高三生物上學(xué)期期中試卷人教版
高三的上學(xué)期過去了一半，生物的知識(shí)點(diǎn)復(fù)習(xí)了多少?期中考的生物試卷有信心嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家提供關(guān)于高三生物上學(xué)期期中試卷人教版，希望對(duì)大家有幫助!
高三生物上學(xué)期期中試卷選擇題
(本題共40小題，均為單項(xiàng)選擇，第1～20題每小題1分，第21～40題每小題2分。)
1.下列有關(guān)核酸的敘述，正確的是( )
A.某些原核生物的遺傳物質(zhì)是RNA
B.HIV的核酸中，有5種堿基
C.DNA一條鏈上相鄰的堿基A與T通過氫鍵連接
D.核酸是攜帶遺傳信息的物質(zhì)
2.糖類和脂肪都含有大量的化學(xué)能，都是生物體內(nèi)的能源物質(zhì)。下列關(guān)于它們的說法正確的是( )
A.各種糖類都是生物體內(nèi)的能源物質(zhì)
B.糖類和脂肪釋放的能量可以被生命活動(dòng)直接利用
C.同質(zhì)量的糖類和脂肪比較，氧化分解時(shí)脂肪能釋放更多的能量
D.糖類也叫碳水化合物，各種糖類分子中的氫、氧原子的個(gè)數(shù)比均為2:1
3.下列有關(guān)生物體內(nèi)水和無機(jī)鹽的敘述正確的是( )
A.不同種生物細(xì)胞的自由水和結(jié)合水的比值相同，它們的代謝強(qiáng)度就相同
B.癌變細(xì)胞和衰老細(xì)胞內(nèi)的水分減少，新陳代謝速率減慢
C.給水中毒患者注射質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.8%的鹽水，是為了降低細(xì)胞外液的滲透壓
D.血漿pH維持相對(duì)穩(wěn)定，與它含有的HCO3-、HPO42-等離子有關(guān)
4.下列關(guān)于細(xì)胞膜的敘述正確的是( )
A.用胰蛋白酶處理生物膜不會(huì)改變其選擇透過性
B.細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)分子在細(xì)胞膜內(nèi)側(cè)與糖類結(jié)合形成糖蛋白
C.激素與靶細(xì)胞膜上受體的結(jié)合與細(xì)胞膜的信息交流功能無關(guān)
D.細(xì)胞膜功能的復(fù)雜程度，主要取決于膜上的蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量
5.有關(guān)細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能說法正確的是( )
A.核糖體是噬菌體、細(xì)菌、酵母菌唯一共有的細(xì)胞器
B.細(xì)胞核位于細(xì)胞的正中央，因此它是細(xì)胞的控制中心
C.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)加工以及脂質(zhì)合成的“車間”
D.能進(jìn)行光合作用的細(xì)胞都含有葉綠體
6.質(zhì)壁分離和復(fù)原實(shí)驗(yàn)可以說明或證明：( )
?、僦参锛?xì)胞的死活; ②原生質(zhì)層的伸縮性比細(xì)胞壁伸縮性大;
③當(dāng)外界溶液濃度大于細(xì)胞液濃度時(shí)，細(xì)胞滲透失水，反之，細(xì)胞則滲透吸水;
?、茉|(zhì)層具有選擇透過性; ⑤細(xì)胞壁的主要成分是纖維素
A.①③④⑤ B.①②③④ C.②③④⑤ D.①④⑤
7.下列關(guān)于物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)臄⑹?錯(cuò)誤的是( )
A.海帶細(xì)胞可通過積累碘離子等溶質(zhì)防止質(zhì)壁分離
B.相對(duì)分子質(zhì)量小的物質(zhì)或離子能通過自由擴(kuò)散方式進(jìn)入細(xì)胞
C.人體細(xì)胞從組織液中吸收甘油的速率主要取決于組織液中甘油的濃度
D.紅細(xì)胞吸收無機(jī)鹽和葡萄糖的共同點(diǎn)是都需要載體協(xié)助
8.如圖表示在最適溫度下，某種酶的催化反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度之間的關(guān)系。依次改變下
