同時(shí)加入以上調(diào)料放入砂鍋中，在煲仔爐上煲20分鐘即可，上菜時(shí)放入姜絲和少許香油。
營養(yǎng)點(diǎn)評
從嚴(yán)冬過來的人們身體抵抗疾病的能力還不能適應(yīng)氣候多變的春季，一些食用菌如香菇、蘑菇，草菇、靈芝、蟲草菌等經(jīng)常食用，有利于調(diào)動人的食欲，增加營養(yǎng)，增加人體免疫力。春季是病毒活躍的季節(jié)，很多病毒都會乘虛而入。如蘑菇含有蘑菇多糖，它能讓人體內(nèi)的免疫大軍，如免疫細(xì)胞、抗體活躍起來。食用菌是春天里的天然保健營養(yǎng)品，多吃食用菌能增加你的抗病毒能力。
上湯竹蓀銀耳湯
原料：竹蓀5克、銀耳5克、香菇絲2克、素火腿2克，玉蘭絲2克，枸杞1克、綠葉萊1克。 調(diào)料：鹽3克、蘑菇精2克、菌菇湯15克：
做法
1 將以上原料焯水。
2 將焯完水的原料放入菌菇湯中，然后加入調(diào)料，用生粉2克勾芡，放入綠葉菜，再放入枸杞即可。
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