酥櫻桃蛋糕的制作方法
酥櫻桃蛋糕的制作方法
蛋糕是人類進(jìn)化文明的象征，品嘗一塊好的蛋糕蛋糕不僅僅是吃那么簡單，隨之而來的是蛋糕甜美、細(xì)膩、酥軟口感而帶來的味覺享受，其次才是充饑或打發(fā)時間的茶點(diǎn)。酥櫻桃蛋糕，由雞蛋、面粉、黃油、糖、新鮮櫻桃等制作而成，原料健康、制作方便、美味極了!
主料
黃油(蛋糕) ：100
糖粉(蛋糕) ：50
雞蛋(蛋糕) ：1個
鹽(蛋糕) ：1/8小勺
低筋面粉(蛋糕) ：70
泡打粉(蛋糕) ：5
櫻桃(蛋糕) ：80
黃油(酥皮) ：25
糖粉(酥皮) ：25
高筋面粉(酥皮) ：25
具體步驟
第一步
1. 將25克黃油軟化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面團(tuán)。把揉好的面團(tuán)放入冰箱冷凍室，直到凍硬。
第二步
2. 把凍硬的面團(tuán)用刨絲器刨成絲，即成酥皮。
第三步
3. 把80克新鮮櫻桃洗凈去核，稍切碎(不要切太碎)。
第四步
4. 100克黃油軟化后，加入糖粉、鹽，打至顏色發(fā)白，體積變大。
第五步
5. 分三次加入雞蛋液，每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次。
第六步
6. 攪拌好的黃油應(yīng)該是光滑細(xì)膩，不出現(xiàn)蛋油分離。
第七步
7. 把面粉和泡打粉混合過篩到黃油里。
第八步
8. 輕輕攪拌均勻，成為蛋糕糊。
第九步
9. 把蛋糕糊倒入模具，4-5分滿即可。
第十步
10. 在蛋糕糊上鋪一層碎櫻桃。
第十一步
11. 用筷子輕輕拌一下，讓碎櫻桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均勻。
第十二步
12. 拌好的樣子。
第十三步
13. 在表面撒上酥皮。
第十四步
14. 放入預(yù)熱好180度的烤箱，上層，烤到表面上色后，把溫度降低到150度，烤盤移到下層，一共烤25-30分鐘。
烹飪技巧
1、制作酥皮的時候，黃油不需要打發(fā)，軟化后直接和面粉、糖粉混合成團(tuán)即可。
2、酥皮一定要凍得夠硬，才能用刨絲器刨成細(xì)絲。
3、第4步打發(fā)黃油的時候，不要打得太發(fā)，否則蛋糕烤好后會回縮塌陷，但也不能不打發(fā)，否則蛋糕會不夠細(xì)膩?？傊?，要把握好打發(fā)的尺度。
4、制作這款蛋糕的模具，可以用方形水果條模具，也可以用圓模，隨意哈。
5、這款蛋糕烤好后，應(yīng)該是表層酥脆，而內(nèi)部松軟細(xì)膩，加上櫻桃的果香，十分可口。
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