列條件，其中能使P點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的反應(yīng)速率變大的是( )
A.適當(dāng)升高溫度 B.適當(dāng)降低溫度
C.增加酶的濃度 D.增加反應(yīng)物的濃度
9.ATP是生物體內(nèi)能量流通的“貨幣”，下列關(guān)于ATP的說法中不正確的是( )
A.能產(chǎn)生ATP的細(xì)胞一定能合成酶
B.ATP中的能量可來自糖類等有機(jī)物，也可轉(zhuǎn)移到糖類等有機(jī)物中
C.吸能反應(yīng)一般與ATP水解的反應(yīng)相聯(lián)系
D.生命活動(dòng)的不斷進(jìn)行需要ATP與ADP不斷地進(jìn)行相互轉(zhuǎn)化
10.某生物學(xué)習(xí)小組利用黑藻探究光照強(qiáng)度對(duì)光合速率的影響，設(shè)計(jì)了如圖所示的一個(gè)實(shí)驗(yàn)裝置，請(qǐng)分析判斷下列說法中不正確的是( )
A.瓶中NaHC03的作用是維持瓶?jī)?nèi)C02含量的穩(wěn)定
B.若黑藻的呼吸速率大于光合速率，有色小液滴會(huì)向左移動(dòng)
C.增大廣口瓶與冷光燈之間的距離，短時(shí)間內(nèi)瓶中植物葉肉
細(xì)胞內(nèi)C5含量減少
D.減小廣口瓶與冷光燈之間的距離，短時(shí)間內(nèi)瓶中植物葉肉細(xì)胞內(nèi)C3含量增加
11.有關(guān)動(dòng)物細(xì)胞有絲分裂的敘述，正確的是( )
A.細(xì)胞板在細(xì)胞有絲分裂末期形成
B.在分裂末期，細(xì)胞膜內(nèi)陷形成兩個(gè)子細(xì)胞
C.同源染色體配對(duì)通常發(fā)生在分裂前期
D.在分裂中期，中心體發(fā)出星射線
12.細(xì)胞的生命歷程中，不由基因決定的是( )
A.細(xì)胞的分化 B.細(xì)胞的癌變
C.細(xì)胞的凋亡 D.細(xì)胞壞死
13.人體細(xì)胞在正常分化和癌變這兩個(gè)過程中會(huì)發(fā)生一些變化，其中相似的變化是( )
?、偌?xì)胞形態(tài)發(fā)生改變 ②細(xì)胞器數(shù)量的改變 ③細(xì)胞內(nèi)mRNA的種類、數(shù)量不同
?、芗?xì)胞核內(nèi)遺傳物質(zhì)改變
A.①②③ B.①②④
C.①③④ D.②③④
14.下列有關(guān)細(xì)胞的分化、衰老、凋亡和癌變敘述正確的是( )
A.細(xì)胞的衰老即個(gè)體的衰老
B.人的早期胚胎有尾，尾部細(xì)胞隨著發(fā)育逐漸凋亡
C.癌變細(xì)胞核膜內(nèi)折，染色質(zhì)固縮
D.細(xì)胞凋亡與細(xì)胞的癌變一樣都不是自然的生理過程
15.以下四個(gè)實(shí)驗(yàn)中，全部涉及使用酒精的是( )
①觀察線粒體和葉綠體 ②檢測(cè)生物組織細(xì)胞中脂肪
③葉綠體色素的提取和分離 ④觀察根尖分生組織細(xì)胞的有絲分裂
A.①②③ B.②③④ C. ①③④ D.①②④
16.F1測(cè)交可以驗(yàn)證下面幾個(gè)方面，其中測(cè)交子代表現(xiàn)型及比例直接真實(shí)反映出( )
A.F1配子種類及比例
B.F1的遺傳因子組成
C.F1的基因行為
D.F1的表現(xiàn)型
17.下列關(guān)于孟德爾遺傳規(guī)律的得出過程,說法錯(cuò)誤的是( )
A.豌豆自花傳粉、閉花受粉的特點(diǎn)是孟德爾雜交實(shí)驗(yàn)獲得成功的原因之一
B.統(tǒng)計(jì)學(xué)方法的使用有助于孟德爾總結(jié)數(shù)據(jù)規(guī)律
C.進(jìn)行測(cè)交實(shí)驗(yàn)是為了對(duì)提出的假說進(jìn)行驗(yàn)證
D.假說中具有不同基因型的配子之間隨機(jī)結(jié)合，體現(xiàn)了自由組合定律的實(shí)質(zhì)
18.某雄性動(dòng)物基因型為AaBbCc(三對(duì)基因位于三對(duì)同源染色體上)，一個(gè)初級(jí)精母細(xì)胞的四分體時(shí)期，一對(duì)同源染色體的非姐妹染色單體上含A、a基因的部位發(fā)生了交叉互換。該細(xì)胞以后進(jìn)行正常的減數(shù)分裂，產(chǎn)生的精子類型有( )
