寫美食的經(jīng)典散文:我和莜面的故事

　　學(xué)習(xí)啦：莜面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內(nèi)蒙古，河北壩上地區(qū)也是莜麥面食品的統(tǒng)稱。下面讓我們一起來閱讀《我和莜面的故事》這篇文章吧!

　　常言道:三十年河?xùn)|三十年河西，我總感覺這是在訴說莜面心酸的奮斗史。確實(shí)，莜面由過去的難登大雅之堂混跡于“下層社會”到現(xiàn)在成為城市鄉(xiāng)村人見人愛的香餑餑，可謂也經(jīng)歷了一個(gè)艱難復(fù)雜的奮斗過程，最終多年的媳婦熬成婆，終于有了揚(yáng)眉吐氣的今天。

　　小時(shí)候，記得農(nóng)村的小麥和莜麥種的幾乎一樣多，但秋收之后小麥幾乎都交了公糧，平時(shí)人們家很少能吃到饅頭，有限的那點(diǎn)白面除了過節(jié)吃上一頓，剩余的多留給老人和家中最小的孩子，我們家那時(shí)就數(shù)妹妹小，過一段時(shí)間，母親就烙一塊黃沖沖的上面用刀橫豎交錯(cuò)地劃著網(wǎng)格狀痕跡的白面餅子，給妹妹做干糧，妹妹餓了，母親就從吊在房頂?shù)囊粋€(gè)籃子里取出餅子，掰上一塊，拿糖水給妹妹泡著吃，我和弟弟兩眼滴溜溜地看著直咽口水……

　　那時(shí)，莜麥?zhǔn)遣荒艹洚?dāng)公糧的，所以莜面家家戶戶基本三六九地吃，早晨晚上往往是莜面糊糊煮山藥或拌炒面，中午莜面囤囤、窩窩、魚魚冷鹽湯。莜面幾乎囊括了我的童年少年生活，至今我不吃莜面塊壘、莜面拿糕、莜面炒面，不知和那時(shí)的莜面生活是否有關(guān)?

　　在這些莜面制作的飯食中，我其實(shí)最喜歡吃莜面糊糊煮山藥。

　　晚上，在昏暗的燈光下，全家七大八小好幾口人，在炕上以半圓圈的陣勢圍著一大盆糊糊，一人手捧一只碩大的粗瓷大碗，舀上一兩勺子糊糊，撈上三四顆小山藥，待熱氣漸漸散盡，拿筷子把山藥搛起，一咬兩半，熟練地把皮吐掉，三八兩下把還發(fā)燙的沙乎乎的山藥囫圇吞下，然后灌下幾口又綿又滑的糊糊，再就幾口酸的咧牙的咸菜，一種特別的舒暢就從肚里瞬間升起，待頭上冒出了熱氣，一頓飯也就基本告終。至今想起此飯，還有一種特別的難以割舍的滋味在口里縈繞。只是這種飯?zhí)貏e不耐餓，早晨吃上一碗糊糊煮山藥就去上學(xué)，不等放學(xué)，肚里就嘰里咕嚕響個(gè)不停……

　　那時(shí)農(nóng)村的學(xué)校一般是早晨八點(diǎn)開始上課，下午兩三點(diǎn)才放學(xué)，待放學(xué)的鐘聲“叮叮當(dāng)當(dāng)”一響，我們似脫韁的野馬，背著一個(gè)把屁股敲得咚咚直響的母親用各種顏色的布頭縫制起來的書包，奔向離學(xué)校二里的家中。

　　回到家里，很多時(shí)候父母已經(jīng)吃過飯勞動去了，鍋里面給我們留著還有熱氣的莜面，我們根本不按照固有的步驟去吃，著急慌忙地用豬蹄似的臟手拿上一片莜面魚魚或一團(tuán)莜面窩窩或幾個(gè)莜面囤囤，再剝上一根大蔥，就一邊吃一邊心猿意馬地跑出去玩了，有時(shí)看到隊(duì)長家的孩子扛著一個(gè)大白面饅頭出來，總愛湊過去和人家套近乎，妄想用莜面和人家交換一點(diǎn)饅頭，可他們也很聰明，總是沒等你把意思完全說出來，就拿著饅頭一溜煙跑開了……

　　上了初中我就開始住校，那時(shí)住校生吃飯是學(xué)生交什么面學(xué)校給你吃什么飯，當(dāng)時(shí)白面還是稀罕物，一星期吃一兩天饅頭，其它四五天都是莜面，早晨一般是莜面塊壘，莜面塊壘是用籠屜蒸熟的，蒸的過程中經(jīng)常有蒸汽流到塊壘里面，黏成一大塊，就沒法吃了，我們打飯的時(shí)候，大師傅們不管三七二十一，用一只鐵鍬三下五除二就給我們鏟到了盆里，為此我們經(jīng)常和大師傅發(fā)生矛盾沖突，如果此時(shí)食堂還有剩下的塊壘，雙方的矛盾基本就能和平解決，如果沒有剩飯，大師傅就強(qiáng)詞奪理胡攪蠻纏，妄想以勢壓人，結(jié)果氣急敗壞的我們，往往聯(lián)合幾個(gè)宿舍的同學(xué)，用塊壘為子彈襲擊大師傅。不過最終我們又會餓著肚子遭受班主任的強(qiáng)力鎮(zhèn)壓……

　　到了高中時(shí)候，農(nóng)村已經(jīng)實(shí)行包產(chǎn)到戶多年，大多數(shù)人家吃白面已經(jīng)不是什么大問題。

　　那時(shí)，由于我們正處于身體發(fā)育階段，需要大量的營養(yǎng)來補(bǔ)充，學(xué)校的一頓劣質(zhì)大餐根本不值得我們蠶食鯨吞，所以每個(gè)學(xué)生拿干糧補(bǔ)貼自己似乎成了必然。

　　當(dāng)時(shí)，我們有四五個(gè)要好的同學(xué)，不但同學(xué)習(xí)而且同吃干糧，每個(gè)同學(xué)拿的干糧是不一樣的，有拿干饅頭片的，有拿饅頭的，有拿餅子的，也有拿莜面炒面的。每頓飯后，我們吃干糧是按儲存時(shí)間長短來定先吃那種的，先吃最不易儲存的，莜面炒面是儲存時(shí)間最長的，也是我們最不愛吃的，它往往被留在最后的時(shí)間吃。不過每到我們努力艱難吃下炒面的時(shí)候，也就到了一個(gè)月結(jié)束我們又要回家改善伙食取干糧的時(shí)候了……

　　一直到了大學(xué)，莜面才徹底脫離了我的生活。轉(zhuǎn)眼之間，大學(xué)畢業(yè)，工作直到現(xiàn)在，短短的二十多年間，莜面突然來了個(gè)華麗轉(zhuǎn)身，一下變成了我們餐桌上的美味珍饈，這是二三十年前我做夢也沒有想到的……

作者：王成海

　　公眾號：老事舊人

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