A. 1種 B. 2種 C. 4種 D. 8種
19.下列有關(guān)性別決定和伴性遺傳的敘述中，正確的有( )
A.伴性遺傳均表現(xiàn)交叉遺傳的特點(diǎn)
B.若X染色體上有雄配子致死基因b，就不會(huì)產(chǎn)生XbY的個(gè)體
C.有些生物沒有X、Y染色體
D.抗維生素D佝僂病男性患者多于女性患者
20.“DNA是主要的遺傳物質(zhì)”是指( )
A.遺傳物質(zhì)的主要載體是染色體
B.絕大多數(shù)生物的遺傳物質(zhì)是DNA
C.細(xì)胞里的DNA大部分在染色體上
D.染色體在遺傳上起主要作用
21.下列有關(guān)生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次的敘述，正確的是( )
A.個(gè)體是地球上最基本的生命系統(tǒng)
B.科學(xué)家能合成脊髓灰質(zhì)炎病毒表明可以人工制造生命
C.大腸桿菌培養(yǎng)基被污染后對(duì)應(yīng)著群落結(jié)構(gòu)層次
D.生命系統(tǒng)最大的結(jié)構(gòu)層次是生態(tài)系統(tǒng)
22.下列有關(guān)元素和化合物的敘述，正確的是( )
A.因氧在細(xì)胞鮮重中含量最高，故氧被稱為最基本的元素
B.成年女性體內(nèi)的含水量高于成年男性
C.生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)最終都是由DNA分子決定的
D.細(xì)胞中的遺傳信息貯存在DNA分子中
23.一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)。下列有關(guān)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的敘述中，不正確的是( )
A.玉米的蛋白質(zhì)中缺少賴氨酸
B.鹽析作用不會(huì)改變蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)
C.由574個(gè)氨基酸所組成的蛋白質(zhì)在形成過程中脫去了573個(gè)水分子
D.每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)—NH2和一個(gè)—COOH
24.關(guān)于組成細(xì)胞的元素和化合物的敘述，正確的是( )
A.細(xì)胞中一種元素的作用能被其他元素替代
B.所有細(xì)胞壁的組成成分都含有纖維素
C.磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)
D.徹底水解糖原、淀粉、蔗糖得到的單糖都是葡萄糖
25.下列關(guān)于細(xì)胞的敘述中正確的是( )
A.細(xì)胞是植物體最基本的生命系統(tǒng)結(jié)構(gòu)層次，細(xì)胞壁是細(xì)胞的邊界
B.在癌變的細(xì)胞中，細(xì)胞膜的成分及其含量可能會(huì)發(fā)生改變
C.細(xì)胞膜的基本骨架和細(xì)胞骨架的化學(xué)本質(zhì)是相同的
D.吞噬細(xì)胞吞噬抗原體現(xiàn)了細(xì)胞膜的功能性特點(diǎn)
26.下圖是某細(xì)胞的結(jié)構(gòu)模式圖，下列敘述正確的是( )
A.若該圖表示楊樹根尖細(xì)胞模式圖，則一定不具有的結(jié)構(gòu)是3、4
B.該細(xì)胞和發(fā)菜都擁有葉綠體和核糖體
C.2和4之間的液體為細(xì)胞液
D.細(xì)胞結(jié)構(gòu)8含有的磷元素遠(yuǎn)高于7
27.核膜上有核孔，核孔構(gòu)造復(fù)雜，與核纖層(組分為核纖層蛋白，存在于內(nèi)層核膜內(nèi)側(cè))緊密結(jié)合，成為核孔復(fù)合體。核孔復(fù)合體在核內(nèi)外的物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)中起重要作用，以下說法正確的是( )
A.核纖層蛋白是在細(xì)胞核內(nèi)合成的
B.如果某個(gè)細(xì)胞表達(dá)了核纖層蛋白基因，那么它一定已經(jīng)完成了細(xì)胞分化
C.核孔是生物大分子進(jìn)出細(xì)胞核的通道，DNA聚合酶可以通過核孔進(jìn)入細(xì)胞核
D.細(xì)胞核中的DNA也可以通過核孔復(fù)合體進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)
28.下列有關(guān)細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是( )
A.在胰島B細(xì)胞中，囊泡都是由高爾基體形成的
B.細(xì)胞間的信息交流大多與細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能有關(guān)
C.硅肺病是由溶酶體內(nèi)不能合成分解硅塵的酶所導(dǎo)致的
D.在葉肉細(xì)胞中，C02和02的生成都能夠在生物膜上發(fā)生
29.實(shí)驗(yàn)在生物學(xué)的研究中占有重要的地位，下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述正確的是( )
A.檢測(cè)試管內(nèi)梨汁中是否含有還原糖，可加入適量斐林試劑，搖勻后觀察顏色變化
B.觀察細(xì)胞中的線粒體，可以用蘚類葉片作為實(shí)驗(yàn)材料
C.觀察口腔上皮細(xì)胞中的DNA和RNA的分布實(shí)驗(yàn)中，需要用鹽酸處理將各個(gè)細(xì)胞分散開
D.在光學(xué)顯微鏡下觀察，不能看到真核細(xì)胞和原核細(xì)胞中都含有的細(xì)胞器——核糖體
30.用酶解法除去新鮮紫色洋蔥鱗片葉的外表皮細(xì)胞的細(xì)胞壁得到原生質(zhì)體，將其置于0.3g/mL的蔗糖溶液中，一段時(shí)間后，原生質(zhì)體一定不發(fā)生( )
A.質(zhì)壁分離 B.滲透失水 C.顏色加深 D.吸水力增大
31.下圖表示某生物膜結(jié)構(gòu)，圖中A、B、C、D、E、F表示某些物質(zhì)或結(jié)構(gòu)，a、b、c、d表物質(zhì)跨膜運(yùn)輸方式。據(jù)圖判斷下列敘述不正確的是( )
A.動(dòng)物細(xì)胞吸水膨脹時(shí)B的厚度變小
B.若此生物膜是小腸上皮細(xì)胞膜，則葡萄糖進(jìn)入不需要物質(zhì)D識(shí)別
C.a屬于協(xié)助擴(kuò)散
D.b方式的典型代表是氧氣
32.酶和ATP與代謝有條不紊地進(jìn)行密切相關(guān)，下列針對(duì)兩者關(guān)系的闡述不正確的是( )
A.酶的合成需要ATP提供能量
B.ATP的合成需要酶的催化
C.酶需要在3個(gè)水分子的參與下，才能夠?qū)TP徹底水解
D.利用葡萄糖和果糖合成蔗糖時(shí)，同時(shí)需要酶和ATP的參與
33.右圖是生物體內(nèi)可能發(fā)生的生理過程，下列說法正確的是( )
A.人體在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，只能發(fā)生①過程
B.某些生物體既能進(jìn)行②過程，也能進(jìn)行③過程
C.產(chǎn)生相同能量時(shí)，③過程消耗的葡萄糖的量高于
?、倩颌谶^程
D.④過程只能發(fā)生在某些植物體內(nèi)
34.如圖是小麥種子萌發(fā)形成幼苗后的生長(zhǎng)情況。下列相關(guān)說法不正確的是( )
A.該實(shí)驗(yàn)探究的可能是有無光照對(duì)幼苗生長(zhǎng)的影響
B.10天后白光下的幼苗體內(nèi)消耗ADP的場(chǎng)所有葉綠體、
線粒體和細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)
C.前10天光照對(duì)幼苗的生長(zhǎng)有抑制作用
D.白光條件下的幼苗體內(nèi)有機(jī)物的量一直在增加
35.在有絲分裂和減數(shù)分裂過程中，都不可能發(fā)生的是( )
A.物質(zhì)準(zhǔn)備和細(xì)胞分裂整個(gè)連續(xù)的過程
B.細(xì)胞中所有的DNA分子復(fù)制后均分
C.核膜和核仁周期性的消失和重建
D.著絲點(diǎn)分裂，姐妹染色單體分離
36.取同種生物的不同類型細(xì)胞,檢測(cè)其基因表達(dá)，
結(jié)果如右圖，圖示細(xì)胞中功能最為近似的是細(xì)胞( )
A.1與6 B.2與5 C.2與3 D.4與5
37.果蠅灰身(B)對(duì)黑身(b)為顯性，現(xiàn)將純種灰身果蠅與黑身果蠅雜交，產(chǎn)生的F1代再自交產(chǎn)生F2代，將F2代中所有黑身果蠅除去，讓灰身果蠅自由交配，產(chǎn)生F3代。問F3代中灰身與黑身果蠅的比例是( )
A.3∶1 B. 5∶1 C. 8∶1 D. 9∶1
38.豌豆子葉的黃色(Y)、圓粒(R)種子均為顯性，兩親本雜交的F1的表現(xiàn)型如圖。讓F1中黃色圓粒豌豆與綠色皺粒豌豆雜交，F(xiàn)2的表現(xiàn)型比例為( )
A.1∶1∶1∶1
B.2∶2∶1∶1
C.3∶1∶3∶1
D.9∶3∶3∶1
39.果蠅中，正常翅(A)對(duì)短翅(a)為顯性，此對(duì)等位基因位于常染色體上;紅眼(B)對(duì)白眼(b)為顯性，此對(duì)等位基因位于X染色體上?，F(xiàn)有一只純合紅眼短翅的雌果蠅和一只純合白眼正常翅的雄果蠅雜交，下列是某同學(xué)對(duì)雜交結(jié)果的預(yù)測(cè)，不正確的是( )
A.F1中無論雌雄都是紅眼正常翅
B.F2中正常翅與短翅、紅眼與白眼的比例都是3:1
C.控制眼色和翅型的兩對(duì)基因的遺傳遵循基因的自由組合定律
D.F2中不會(huì)出現(xiàn)9：3：3：1的性狀分離比
40.在“噬菌體侵染細(xì)菌”的實(shí)驗(yàn)中，如果對(duì)用35S標(biāo)記噬菌體的一組(甲組)不進(jìn)行攪拌、用32P標(biāo)記噬菌體的一組(乙組)保溫時(shí)間過長(zhǎng)，則分別會(huì)出現(xiàn)什么異常結(jié)果( )
A.甲組沉淀物中也會(huì)出現(xiàn)較強(qiáng)放射性，乙組上清液中也會(huì)出現(xiàn)較強(qiáng)的放射性
B.甲組上清液中也會(huì)出現(xiàn)較強(qiáng)放射性，乙組上清液中也會(huì)出現(xiàn)較強(qiáng)的放射性
C.甲組沉淀物中也會(huì)出現(xiàn)較強(qiáng)放射性，乙組沉淀物中也會(huì)出現(xiàn)較強(qiáng)的放射性
D.甲組上清液中也會(huì)出現(xiàn)較強(qiáng)放射性，乙組沉淀物中也會(huì)出現(xiàn)較強(qiáng)的放射性
高三生物上學(xué)期期中試卷非選擇題
41.(10分)下圖甲、乙分別表示某植物體內(nèi)的兩種生理過程，圖丙表示在CO2充足的條件下，該植物光合速率(mgCO2﹒cm-2﹒h-1)與光照強(qiáng)度、溫度的關(guān)系。請(qǐng)據(jù)圖回答下列有關(guān)的問題：
(1)圖甲中的物質(zhì)a是_________，圖乙中產(chǎn)生大量[H]的階段是__________(填圖中字母)。
(2)若某植物體的根尖細(xì)胞通過圖乙過程產(chǎn)生的1分子CO2，進(jìn)入同一植物的葉肉細(xì)胞中被利用(如圖甲)，則在這一過程中該CO2分子至少通過________層生物膜。
(3)圖乙中產(chǎn)生大量ATP的場(chǎng)所是_________________;請(qǐng)結(jié)合教材知識(shí)再寫出一種(除圖乙外)能產(chǎn)生CO2的細(xì)胞呼吸方式的總反應(yīng)式：__________________________。
(4)在圖丙中，當(dāng)溫度為10 ℃時(shí)，如果將光照強(qiáng)度由 4 klx瞬時(shí)提高至 8 klx，此時(shí)該植物葉綠體內(nèi)的C3含量將_____________(填“升高”、“降低”或“基本不變”)。
(5)若溫度為20℃時(shí)，該植物的呼吸速率為a mgCO2﹒cm-2﹒h-1，則該植物在溫度為20℃、光照強(qiáng)度為 8 klx條件下放置11小時(shí)后每平方厘米的葉片光合作用制造的葡萄糖量為__________mg。
42.(10分)某二倍體植物花色有紫花和白花兩種，已知紫花對(duì)白花為顯性，且控制該相對(duì)性狀的兩對(duì)等位基因(A、a和B、b)分別位于不同對(duì)的染色體上。有人設(shè)計(jì)了兩種雜交實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下表所示：
請(qǐng)回答：
(1)該植物花色性狀的遺傳遵循____________________定律。
(2)組合①的紫花親本基因型為______________________，在所得到的F2紫花植株中，純合植株數(shù)量約為____________株。
(3)組合②的F2紫花植株的基因型有____種，F(xiàn)2紫花植株中雜合子所占的比例為____。若組合②的F1進(jìn)行測(cè)交，理論上后代的表現(xiàn)型及比例為_____________________________。
(4)若先對(duì)組合①的F1幼苗用秋水仙素處理(使其染色體加倍)再進(jìn)行自交，理論上F2植株中白花植株出現(xiàn)的幾率為__________。
43.(11分)下面為生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)回答：
(1)月季花的花粉在適宜的培養(yǎng)基上培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑：一種是____________________________，另一種是花粉在誘導(dǎo)培養(yǎng)基上先形成愈傷組織，再將其誘導(dǎo)分化成植株。這兩種途徑之間并沒有絕對(duì)的界限，主要取決于培養(yǎng)基中的_______________。
(2)在培養(yǎng)微生物的過程中，微生物接種最常用的方法是____________________________;無菌技術(shù)主要通過_______________處理來避免雜菌污染。在純化土壤中某目的菌時(shí)，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上的菌落連成一片，可能的原因是________________________。
(3)工業(yè)生產(chǎn)中，提取胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從________中提取，二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得，三是利用____________________生產(chǎn)。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法______________，用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟：粉碎、_______、萃取、_________、濃縮。胡蘿卜素粗品的鑒定方法是__________________。
44.(9分)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的學(xué)習(xí)中，我們制作了果酒、腐乳、泡菜，請(qǐng)回答下列有關(guān)問題：
(1)人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，酵母菌繁殖的最適溫度是_________;酒精發(fā)酵一般將溫度控制在__________________。
(2)葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是__________________________________________。
(3)腐乳制作過程中，在多種微生物的作用下，普通豆腐變成風(fēng)味獨(dú)特的腐乳，其中起主要作用的是____________。
(4)常見的乳酸菌有_____________和___________。酸奶的制作常用___________。
(5)泡菜腌制時(shí)間過短，容易造成_________________，亞硝酸鹽含量增加，在特定條件下，轉(zhuǎn)變成致癌物——_________________。
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